INVESTIGADORES
GRIGIONI Gabriela Maria
informe técnico
Título:
Calidad de Carne de bovina: Área de Ojo de Bife, Veteado, Caracterización Objetiva de la Terneza, Color, CRA y Perfil Sensorial.
Autor/es:
GRIGIONI G; IRURUETA M; CARDUZA F
Fecha inicio/fin:
2007-01-01/2007-12-31
Páginas:
1-8
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Ciencia y Tecnologia de Alimentos
Campo de Aplicación:
Alimentos, bebidas y tabaco-Carnes y deriva
Descripción:
Incidencia de variables de manejo sobre calidad de carne.
