GOLZI, MARÍA EUGENIA; MARCHETTI, LUCAS; LORENZO, GABRIEL

Aguas de cocción de legumbres sometidas a distintos postratamientos y su impacto sobre la capacidad espumante

IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2024;

GOLZI, MARÍA EUGENIA; MARCHETTI, LUCAS; LORENZO, GABRIEL

Modificación del comportamiento molecular del aquafaba de legumbres sometidas a distintos postratamientos

IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2024;

GOLZI, MARÍA EUGENIA; NAGAI NADIA FLORENCIA; MARCHETTI, LUCAS; LORENZO, GABRIEL; ANDRÉS SILVINA CECILIA

Aprovechamiento integral de productos y subproductos derivados de porotos (Phaseolus vulgaris L.)

1º CONGRESO INTERNACIONAL DE ALIMENTOS

Lugar: Hurlingham; Año: 2024;

GOLZI, MARÍA EUGENIA; LORENZO, GABRIEL; MARCHETTI, LUCAS

CARACTERIZACIÓN DE AGUAS RESIDUALES OBTENIDAS A PARTIR DEL PROCESAMIENTO DE LEGUMBRES PARA EL APROVECHAMIENTO COMO INGREDIENTE FUNCIONAL

7mas Jornadas ITEE 2023

Año: 2023;

GOLZI, MARÍA EUGENIA; LORENZO, GABRIEL; MARCHETTI, LUCAS

DESARROLLO Y CARACTERIZACIÓN DE POLVOS OBTENIDOS A PARTIR DEL LÍQUIDO RESIDUAL DE COCCIÓN DE LEGUMBRES

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

GOLZI, MARÍA EUGENIA

APROVECHAMIENTO Y CARACTERIZACIÓN DE AGUA DE COCCIÓN DE LEGUMBRES COMO FUENTE DE BIOPOLÍMEROS EN EL DESARROLLO DE MATRICES ALIMENTARIAS CON REQUERIMIENTOS TECNOFUNCIONALES ESPECÍFICOS

Encuentro de Becaries de Posgrado de la UNLP 2022

Año: 2022;

GOLZI, MARÍA EUGENIA; LORENZO, GABRIEL; MARCHETTI, LUCAS

Estudio de las condiciones de proceso sobre las propiedades emulsionantes y espumantes del líquido de cocción de legumbres

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

NAGAI NADIA FLORENCIA; ARGEL NATALIA SOLEDAD; GOLZI, MARÍA EUGENIA; FILI JM; MARCHETTI, LUCAS; LORENZO, GABRIEL; ANDRÉS SILVINA CECILIA

Formulación industrial de sucedáneos cárnicos basados en frijol

I° Seminario Científico Latinoamericano de Leguminosas de Grano 2022

Año: 2022;