Parásitos en peces de consumo de Argentina

ALARCOS ANA JULIA; ÁLVAREZ MARCELA ALEJANDRA; ARONOWICZ TATIANA; ARREDONDO NATHALIA; BESSI CLARA; BRAICOVICH PAOLA ELIZABETH; BUTTI MARCOS JAVIER; CANTATORE DELFINA MARÍA; CREMONTE FLORENCIA; ERCOLE MARIANO EMMANUEL; FARIÑA FERNANDO ADRIAN; FRANZESE SEBASTIÁN ; GARCÍA FACAL GUILLERMINA; IRIGOITIA MANUEL MARCIAL; LÓPEZ FFERNANDO RICARDO; MANTIANI JULIA

Red de Seguridad Alimentaria del CONICET

Lugar: Buenos Aires; Año: 2021 p. 156

9789872586126

El objetivo de este documento es la recopilación y sistematización de informaciónpara el correcto reconocimiento e identificación de las principales especies de parásitosobservadas con mayor frecuencia en el pescado destinado al consumo humanoy animal. A lo largo del mismo se brinda información para una mejor comprensión delos distintos factores que intervienen en la transmisión de los parásitos y sobre cuálesson las mejores medidas de control y prevención para evitar las parasitosis por el consumode peces y en el cultivo de los mismos.Se tomaron en cuenta los antecedentes existentes sobre las parasitosis más frecuentes,que afectan a distintas especies de peces marinos y de aguas continentales deArgentina, que son capturadas para su comercialización o por pescadores deportivos.Este documento está dirigido a todas aquellas personas relacionadas con la pesca yla acuicultura como los controladores de calidad en plantas industriales pesqueras,pescadores deportivos y artesanales, acuicultores, como así también a cocineros yempleados gastronómicos, estudiantes, docentes, funcionarios y público en general.