INVESTIGADORES
GRIGIONI Gabriela Maria
informe técnico
Título:
Calidad de Carne de bovina: Rendimiento del bloque de 3 bifes, Área de Ojo de Bife, Veteado y Caracterización Objetiva de la Terneza y Color.
Autor/es:
GRIGIONI G; IRURUETA M; CARDUZA F
Fecha inicio/fin:
2005-01-01/2005-12-30
Páginas:
1-7
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Ciencia y tecnologia de alimentos
Campo de Aplicación:
Alimentos, bebidas y tabaco-Carnes y deriva
Descripción:
Incidencia de factores de Manejo sobre la calidad sensorial y fisico quimica de carne
