INVESTIGADORES
GARZÓN Antonela Guadalupe
datos académicos
Título/s
Doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Licenciado en Biotecnología
Licenciado en Biotecnología
Categoría
INV ASISTENTE
Disciplina científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Disciplina desagregada
INGENIERIA-TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Campo de aplicación
Alimentos
Alimentos, bebidas y tabaco-Otros
Alimentos, bebidas y tabaco-Otros
Especialidad
Ciencia y Tecnología de Alimentos
Tema
1) Aprovechamiento del residuo de levaduras cerveceras para la obtención de un extracto natural con propiedades bioactivas y con potencial saborizante en quesos veganos. 2) Desarrollo de alimentos a base de cereales y leguminosas.
Tema en inglés
1) Use of brewer's yeast by-product to obtain a natural extract with bioactive properties and flavoring potential in vegan cheeses. 2) Development of foods based on cereals and legumes.
Palabras clave
ALIMENTOS BASADOS EN PLANTAS // RESIDUO DE LEVADURAS // CEREALES Y LEGUMBRES
Palabras clave en inglés
PLANT-BASED FOODS // BREWER SPENT YEAST // CEREALS AND PULSES
Director
DRAGO, SILVINA ROSA / INV PRINCIPAL
Co-director
CIAN, RAUL ESTEBAN / INV INDEPENDIENTE
Lugar de trabajo
INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS -
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA -
[UNL] UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL -
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA -
[UNL] UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL -
