Preparación de catalizadores enzimáticas para producir lípidos estructurados.

PALLA, CAMILA; CARRIN, MARIA ELENA

Rosario, Argentina

Congreso; XIII Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites; 2009

Asociación Argentina de Grasas y Aceites (ASAGA)

Resumen   Lipasas de Rhizomucor miehei fueron inmovilizadas en microesferas de quitosano modificado, preparadas para tal efecto, con el objetivo de obtener un catalizador de bajo costo apto para reacciones de acidólisis, que a futuro pueda ser usado en procesos continuos. Se analizó el efecto de la temperatura de inmovilización y de la concentración de la solución de enzima a inmovilizar con el fin de conseguir el catalizador más adecuado. Los catalizadores preparados resultaron más activos y estables que la lipasa en su estado libre, en la reacción de interés.   Palabras claves: Lípidos estructurados, acidólisis, quitosano modificado, inmovilización, Rhizomucor miehei.     Abstract   Rhizomucor miehei lipases were immobilized by physical adsorption on modified chitosan microspheres, specially prepared for that purpose, with the aim of achieving a low cost catalyst able to be used in acidolysis reactions, and future use in continuous processes. The effect of temperature and concentration of the enzyme solution to be used during immobilization were analyzed for getting the most suitable catalyst. The biocatalysts prepared in this contribution were more actives and stable than the free lipase for the reaction under study.