Algunas posibilidades de aplicación derivadas del conocimiento de la biología y tecnología de los hongos cultivados

CURVETTO, NÉSTOR

Documentos

Embrapa

Lugar: Brasilia; Año: 2008 vol. 266 p. 111 - 123

0102-0110

El conocimiento de la biología y tecnología de los hongos cultivados nos permite percibir que no agotan sus posibilidades en los aspectos nutracéuticos conocidos ampliamente, sino que aún existen otros interesantes.  Aquí se comenta el estudio y uso de los hongos para la obtención de enzimas fibrinolíticas de uso médico; el enriquecimiento de micelios de hongos medicinales para suplementos dietarios con oligoelementos esenciales; la obtención y recuperación de lacasas a partir de diversos hongos y sustratos, incluyendo los gastados; la obtención de quitina y quitosano a partir de hongos deformes y recortes; la obtención de camas de relleno para bioreactores a partir de la obtención de pellets mediante la carbonización térmica del sustrato gastado; el uso de los hongos genéticamente modificados para la producción de proteínas y metabolitos útiles y para mejoras del cultivo. Otra área interesante y no suficientemente explorada la constituyen los reguladores del crecimiento fúngico, que jugarían un hipotético rol en el camino de señales celulares y que serían funcionales en diferentes procesos del crecimiento y desarrollo de los hongos, pudiendo estimularlos, con la consiguiente repercusión práctica en el rendimiento de cosecha.