Licenciada en Bioquímica

PROFESIONAL ADJUNTO

Se propone seguir colaborando con los proyectos PICT-2020-SERIE A- 00482. "Colorantes naturales, sostenibles y nanoencapsulados obtenidos a partir del descarte de la producción de tomate (Solanum lycopersicum) como vehículos de lactobacilos probióticos", PICT 2020/00714, PICT-2021-00239 "Obtención de matrices de encapsulación a base de quínoa (Chenopodium quinoa Willd) para la estabilización de ingredientes bioactivos mediante spray-drying. Aplicación en el desarrollo de alimentos funcionales deshidratados" así como participar de otros proyectos de investigación vigentes o futuros que requieran del servicio de cromatografía líquida. Se continuará con la participación en el STAN "Determinación de ácido clorogénico en alcoholaturo de hojas alcachofa" Se continuarán realizando las determinaciones de los compuestos mencionados en el apartado anterior y además se trabajará en la validación de nuevas técnicas de HPLC que permitan ampliar la oferta de servicios tecnológicos de alto nivel (STANs), generar nuevos convenios con la industria, y satisfacer los requerimientos de las líneas de investigación del Instituto. En éste sentido se proyecta la puesta a punto de determinaciones de diferentes analitos por HPLC entre ellos: polifenoles en extractos vegetales, carotenoides en extractos de tomate, ácidos orgánicos en productos de fermentación, aminoácidos en matrices alimenticias y vitaminas hidrosolubles en extractos frutales. Se continuará la actualización del manual de técnicas que permite tener un registro actualizado de todas las determinaciones que se realizan en el laboratorio de HPLC incluyendo el protocolo original de cada una y los ajustes o variaciones que se realicen sobre el mismo con el transcurso del tiempo

GOMEZ ZAVAGLIA, ANDREA / INV PRINCIPAL

[CIDCA] CENTRO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS -
[CCT LA PLATA] CENTRO CIENTIFICO TECNOLOGICO CONICET - LA PLATA -
[CONICET] CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS -