INVESTIGADORES
PEREZ Oscar Edgardo
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Análisis de Perfil de Textura (TPA)
Autor/es:
OSCAR E PÉREZ; ANA MR PILOSOF
Fecha inicio:
2012-05-01
Fecha finalización:
2012-07-01
Campo de Aplicación:
Alimentos, bebidas y tabaco-Otros
Descripción:
Solicitud: Análisis de perfil de textura (TPA) de 3 muestras de panEquipo ultilizado:Texturómetro TA-XT2i (Stable Micro Systems) con una celda de carga de 5 kg.Condiciones de medición:Según norma AACC (74-09) utilizando un cabezal (P/36R) y 2 rodajas de pansuperpuestas .Se realizan dos repeticiones de cada tipo de muestra. Se informa el promedio y la SD.
