Doctora
Bioquímica

PROFESIONAL PRINCIPAL

- Determinación del contenido graso en alimentos utilizando el método de Soxhlet (según metodología AOAC) adaptados a diferentes matrices alimenticias según demanda. - Determinación de perfil lipídico por cromatografía gaseosa con detección FID y análisis de los resultados obtenidos a diferentes matrices alimenticias según demanda - Participación en los siguientes proyectos: . Programa IMPACT.AR Ciencia y Tecnología: Estudio de composición nutricional de carne bovina obtenida de sistemas agroecológicos y de indicadores de bienestar animal, como estrategia para el agregado de valor y el desarrollo nacional del sector. Entidad financiadora: Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación. . Proyecto Unidad Ejecutora (PUE). Intervenciones tecnológicas y aprovechamiento de subproductos que contribuyan a la seguridad alimentaria y la sostenibilidad del sistema alimentario. . Proyecto Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA): participación en el proyecto "Monitoreo de la calidad nutricional y sensorial de la carne en el plato", realizando análisis de indicadores de calidad de carne cocida proveniente de sistemas extensivos de importación (cuota Hilton) - Desarrollo de nuevas líneas de trabajo relacionadas con la calidad de carne de animales provenientes de sistemas de producción que utilicen alimentación a base de insectos. - Desarrollo de la línea celular epitelial humana Caco-2 con el objetivo de realizar una diferenciación a enterocitos. - Participación en la prestación de servicios especializados a terceros según demanda del área de Bioquímica y Nutrición.

VAUDAGNA, SERGIO RAMON / INV PRINCIPAL

[ICYTESAS] INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE SISTEMAS ALIMENTARIOS SUSTENTABLES -
[OCA - PQUE. CENTENARIO] OFICINA DE COORDINACION ADMINISTRATIVA PQUE. CENTENARIO -
[CONICET] CONSEJO NACIONAL DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y TECNICAS -