INTERACCIONES DEL ÁCIDO CLOROGÉNICO CON MICELAS DE SDS

GISELA PATRICIA SCIPIONI; ARGÜELLO, GERARDO ANÍBAL; ANSANI ANGEL

Jornada; 45° Aniversario de la Universidad Nacional de Misiones y Centenario de la Reforma Universitaria; 2018

UNaM, Unicersidad Nacional de Misiones

INTERACCIONES DEL ÁCIDO CLOROGÉNICO CON MICELAS DE SDS SCIPIONI, Griselda P.; ANZANI, Angel F.; ARGÜELLO, Gerardo A.Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales; UNaM; Instituto de Investigaciones en Fisico-Química de Córdoba (INFIQC); CONICET;UNCEje Temático: Ciencias Naturales y ExactasRESUMENEl ácido clorogénico es un compuesto fenólico presente en diversos vegetales, entre ellos la yerba mate. Los extractos acuosos con uso potencial en la industria alimentaria y famacéutica contienen sustancias capaces de formar micelas con cargas negativas que podrían captar a estos metabolitos, por lo que resulta de interes estudiar su comportamiento en medio microheterogeneo. El objetivo del presente trabajo fue estudiar, por técnicas de fluorescencia en estado estacionario y resuelta en el tiempo, las interacciones del ácido clorogénico con micelas de duodecilsulfato de sodio (SDS) mediante el uso de una sonda luminiscente.Las experiencias se realizaron con soluciones micelares de concentraciones 0,000 M hasta 0,001 M, calculadas a partir de la concentración micelar crítica y el número de agregación. Para estudiar la interacción del ácido clorogénico con la micela se utilizó el complejo Cr(bpy)3(ClO4)3 como sonda luminiscente. El pH del medio se ajustó a 5,57 con buffer de NaCl y Na2HPO4. Las concentraciones del complejo de Cr+3 y del ácido clorogénico (quencher) fueron 5 *10-5 M y 5*10-4 M respectivamente. En una celda de fluorescencia se agregó un volumen de la solución de Cr+3 junto a un volumen de solución de SDS y se registró el espectro de emisión entre 650 y 800 nm, utilizando una longitud de onda de exitación de 300 nm para el complejo de Cr+3. Luego se agregaron volumenes crecientes de la solución de ácido clorogénico, registrandose el espectro de emisión luego de cada adición. Simultaneamente, se registraron las curvas de decaimiento del tiempo de vida de la especie exitada con una tecnica resuelta en el tiempo. El laser usado fue Nd-YAG a una longitud de onda de 355 nm. A partir de las curvas de decaimiento se obtuvieron los valores de τ (tiempo de vida media del estado excitado) para los distintos agregados de ácido clorogénico. Mediante la ecuación de Stern-Volmer se calcularon las constante de velocidad de quenching bimolecular para el complejo de Cr+3 por el ácido clorogénico. Los valores de kq variaron entre 3,9*109 a 1,1*109 M-1s-1 en las experiencias en estado estacionario y de 3,7*109 a 6,6*108 M-1s-1 con la técnica resuelta en el tiempo. Estos valores no mostraron una tendencia definida aunque pudo observarse una disminución al pasar del medio homogéneo (0,000 M de SDS) al microheterogéneo. Los resultados obtenidos indican que el ácido clorogénico no ingresa a la micela. Al pH de trabajo se encuentra con su grupo carboxilo disociado y la carga negativa le dificultaría la interacción con la micela aniónica.