Modelado de la extracción de aceite a partir de canola sometida a distintos pretratamientos

V. ZARATE; E.E PEREZ; G. H. CRAPISTE; S. M.NOLASCO; M. B. FERNANDEZ

San Rafael

Congreso; Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas (CLICAP); 2012

Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria - UNCu

En el presente trabajo se proponen diferentes modelos que permiten explicar la cinética de extracción de aceite a partir de granos de canola variedad primaveral sometidos a distintos pretratamientos (hidrotérmico y laminado). Muestras de canola partidas fueron sometidas a un pretratamiento hidrotérmico con vapor de agua (393 K, 5 min). Por otro lado, granos enteros fueron laminados hasta un espesor de lámina de 0,2 – 0,3 mm. La diferencia entre las estructuras generadas por estos pretratamientos y la muestra sin tratar pudo observarse mediante SEM. El aceite de muestras molidas (sin tratar) y de las muestras pretratadas hidrotérmicamente fue extraído con hexano en un sistema batch agitado a distintos tiempos y temperaturas. La extracción a partir de los granos laminados fue llevada a cabo por percolación en un equipo Soxhlet (hexano). El modelo propuesto para explicar el proceso de extracción a partir de las muestras de canola sin tratar y pretratadas hidrotérmicamente considera dos mecanismos principales: un proceso de lavado del aceite en la superficie del grano y un proceso de difusión. De esta manera se pudieron ajustar los parámetros del modelo, obteniendo, a partir de ellos, valores de la fracción de aceite obtenida en la etapa de lavado y del coeficiente de difusión efectivo. Este último mostró una dependencia con la temperatura del tipo Arrhenius en canola sin tratar, pero fue constante con esta variable cuando se analizó la difusión del aceite utilizando canola pretratada hidrotérmicamente. Por otro lado, la extracción de aceite a partir láminas de canola se ajustó al modelo propuesto por Duggal para láminas de soja.