TOLEDO, ARAI

Estructuración de aceites vegetales con biopolímeros para proteger y transportar bioactivos y formular alimentos saludables

Encuentro de Becaries de Grado y Posgrado de la UNLP (EBEC 2024)

Año: 2024;

TOLEDO, IVANA ARAI

Diseño de emulgeles proteicos para estructurar aceite de soja: efecto de la formulación y las condiciones de emulsificación

31° Jornadas de Jóvenes Investigadores AUGM - UDELAR 2024

Año: 2024;

TOLEDO, IVANA ARAI; MAURI, ADRIANA NOEMI; SALGADO, PABLO RODRIGO

Obtención y caracterización de emulsiones o/w geladas estabilizadas con proteínas de soja y gelatina bovina, para estructurar y vehiculizar aceites saludables

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Año: 2023;