BECAS
SABENA Florencia
datos académicos
Título/s
Ingeniera en Alimentos
Licenciada en Tecnología Industrial de los Alimentos
Licenciada en Tecnología Industrial de los Alimentos
Categoría
INTERNA DE FINALIZACION DE DOCTORADO
Disciplina científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Disciplina desagregada
INGENIERIA-TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Especialidad
proteínas, propiedades funcionales
Tema
Propiedades interfaciales y espumantes de proteína de arveja comercial sometida a homogeneización por altas presiones para el desarrollo de agentes de batido y de bebidas vegetales.
Tema en inglés
Interfacial and foaming properties of commercial pea protein subjected to high-pressure homogenization for the development of whipping agents and plant-based beverages
Palabras clave
PROTEÍNAS VEGETALES // PROPIEDADES INTERFACIALES // HOMOGENEIZACIÓN POR ALTAS PRESIONES
Palabras clave en inglés
PLANT PROTEINS // INTERFACIAL PROPERTIES // HIGH PRESSURE HOMOGENEIZATION
Director
PILOSOF, ANA MARIA RENATA / INV. SUPERIOR AD-HONOREM
Co-director
BELLESI, FERNANDO ALBERTO / INV ADJUNTO
Lugar de trabajo
[ITAPROQ] INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y PROCESOS QUIMICOS -
[OCA - CDAD. UNIVERSITARIA] OFICINA DE COORDINACION ADMINISTRATIVA CIUDAD UNIVERSITARIA -
[CONICET] CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS -
[OCA - CDAD. UNIVERSITARIA] OFICINA DE COORDINACION ADMINISTRATIVA CIUDAD UNIVERSITARIA -
[CONICET] CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS -
