ACOSTA, CAROLINA ANABELLA; ACOSTA, CAROLINA; SPOTTI, MARÍA LAURA; CASTEL, MARÍA VIRGINIA; FIORAMONTI, SILVANA ALEJANDRA

Preparación de mezclas nutracéuticas de aceite de chía y astaxantina: efecto de la dosis de antioxidante sobre la estabilidad oxidativa a distintas temperaturas de almacenamiento

IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba ; Año: 2024;

ACOSTA, CAROLINA ANABELLA; SPOTTI, MARÍA LAURA; ACOSTA, CAROLINA ; CASTEL, MARÍA VIRGINIA ; FIORAMONTI, SILVANA ALEJANDRA

Vida útil de mezclas nutracéuticas de aceite de chía y antioxidantes a diferentes temperaturas de almacenamiento

IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Cordoba ; Año: 2024;

MARÍA LAURA SPOTTI; ADRIAN A. PEREZ RUBIN ; CAROLINA ACOSTA; CARLOS R. CARRARA; SILVANA FIORAMONTI

Influencia de diferentes surfactantes sobre el comportamiento interfacial entre aceite de maíz y proteínas del suero lácteo

XLIV Reunión del CASLAN y el X Congreso de Alimentos Siglo XXI: alimentos, nutrición y salud

Lugar: Santa Fe ; Año: 2023;

MARÍA LAURA SPOTTI; CAROLINA ACOSTA; CARRARA, CARLOS ROBERTO; SILVANA FIORAMONTI

Síntesis de nanopartículas a partir de emulsiones W/O: Evaluación de surfactantes y efectos del tratamiento térmico,

XLIV Reunión del CASLAN y el X Congreso de Alimentos Siglo XXI: alimentos, nutrición y salud

Lugar: Santa Fe ; Año: 2023;

CAROLINA A. ACOSTA; MARÍA LAURA SPOTTI; JUAN MANUEL LÁZARO MARTÍNEZ; CAROLINA ACOSTA; VIRGINIA CASTEL; FIORAMONTI, SILVANA ALEJANDRA

Ingrediente funcional rico en ácidos grasos omega-3 a base de aceite de chía: formulación, caracterización y estabilidad oxidativa

XLIV Reunión del CASLAN y el X Congreso de Alimentos Siglo XXI: alimentos, nutrición y salud

Lugar: Santa Fe ; Año: 2023;

JUAN PABLO QUINTERO CERÓN; MARÍA LAURA SPOTTI; ADRIAN A. PEREZ RUBIN; JUAN MANUEL LÁZARO MARTÍNEZ; CARLOS R. CARRARA; LAURA FRISON; MARÍA JULIA SPOTTI

Propiedades interfaciales y espumantes de goma brea tratada térmicamente

XLIV Reunión del CASLAN y el X Congreso de Alimentos Siglo XXI: alimentos, nutrición y salud

Lugar: Santa Fe ; Año: 2023;

JUAN PABLO QUINTERO CERÓN; MARÍA LAURA SPOTTI; CARLOS R. CARRARA; LAURA FRISON; MARÍA JULIA SPOTTI

Modificaciones térmicas de la fracción proteica en goma brea influyen en su comportamiento reológico

XLIV Reunión del CASLAN y el X Congreso de Alimentos Siglo XXI: alimentos, nutrición y salud

Lugar: Santa Fe ; Año: 2023;

VICTORIA BERET; NATALIA ROBERT; MARÍA LAURA SPOTTI; JUAN PABLO QUINTERO CERÓN; SILVINA REBECHI; DEBORA MANUALE; ANDREA QUIBERONI; VERÓNICA WOLF; CLAUDIA VENICA; MARÍA CRSITINA PEROTTI

Impacto de la incorporación de fibra de zanahoria y del incremento proteico en las características fisicoquímicas y sensoriales de yogures deslactosados y tradicionales

