INVESTIGADORES
CABEZAS Dario Marcelino
datos académicos
Título/s
Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas de la Universidad Nacional de La Plata
Ingeniero en Alimentos
Ingeniero en Alimentos
Categoría
INV INDEPENDIENTE
Disciplina científica
Ingeniería de alimentos y Biotecnología
Disciplina desagregada
INGENIERIA-TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
Campo de aplicación
Alimentos
Especialidad
Tecnología de Alimentos
Tema
DESARROLLO DE ESTRATEGIAS PARA LA OBTENCIÓN DE FRACCIONES CON ALTO CONTENIDO DE PROTEÍNAS Y/O POLISACÁRIDOS A PARTIR DE HARINAS DE GRANOS NO TRADICIONALES. APLICACIÓN EN MATRICES ALIMENTARIAS: EMULSIONES Y PANIFICADOS LIBRES DE GLUTEN.
Tema en inglés
STRATEGIES FOR OBTAINING FRACTIONS WITH HIGH PROTEIN AND/OR POLYSACCHARIDE CONTENTS FROM NON-TRADITIONAL GRAIN FLOURS. APPLICATION IN FOOD MATRICES: EMULSIONS AND GLUTEN-FREE BREAD PRODUCTS.
Palabras clave
PROTEINA VEGETAL // FIBRA DIETARIA // ALIMENTOS
Palabras clave en inglés
PLANT PROTEIN // DIETARY FIBER // FOOD
Lugar de trabajo
AREA INGENIERIA EN ALIMENTOS -
DEPARTAMENTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA -
[UNQ] UNIVERSIDAD NACIONAL DE QUILMES -
DEPARTAMENTO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA -
[UNQ] UNIVERSIDAD NACIONAL DE QUILMES -
Director de :
CARRERA INVESTIGADOR
BECARIOS
Co director de :
BECARIOS
