INVESTIGADORES
CASTELLO Pablo Raul
datos académicos
Título/s
Doctor de la Universidad de Buenos Aires
Farmaceutico
Bioquimico
Farmaceutico
Bioquimico
Categoría
INV INDEPENDIENTE
Disciplina científica
Bioquímica y Biología Molecular
Biología
Biología
Disciplina desagregada
BIOLOGIA-BIOQUIMICA
Campo de aplicación
Alimentos
Alimentos, bebidas y tabaco-Otros
Alimentos, bebidas y tabaco-Otros
Especialidad
Nutraceutico. Hipoxia. Proteinas de membrana. Especies Reactivas del oxigen y Nitrogeno
Tema
Fideos nutracéuticos a base de complejos tipo V de almidones modificados/polifenoles obtenidos in situ por extrusión
Tema en inglés
Nutraceutical noodles based on type V complexes of modified starches/polyphenols obtained in situ by extrusion
Palabras clave
Almidón resistente // Digestibilidad del almidón // Ensamblaje de almidón; α-amilasa.
Palabras clave en inglés
resistant starch // Starch digestibility // Starch assembly; α-amylase.
Lugar de trabajo
DEPARTAMENTO DE QUIMICA -
FACULTAD DE CS.EXACTAS Y NATURALES -
[UB] UNIVERSIDAD DE BELGRANO -
FACULTAD DE CS.EXACTAS Y NATURALES -
[UB] UNIVERSIDAD DE BELGRANO -