XLIV Reunión del CASLAN y el X Congreso de Alimentos Siglo XXI: alimentos, nutrición y salud

Año: 2023;

CLAUDIA VENICA; AYELEN VELEZ; YANINA PAVON; CARINA BERGAMINI; MARÍA SOLEDAD CABALLERO; LEILA POZZA; MARÍA LAURA SPOTTI; JUAN PABLO QUINTERO CERÓN; CRISTINA PEROTTI

Desarrollo de quesos frescos con diferentes fermentos comerciales: estudio fisicoquímico, de textura y sensorial

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

JUAN PABLO QUINTERO CERÓN; JUAN MANUEL LÁZARO MARTÍNEZ; MARÍA LAURA SPOTTI; LAURA FRISON; CARLOS R. CARRARA; MARÍA JULIA SPOTTI

Tratamientos térmicos aplicados a goma brea: efecto sobre sus propiedades reológicas, térmicas y microestructura

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

MELISA VAZQUEZ; JUAN PABLO QUINTERO CERÓN; MARÍA LAURA SPOTTI; CARLOS R. CARRARA; MARÍA JULIA SPOTTI

Aplicación de recubrimientos comestibles a base de caseínas y proteínas de suero para prevenir rancidez de frutos secos

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

MARÍA LAURA SPOTTI; CAROLINA ACOSTA; PAULA A. LOYEAU; MARÍA JULIA SPOTTI; SILVANA FIORAMONTI; CARLOS R. CARRARA

Estabilidad oxidativa de aceite de chía microencapsulado mediante emulsiones Pickering

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

CAROLINA ACOSTA; MARÍA LAURA SPOTTI; SILVANA FIORAMONTI; CARLOS R. CARRARA

Estudio de la combinación de antioxidantes en microencápsulas de aceite de chía

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

GIMENEZ, PAULA; PERALTA, GUILLERMO; BATISTELA, MARA; GEORGE, GUILLERMO; CUFFIA, FACUNDO; ALE, ELISA; SPOTTI, MARIA LAURA; QUINTERO, JUAN PABLO,; PEROTTI, MARIA CRISTINA; HYNES, ERICA; BERGAMINI, CARINA

Impacto del uso de leche enriquecida con leche en polvo descremada y de cultivos adjuntos en los perfiles de maduración de queso Cremoso

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas.

Lugar: San Rafael; Año: 2022;

MARÍA LAURA SPOTTI; CAROLINA ACOSTA; PAULA A. LOYEAU; MARÍA JULIA SPOTTI; SILVANA FIORAMONTI; CARLOS R. CARRARA

MICROENCAPSULACIÓN DE ACEITE DE CHÍA MEDIANTE EMULSIONES PICKERING.

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas.

Lugar: San Rafael; Año: 2022;

CAROLINA ACOSTA; MARÍA LAURA SPOTTI; MASSIMILIANO VASALLO; MARÍA JULIA SPOTTI; SILVANA FIORAMONTI; CARLOS R. CARRARA

CO-ENCAPSULACIÓN DE ACEITE DE CHÍA Y ANTIOXIDANTES NATURALES

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas.

Lugar: San Rafael; Año: 2022;

BERET, VICTORIA; VENICA, CLAUDIA; REBECHI, SILVINA; CABALLERO, MARIA SOLEDAD; POZZA, LEYLA; SPOTTI, MARIA LAURA; QUINTERO, JUAN PABLO; WOLF, VERONICA; PEROTTI, MARIA CRISTINA

ESTRATEGIAS TECNOLÓGICAS PARA OBTENER YOGUR ALTO EN PROTEÍNAS. INFLUENCIA SOBRE PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS Y DE TEXTURA.

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas.

Lugar: San Rafael; Año: 2022;

MARÍA LAURA SPOTTI; PAULA A. LOYEAU; CAROLINA ACOSTA; QUINTERO CERÓN, JUAN PABLO; MARÍA JULIA SPOTTI; SILVANA FIORAMONTI; CARLOS R. CARRARA

SÍNTESIS DE NANOPARTÍCULAS PARA USO EN EMULSIONES PICKERING.

