ESCUDERO, LUISINA; CROSETTI, VALENTINA; GOMEZ, VALENTINA; TORRES, MARÍA JOSÉ; BACCARINI, LETICIA CECILIA

Potencial biotecnológico del microbioma autóctono en quesos regionales de Junín

XXXI Jornada de Jóvenes Investigadores AUGM

Lugar: Montevideo; Año: 2025;

ESCUDERO, LUISINA; GOMEZ, VALENTINA; CROSETTI, VALENTINA; TORRES, MARÍA JOSÉ; BACCARINI, LETICIA CECILIA

Propiedades de interés tecnológico de levaduras aisladas de productos lácteos del noroeste de Bs As, Argentina

I Congreso Iberoamericano de Alimentos 4.0: Aplicaciones en gastronomía y agroindustria

Lugar: Concordia; Año: 2024;

CROSETTI, VALENTINA; GIMÉNEZ, PAULA; BERGAMINI, CARINA; GRIGIONI, GABRIELA; TORRES, MARÍA JOSÉ

Propiedades de coagulación de un extracto proteolítico de alcaucil (Cynara scolymus)

I Congreso Iberoamericano de Alimentos 4.0: Aplicaciones en gastronomía y agroindustria

Lugar: Concordia; Año: 2024;

CROSETTI, VALENTINA; GIMÉNEZ, PAULA; BERGAMINI, CARINA; GRIGIONI, GABRIELA; TORRES, MARÍA JOSÉ

Optimización de las condiciones de aplicación de un coagulante vegetal liofilizado en la elaboración de quesos de pasta blanda

III Congreso Multidisciplinario UNNOBA

Lugar: Junín; Año: 2024;

GOMEZ, VALENTINA; ESCUDERO, LUISINA; TORRES, MARÍA JOSÉ; CROSETTI, VALENTINA; BACCARINI, LETICIA CECILIA

Propiedades tecnológicas de levaduras aisladas en quesos de la región del Noroeste de la provincia de Buenos Aires

III Congreso Multidisciplinario UNNOBA

Lugar: Junín; Año: 2024;

ESCUDERO, LUISINA; GOMEZ, VALENTINA; TORRES, MARÍA JOSÉ; CROSETTI, VALENTINA; BACCARINI, LETICIA CECILIA

Potencial biotecnológico del microbioma autóctono en quesos regionales de Junín

III Congreso Multidisciplinario UNNOBA

Lugar: Junín; Año: 2024;

CROSETTI, VALENTINA; GRIGIONI, GABRIELA; TORRES, MARÍA JOSÉ; LETICIA BACCARINI

Caracterización de cepas de Sacharomyces cerevisiae como cultivos innovadores en la producción quesera

VIII Jornadas de Jóvenes investigadores UNNOBA

Lugar: Pergamino; Año: 2023;

CROSETTI, VALENTINA; TORRES, MARÍA JOSÉ; GRIGIONI, GABRIELA; LETICIA BACCARINI

Capacidades tecnológicas de cepas de Sacharomyces cerevisiae para su potencial empleo como fermento en el desarrollo de quesos.

XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)

Lugar: CABA; Año: 2023;

QUAINO, MICAELA; CROSETTI, VALENTINA; TORRES, MARÍA JOSÉ; LETICIA BACCARINI

AISLAMIENTO Y CARACTERIZACIÓN DE LEVADURAS AUTÓCTONAS EN PRODUCTOS LÁCTEOS DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES

1º Congreso Nacional de Alimentos, Salud y Ambiente (CoNASA)

Lugar: Córdoba; Año: 2023;

CROSETTI, VALENTINA; GRIGIONI, GABRIELA; TORRES, MARÍA JOSÉ; LETICIA BACCARINI

Sacharomyces cerevisiae como potencial fermento secundario en quesos: caracterización de sus propiedades tecnológicas

1º Congreso Nacional de Alimentos, Salud y Ambiente (CoNASA)

Lugar: Córdoba; Año: 2023;

VALENTINA CROSETTI; MARÍA BELÉN GIACCARDI; MARIA JOSE TORRES; LETICIA BACCARINI

Caracterización de cepas de Saccharomyces cerevisiae como fermentos alternativos en el desarrollo de queso

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

VALENTINA CROSETTI; MARÍA BELÉN GIACCARDI; GABRIELA GRIGIONI; MARIA JOSE TORRES; LETICIA BACCARINI

Caracterización de cepas de Saccharomyces cerevisiae comofermentos alternativos en el desarrollo de queso

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2022

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

VALENTINA CROSETTI; AGUSTÍN SOLA; GABRIELA GRIGIONI; MARIA JOSE TORRES

Perfil proteolítico y rendimiento de miniquesos elaborados con un extracto liofilizado de flores de alcaucil (Cynara scolymus)

XXIX Jornada de Jóvenes Investigadores AUGM

Lugar: Sucre; Año: 2022;

