Cinética de Hidrólisis empleando Polvo de Ricino como Biocatalizador

MARÍA ELENA CARRÍN; CAMILA A. PALLA; FLORENCIA SALABERRIA

San Rafael , Mendoza

Congreso; CLICAP 2018: Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas; 2018

Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria de la Universidad Nacional de Cuyo

El presente trabajo estudia la reacción de hidrólisis enzimática utilizando polvo lipásico de semillas de ricino como biocatalizador. Se determinó la cinética de reacción con el objetivo de evaluar la evolución de la producción de ácidos grasos libres (AGL) para tiempos de reacción entre 0,5 y 48 h, empleando técnicas de CGL para su cuantificación. Se evaluó el efecto de la temperatura (30-50 ºC) y la concentración de catalizador (0,0137-0,0274 g) en un volumen dereacción de 5 mL conformado por aceite de girasol alto oleico y buffer de fosfato (pH 4,5) en una relación 1:1 (v/v). La concentración máxima de AGL luego de alcanzar el equilibrio fue aproximadamente 80 % (p/p) para 30 y 37 ºC,detectando inactivación térmica a 45 y 50 ºC. Las concentraciones más bajas de catalizador permitieron detectar la posible existencia de una inactivación parcial del mismo al utilizar 37 ºC, efecto que desaparece al incrementar suconcentración. Finalmente, se utilizó un modelo de regresión no lineal de tipo Michaelis-Menten, el cual permitió obtener regresiones que lograron representar satisfactoriamente a los puntos experimentales para cada condición, lo quepermitiría comparar parámetros cuantitativos representativos del caso en estudio con otros sistemas de reacción.