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas.

Lugar: San Rafael; Año: 2022;

JUAN PABLO QUINTERO CERÓN; JUAN MANUEL LÁZARO MARTÍNEZ; MARÍA LAURA SPOTTI; CAROLINA ACOSTA; MARÍA JULIA SPOTTI; LAURA FRISON; CARLOS R. CARRARA

Efecto del procesamiento térmico sobre las propiedades fisicoquímicas y bioactivas de Goma Brea

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas.

Lugar: San Rafael; Año: 2022;

BERET, VICTORIA; VENICA, CLAUDIA; REBECHI, SILVINA; CABALLERO, MARIA SOLEDAD; SPOTTI, MARIA LAURA; QUINTERO, JUAN PABLO; WOLF, VERONICA; PEROTTI, MARIA CRISTINA

Influencia de la formulación de yogur incrementado en proteínas en la dinámica de fermentación, características fisicoquímicas, reológicas y microestructurales.

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

JUAN PABLO QUINTERO CERÓN; JUAN MANUEL LÁZARO MARTÍNEZ; MARÍA LAURA SPOTTI; CAROLINA ACOSTA; LAURA FRISON; CARLOS R. CARRARA; MARÍA JULIA SPOTTI

Effect of thermal processing on physicochemical and bioactive properties of Brea gum

15th Conference of Food Engineering

Lugar: Raleigh, North Carolina, USA.; Año: 2022;

VELEZ, AYELEN; VENICA, CLAUDIA; BERGAMINI, CARINA; CABALLERO, MARIA SOLEDAD; POZZA, LEYLA; SPOTTI, MARIA LAURA; QUINTERO, JUAN PABLO; PEROTTI, MARIA CRISTINA

Impacto de distintos fermentos en las características fisicoquímicas, microestructura y textura de quesos frescos

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

MARÍA LAURA SPOTTI; CAROLINA ACOSTA; JUAN PABLO QUINTERO CERÓN; SILVANA FIORAMONTI; MARÍA JULIA SPOTTI; CARLOS R. CARRARA

Oxidative stability of chia oil encapsulated by pickering emulsions using whey protein/dextran nanoparticles

15th Conference of Food Engineering

Lugar: Raleigh, North Carolina; Año: 2022;

JUAN PABLO QUINTERO CERÓN; MARIA LAURA SPOTTI; LAURA FRISON; CARLOS R. CARRARA; MARÍA JULIA SPOTTI

Nanocolloids obtention after dry heating treatment of brea gum: effect on rheological behavior and antiradical activity.

3er Congreso Internacional de NanoBioingeniería 2022

Lugar: Monterrey; Año: 2022;

PAULA A. LOYEAU; MARÍA LAURA SPOTTI; MARÍA JULIA SPOTTI; GABRIEL C. VINDEROLA; CARLOS R. CARRARA

Encapsulados de Bifidobacterium animalis subsp. lactis INL1 generados mediante emulsificación y secado spray.

VI Jornadas de Ciencia y Tecnología 2021.

Lugar: Rosario; Año: 2021;

GIMENEZ, PAULA; PEROTTI, MARIA CRISTINA; GEORGE, GUILLERMO ; SPOTTI, MARIA LAURA; QUINTERO, JUAN PABLO,; CABALLERO, MARIA SOLEDAD; HYNES, ERICA; BERGAMINI, CARINA

QUESO CREMOSO ELABORADO CON LECHE ADICIONADA DE LECHE EN POLVO

6º Simposio Argentino de Procesos Biotecnologicos

Lugar: Posadas; Año: 2021;

