INVESTIGADORES
AÑON Maria Cristina
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Estudio de materia grasa de origen vegetal
Autor/es:
AÑÓN M.C., REYES, C., COLAVITA, A., GUERELLO, N.
Fecha inicio:
2007-02-02
Fecha finalización:
2007-12-30
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Química
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Se estan realizando estudios de caracterización física y química, así como determinaciones de las características de cristalización y estabilidad ante la oxidación de muestras grasas. Se esta llevando a cabo además estudios ligados al procesamiento tecnológico de las muestras en estudio.
