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El Proyecto TRACE se propone, a lo largo de cinco años, caracterizar las materias primas y productos elaborados relacionados con alimentos con el objetivo de brindar confianza sobre su autenticidad a los consumidores. Como experiencia única fuera de la Unión Europea, en Argentina se trabaja en la caracterización y trazabilidad de alimentos dentro del Proyecto TRACE, en cinco grandes áreas de estudio y sobre algunos de los principales alimentos que nuestro país exporta.La principal diferencia a la hora de trabajar con las muestras y resultados de análisis en nuestro país con respecto a las experiencias europeas es la distribución geográfica de los mismos. El Proyecto TRACE en Argentina implica 4075 análisis químicos, elementales e isotópicos, provenientes de 735 puntos de muestreo en 7 materiales diferentes (agua, trigo, carne, suelo, miel, vino y aceite de oliva). La diversidad de esta información, sumada a las enormes distancias entre muestras y entre áreas de estudio, hace necesario que se la maneje con una base de datos geoespacial. Para esto se desarrolló el Sistema de Información Geográfica (SIG) en el que se volcó y se sigue incorporando toda la información relacionada.La base de datos alfa-numérica donde en principio se cargan los valores incluye el apartado de latitud y longitud para la ubicación geográfica del punto de muestreo, así como toda la información relevante a la interpretación de los resultados. La tabla con toda la información es exportada según el protocolo específico para incorporarla al SIG.El SIG está compuesto por datos tanto de tipo raster como de tipo vectorial. Dentro de la información tipo raster que está disponible se encuentran los mapas geológicos a escala 1:200.000 correspondientes a cada área de estudio (digitalizados y basados en hojas geológicas de SEGEMAR, incluidos con el objetivo de vincular la geología a los resultados de los análisis), un Modelo de Elevación Digital (para analizar la influencia de la topografía en los resultados) e imágenes satelitales provenientes de mosaicos Thematic Mapper. Tanto el Modelo de Elevación Digital (SRTM3 V.2 con resolución espacial de 3 minutos de arco) como el mosaico Thematic Mapper (Imágenes LandSat ortorrectíficadas GeoCoverTM) son de libre acceso y uso, y están disponibles en sitios de Internet desarrollados por la NASA. Los datos vectoriales incluidos en el SIG incluyen los límites de provincias y departamentos, de las cinco áreas de interés, puntos de muestreo (tomados con equipos GPS en el campo) y los resultados parciales de los análisis isotópicos (δ15N, δ13C, δ18O, entre otros) realizados hasta el momento. En el futuro cercano está planeado incorporar nuevas capas de información vectorial (uso de la tierra, hidrografía, distribución de población, tasas de precipitación y temperaturas medias anuales, entre otras).Toda la información cargada en el SIG dedicado al Proyecto TRACE se encuentra proyectada en coordenadas geográficas y Dátum WGS84. Esta información puede ser combinada con nuevos paquetes de datos complementarios para permitir el análisis geo-espacial del conjunto.