INVESTIGADORES
GRASSELLI Mariano
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Obtención de bacteriocinas por fermentación con microorganismos inmovilizados
Autor/es:
MARIANO GRASSELLI; CLAUDIA BRITOS; JORGE A. TRELLES
Fecha inicio:
2006-10-01
Fecha finalización:
2007-10-31
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Biológica
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
El objetivo general del convenio es el aprovechamiento integral del lactosuero. El objetivo tecnológico de este proyecto especifico es el diseño y optimización de un reactor de fermentación con microorganismos inmovilizados para la producción de una bacteriocina de uso comercial. El proyecto esta enfocado al uso del suero de leche, subproducto industrial de alto poder contaminante, para la producción de un producto comercial de alto valor agregado.
