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Los procesos de separación de mezclas y/o emulsiones de agua e hidrocarburos son de especial interés en la industria petroquímica y desde el punto de vista ambiental. El desarrollo de materiales superhidrofílicos o superhidrofóbicos capaces de separar estas mezclas es un desafío permanente. En particular las membranas desarrolladas hasta el momento con materiales poliméricos significaron un avance en el área ya que son capaces de separar efectivamente mezclas e incluso emulsiones, y su manejo es operacionalmente simple. Sin embargo presentan desventajas como bajos flujos, degradación, y necesidad de altas presiones para la filtración, que implica un gasto energético muy grande. En este trabajo se presentan membranas superhidrofílicas (super oleofóbicas bajo agua) preparadas sobre un sustrato metálico (mallas de latón o acero) con recubrimientos poliméricos de pectinas y quitosano. La elección de los polímeros responde al interés de trabajar con compuestos de menor toxicidad y de bajo impacto ambiental ya que se encuentran en la naturaleza y son de fácil acceso.