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El proceso de recubrimiento en lechos fluidizados consiste en atomizar un agente de cobertura sobre partículas en suspensión utilizando, generalmente, boquillas neumáticas capaces de convertir el material de recubrimiento en gotas. Las condiciones de atomización resultan uno de los factores más críticos en los procesos de recubrimiento, siendo el conocimiento y control a priori del tamaño, velocidad y concentración de las gotas vitales para garantizar el éxito de los mismos. El objetivo del presente trabajo es estudiar el proceso de atomización de agentes de cobertura fundidos como etapa previa a su aplicación al recubrimiento de polvos en lechos fluidizados; en particular a la encapsulación de una levadura natural. Utilizando el software Ansys-Fluent, se identificó un modelo matemático para describir adecuadamente el comportamiento del spray de gotas. Dicho software emplea técnicas de fluidodinámica computacional (CFD) para modelar sistemas multifásicos, resultando conveniente para simular el spray de gotas que se forma en las boquillas de atomización. Recurriendo a diferentes ecuaciones constitutivas del modelo, se llevaron a cabo simulaciones para distintos materiales fundidos (polietilenglicol de pesos moleculares entre 1000 y 6000) y condiciones operativas (caudales de aire de atomización y de líquido). Los resultados de las simulaciones fueron validados con datos experimentales obtenidos en un banco de atomización disponible en la Universidad Tecnológica de Compiègne (Francia). Para los ensayos realizados, se determinaron ángulos de spray, velocidades de las gotas atomizadas y longitudes de los ligamentos formados mediante el análisis de fotografías capturadas con cámaras de alta velocidad. El modelo desarrollado provee una herramienta de extrema utilidad al reducir el número de ensayos experimentales tendientes a establecer las condiciones operativas óptimas y el material de recubrimiento a ser utilizado.