PEREZ CENCI MARIANINA; COVA MARÍA CONSTANZA; GARCIA LOREDO ANALIA BELEN; TOMAC ALEJANDRA

Uso de radiación ionizante para preservación de productos pesqueros, dosis y aceptabilidad sensorial del consumidor

VI Jornadas de Ingeniería Aplicada

Año: 2025;

PEREZ CENCI MARIANINA; COVA MARÍA CONSTANZA; CONTIGIANI EUNICE VALENTINA; GARCIA LOREDO ANALIA BELEN; TOMAC ALEJANDRA

Parámetros texturales y microestructura de un producto pesquero preservado con energía ionizante

XIX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos XIX CYTAL 2025

Año: 2025;

AGUSTINELLI SILVINA; PEREZ CENCI MARIANINA; GUZMÁN MARCELO NICOLÁS; TOMAC ALEJANDRA; GARCIA LOREDO ANALIA BELEN; MURIALDO SILVIA ELENA

Evaluación de tratamiento con radiación ionizante de filetes de pescadilla mediante técnicas BSL: correlación con calidad microbiológica y fisicoquímica.

XIX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos XIX CYTAL 2025

Año: 2025;

PEREZ CENCI MARIANINA; GARCIA LOREDO ANALIA BELEN; TOMAC ALEJANDRA

Perfil flash para el análisis sensorial de un producto pesquero preservado con radiación ionizante

XIX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos XIX CYTAL 2025

Año: 2025;

PEREZ CENCI MARIANINA; COVA MARÍA CONSTANZA; GARCIA LOREDO, ANALIA BELEN; TOMAC ALEJANDRA

VALORIZATION OF ARGENTINE FISH RESOURCES THROUGH IONIZING RADIATION

International Symposium on Food Safety and Control

Lugar: Viena; Año: 2024;

MARIANINA PEREZ CENCI; MARCELO NICOLÁS GUZMÁN ; ALEJANDRA TOMAC; MELINA NISENBAUM ; SILVIA ELENA MURIALDO; SILVINA AGUSTINELLI

A laser biospeckle sensor applied to processes in the fishing industry: a highly sensitive monitor solution

13er Congreso Iberoamericano de Sensores - Ibersensor 2024

Lugar: Buenos Aires; Año: 2024;

PEREZ CENCI MARIANINA; MARCHETTI MARION DANIELA; GARCIA LOREDO ANALIA BELEN; TOMAC ALEJANDRA

Modelado del comportamiento de bacterias aerobias mesófilas en pescado blanco magro preservado con radiación ionizante

IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Año: 2024;

MARIANINA PEREZ CENCI; MARIA CONSTANZA COVA; ANALIA BELEN GARCIA LOREDO; ALEJANDRA TOMAC

PESCADILLA PRESERVADA CON RADIACIÓN IONIZANTE Y ALMACENAMIENTO REFRIGERADO: EFECTOS SOBRE EL COLOR Y LA OXIDACIÓN DE LÍPIDOS

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Año: 2023;

PEREZ CENCI MARIANINA; FELIX MÓNICA; COVA MARÍA CONSTANZA; GARCÍA LOREDO ANALÍA BELÉN; TOMAC ALEJANDRA

Aplicaciones de la energía ionizante en alimentos: preservación de un producto de nuestro mar

IV Jornadas de Ingeniería Aplicada 2023

Año: 2023;

MARIANINA PEREZ CENCI; MONICA FELIX; MARIA CONSTANZA COVA; ANALIA GARCIA LOREDO; ALEJANDRA TOMAC

Preservación de filetes de pescadilla frescos con radiación ionizante

I Congreso de la Iniciativa Pampa Azul

Año: 2023;

MARIANINA PEREZ CENCI; MARIA CONSTANZA COVA; ANALIA BELEN GARCIA LOREDO; ALEJANDRA TOMAC

ANÁLISIS DE LA TEXTURA INSTRUMENTAL Y SENSORIAL DE PESCADILLA PRESERVADA CON ENERGÍA IONIZANTE Y REFRIGERACIÓN

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Año: 2023;

MARIANINA PEREZ CENCI; MARIA CONSTANZA COVA; ANALIA GARCIA LOREDO; ALEJANDRA TOMAC

Tecnología de radiación ionizante en productos pesqueros: rango de dosis, perspectivas y aceptabilidad sensorial del consumidor

3er Congreso Nacional de Ingeniería Pesquera - CONIPE 2023

Año: 2023;

PEREZ CENCI MARIANINA

Aplicación de radiación ionizante para la preservación y el desarrollo de productos pesqueros con valor agregado. Presentación de línea de investigación.

V Jornadas de Investigación de la Universidad Nacional de Mar del Plata

Año: 2022;

PEREZ CENCI MARIANINA; COVA MARÍA CONSTANZA; GARCÍA LOREDO ANALÍA BELÉN; TOMAC ALEJANDRA

Efecto de la radiación ionizante sobre la calidad y la aceptabilidad sensorial de pescado blanco magro en refrigeración

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba

Año: 2022;

PEREZ CENCI MARIANINA; FELIX MÓNICA; COVA MARÍA CONSTANZA; GARCÍA LOREDO ANALÍA BELÉN; TOMAC ALEJANDRA

Preservación de filetes de pescadilla frescos con radiación ionizante

V Jornadas de Investigación de la Universidad Nacional de Mar del Plata

Año: 2022;

PEREZ CENCI MARIANINA; FELIX MÓNICA; COVA MARÍA CONSTANZA; GARCÍA LOREDO ANALÍA BELÉN; TOMAC ALEJANDRA

Preservación de filetes de pescadilla frescos con radiación ionizante

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba

Año: 2022;

PEREZ CENCI MARIANINA; DOMINGUEZ ROCÍO CELESTE; FERNANDEZ AGUSTINA ROCIO; FUERTES GUADALUPE

Desarrollo de yogur descremado deslactosado reducido en sacarosa mediante hidrólisis enzimática

International Conference of Production Research Americas 2020

Año: 2020;

VIACABA, G. E.; PEREZ CENCI, M; IGLESIAS ORELLANO, V. E.; ANSORENA, M. R.

APLICACIÓN DE RECUBRIMIENTOS DE QUITOSANO ENRIQUECIDOS CON ACEITE ESENCIAL DE TOMILLO PARA MEJORAR LA CALIDAD MICROBIOLÓGICA, FITOQUÍMICA Y SENSORIAL DE ZANAHORIA MÍNIMAMENTE PROCESADA

XXI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos. XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;