DURÁN M.S.; CORONEL M.B.; CONDORI CAIPE A.; LOUBES M.A.

Efecto de la ozonización y molienda de alta energía sobre el contenido de almidón dañado en harinas de trigo sarraceno

I Congreso Iberoamericano de Alimentos 4.0: Aplicaciones en Gastronomía y Agroindustria

Lugar: Concordia; Año: 2024;