VALENTINA CROSETTI; AGUSTÍN SOLA; GABRIELA GRIGIONI; MARIA JOSE TORRES

Perfil proteolítico y rendimiento de miniquesos elaborados con un extracto liofilizado de flores de alcaucil (Cynara scolymus)

XX Congreso Multidisciplinario

Lugar: Pergamino; Año: 2022;

MARÍA BELÉN GIACCARDI; VALENTINA CROSETTI; LETICIA BACCARINI

Vinculación con productores vitivinícolas bonaerenses: asesoramiento y agregado de valor a productos artesanales

XX Congreso Multidisciplinario

Lugar: Pergamino; Año: 2022;

VALENTINA CROSETTI; MARÍA BELÉN GIACCARDI; GABRIELA GRIGIONI; MARIA JOSE TORRES; LETICIA BACCARINI

Caracterización de cepas de Saccharomyces cerevisiae como fermentos alternativos en el desarrollo de queso

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

CROSETTI, VALENTINA; SOLA, AGUSTÍN; GRIGIONI, GABRIELA; TORRES, MARÍA JOSÉ

Perfil proteolítico y rendimiento de miniquesos elaborados con un extracto liofilizado de flores de alcaucil (Cynara scolymus)

XXIX Jornada de Jóvenes Investigadores AUGM

Lugar: Sucre; Año: 2022;

VALENTINA CROSETTI; MARIA JOSE TORRES; AGUSTÍN SOLA

EXTRACTO PROTEOLÍTICO OBTENIDO DE LA FLOR DE ALCAUCIL (Cynara scolymus) COMO COAGULANTE PARA LA OBTENCIÓN DE MINIQUESOS DE PASTA BLANDA

VII Jornada de Jóvenes Investigadores UNNOBA

Lugar: Junín; Año: 2021;

VALENTINA CROSETTI; AGUSTÍN SOLA; MARIA JOSE TORRES

Queso de pasta blanda elaborado con extracto de alcaucil: evaluación de propiedades funcionales

SAPROBIO 2021 6° Simposio Argentino de Procesos Biotecnológicos "Transfiriendo biotecnología para el desarrollo"

Lugar: Posadas; Año: 2021;

VALENTINA CROSETTI; MARIA JOSE TORRES; GABRIELA GRIGIONI

EVALUACIÓN DEL RENDIMIENTO QUESERO Y DE LA COMPOSICIÓN DEL SUERO EMPLEANDO UN EXTRACTO PROTEOLÍTICO DE FLOR DE ALCAUCIL COMO COAGULANTE DE LECHE BOVINA

I Encuentro Intersectorial sobre innovación

Lugar: Lanús; Año: 2021;

VALENTINA CROSETTI; AGUSTÍN SOLA; GABRIELA GRIGIONI; MARIA JOSE TORRES

DESARROLLO DE QUESO DE PASTA BLANDA UTILIZANDO COMO COAGULANTE UN EXTRACTO DE FLOR DE ALCAUCIL (CYNARA SCOLYMUS)

Primer Simposio de Nuevas Tecnologías y Herramientas para el Aseguramiento de la Inocuidad y Seguridad Alimentaria

Año: 2021;

CROSETTI, VALENTINA; TORRES, MARÍA JOSÉ; GRIGIONI, GABRIELA

EVALUACIÓN DEL RENDIMIENTO QUESERO Y DE LA COMPOSICIÓN DEL SUERO EMPLEANDO UN EXTRACTO PROTEOLÍTICO DE FLOR DE ALCAUCIL COMO COAGULANTE DE LECHE BOVINA

I Encuentro intersectorial sobre innovación y calidad en la alimentación

Lugar: Lanús; Año: 2021;

VALENTINA CROSETTI; CLAUDIA G. CAGGIANO; MONICA L. CASELLA

La importancia de los recursos virtuales en épocas de pandemia

III Jornada de Educación a distancia en el nivel superior

Año: 2020;

VALENTINA CROSETTI; MARIA JOSE TORRES; AGUSTÍN SOLA

Caracterización de un extracto proteolítico obtenido de flores de alcaucil (Cynara scolymus) para su empleo como coagulante en el desarrollo de quesos

XXVII Jornada de Jovenes Investigadores AUGM

Lugar: San Carlos; Año: 2019;

CROSETTI, VALENTINA; TORRES, MARÍA JOSÉ; SOLA, AGUSTÍN

Caracterización de un extracto proteolítico obtenido de flores de alcaucil (Cynara scolymus)

XXVII Jornada de Jóvenes Investigadores AUGM

Lugar: San Carlos; Año: 2019;

VALENTINA CROSETTI; CLAUDIA G. CAGGIANO; MÓNICA L. CASELLA

Caracterización fisicoquímica del agua de la región de Pergamino (BA)

V Jornada de Jóvenes Investigadores UNNOBA

Lugar: Pergamino; Año: 2016;