MARÍA LAURA SPOTTI; CAROLINA ACOSTA; MASSIMILIANO VASALLO; SILVANA FIORAMONTI; MARÍA JULIA SPOTTI; CARLOS R. CARRARA

CO-ENCAPSULACIÓN DE ACEITE DE CHÍA Y ANTIOXIDANTESCO-ENCAPSULACIÓN DE ACEITE DE CHÍA Y ANTIOXIDANTES

1er Encuentro Intersectorial sobre Innovación y Calidad en la Alimentación (EIICA)

Lugar: Lanus; Año: 2021;

GIMENEZ, PAULA; PEROTTI, MARIA CRISTINA; GEORGE, GUILLERMO; SPOTTI, MARIA LAURA; QUINTERO, JUAN PABLO,; POZZA, L; HYNES, ERICA; BERGAMINI, CARINA

QUESO CREMOSO ELABORADO CON LECHE ADICIONADA DE PROTEÍNA DE SUERO MICROPARTICULADA

IX Congreso de Alimentos Siglo XXI

Lugar: Comodoro Rivadavia; Año: 2021;

DOSSO, LIZA AINALEN; FERRETTI, CRISTIAN ALEJANDRO; SPOTTI, MARÍA LAURA; LUGGREN, PABLO JORGE; DI COSIMO, JUANA ISABEL

Obtención de aceites comestibles enriquecidos en diglicéridos por glicerólisis sobre MgO. Influencia de las propiedades básicas del catalizador.

XXI Congreso Argentino de Catálisis. X Congreso de Catalisis del Mercosur

Lugar: Santa Fe; Año: 2019;

FERRETTI, CRISTIAN ALEJANDRO; SPOTTI, MARÍA LAURA; DI COSIMO, JUANA ISABEL

SÍNTESIS DE ACEITES SALUDABLES RICOS EN DIGLICÉRIDOS POR TRANSESTERIFICACIÓN DE TRIGLICÉRIDOS CON GLICEROL

XXVI CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE CATÁLISE

Lugar: Coimbra; Año: 2018;

FERRETTI, CRISTIAN ALEJANDRO; SPOTTI, MARÍA LAURA; DI COSIMO, JUANA ISABEL

Synthesis of healthy diglyceride-rich vegetable oils on basic catalysts

25th North American Catalysis Society Meeting.

Lugar: Denver ; Año: 2017;

SPOTTI, MARÍA LAURA; FERRETTI, CRISTIAN ALEJANDRO; DI COSIMO, JUANA ISABEL

Glicerólisis de triglicéridos por catálisis heterogénea: síntesis de aceites saludables ricos en diglicéridos.

XX Congreso Argentino Catálisis (CAC 2017)

Lugar: Cordoba; Año: 2017;

FERRETTI, CRISTIAN ALEJANDRO; SPOTTI, MARÍA LAURA; DI COSIMO, JUANA ISABEL

Healthy oils: a process to obtain diglyceride-rich edible vegetable oils

8th International Symposium on acid-base catalysis

Lugar: Río de Janeiro; Año: 2017;

SPOTTI, MARÍA LAURA; SPOTTI, MARÍA JULIA; CARRARA, CARLOS ROBERTO

PROPIEDADES MECÁNICAS DE FILMS COMESTIBLES A BASE DE PROTEÍNAS DE SUERO DE LECHE Y GELATINA

II Simposio Argentino de Lactología

Lugar: Santa Fe; Año: 2012;

SPOTTI, MARÍA LAURA; SPOTTI, MARÍA JULIA; CARRARA, CARLOS ROBERTO

Propiedades filminogénicas de películas comestibles de goma brea y lípidos

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

SPOTTI, MARÍA LAURA; SPOTTI, MARÍA JULIA; CARRARA, CARLOS ROBERTO

PROPIEDADES MECÁNICAS DE FILMS DE GELATINA Y PROTEÍNAS DE SUERO DE LECHE.

1º Congreso Argentino de Biorreología y V Jornada Dr. Rodolfo J. Rasia de Física Aplicada a la Biomedicina

Lugar: Rosario; Año: 2012;