BECAS
BETTINSOLI Giuliana
datos académicos
Título/s
Lic. en Nutrición
Categoría
BECA INTERNA DOCTORAL
Disciplina científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Ingeniería de Procesos
Ingeniería de Procesos
Disciplina desagregada
INGENIERIA-TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Campo de aplicación
Alimentos
Especialidad
Fisicoquímica de los Alimentos
Tema
Desarrollo de alimentos proteicos para adultos mayores mediante hidrólisis y agregación controlada de proteínas.
Tema en inglés
Development of protein-based foods for the elderly through controlled protein hydrolysis and aggregation.
Palabras clave
Disfagia // Alimentos de textura modificada // Geles proteicos
Palabras clave en inglés
Dysphagia // Texture-modified foods // Protein gels
Director
BOERIS, VALERIA / INV INDEPENDIENTE
Co-director
SPELZINI, DARIO / INV INDEPENDIENTE
Lugar de trabajo
DEPARTAMENTO DE QUIMICA Y FISICA -
FACULTAD DE CIENCIAS BIOQUIMICAS Y FARMACEUTICAS -
[UNR] UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO -
FACULTAD DE CIENCIAS BIOQUIMICAS Y FARMACEUTICAS -
[UNR] UNIVERSIDAD NACIONAL DE ROSARIO -
