Formación de biofilms de cepas de Escherichia coli productoras de toxina Shiga aisladas de cursos de agua dulce

MARUCCI, PATRICIA LILIANA; BRUGNONI, LORENA INÉS; SICA, MARÍA GABRIELA; CUBITTO, MARÍA AMELIA

Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Congreso; XI Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de Alimentos, IV Congreso Argentino de Microbiología de Alimentos y el III Simposio Argentino de Conservación de Alimentos; 2012

Asociación Argentina de Microbiología y LAS-ICMSF

Los cursos de agua dulce pueden servir como un reservorio para los microorganismos patógenos del medio ambiente representando así una fuente potencial de contaminación del agua. La capacidad de asociarse tanto a superficies bióticas como abióticas podría generar en el ambiente acuático reservorios de Escherichia coli productoras de toxina Shiga (STEC). Las células de E. coli pueden vivir durante un tiempo considerable fuera del hospedador bajo condiciones sub-óptimas. La asociación con superficies sólidas en medios acuosos es una estrategia que utilizan las células para sobrevivir en condiciones de estrés medioambiental.El objetivo de nuestro trabajo fue evaluar el potencial de cuatro cepas STEC, aisladas de cursos de agua dulce para iniciar un biofilm. Las cepas fueron aisladas de aguas destinadas a la recreación en la provincia de Buenos Aires.  Todas poseen el gen para stx2 y dos de las cuatro codifican para  el gen eae. La totalidad presenta el fenotipo rdar (producción de celulosa y fimbria curli). Las cepas se inocularon en una concentración de 10^4 UFC/ml en agua de pozo estéril y se evaluó la adhesión al vidrio y al cloruro de polivinilo (PVC) durante 60 días a 12°C. Se trabajó en paralelo con E. coli O157:H7 (933) y E.coli ATCC 25922. Quincenalmente, la formación de biofilms sobre vidrio, se observó por microscopía óptica de los preparados coloreados con violeta de genciana. La cuantificación del biofilm sobre placas de PVC se realizó con una fijación de las células por calor, tinción con violeta de genciana al 1%, adición de etanol al 95% y lectura a una D.O de 595 nm.De acuerdo a  la densidad óptica de las películas bacterianas, las cepas se clasificaron como: no productoras de biofilms, productoras débiles, moderadas y fuertes. Al cabo de los 60 días de incubación dos cepas fueron productoras moderadas y dos productoras débiles de biofilms. La adhesión de E. coli fue moderada y la de E. coli O157:H7 fue débil. Todas presentaron adhesión al vidrio. Estos resultados sugieren que el comportamiento de las cepas STEC con respecto a los distintos materiales es muy variable. No obstante a ello pueden formar biopelículas en medios nutricionalmente deficientes como el agua, lo que implica un riesgo potencial para la salud.