TOMÁS R GILL; MARIO N LANTERI; ALEJANDRO R LESPINARD

QUESO CREMOSO REDUCIDO EN SODIO: DISEÑO Y CONTROL DEL SALADO MEDIANTE SIMULACIÓN COMPUTACIONAL

Congreso de Alimentos, Salud y Ambiente

Lugar: Córdoba ; Año: 2025;

JORDAN F, INSFRAN; RAMÓN GILL, TOMAS; MARIO N LANTERI; ALEJANDRO R LESPINARD; DÍAZ ZAMBONI, JAVIER; JUAN F, RIZZATO; CESAR I, GONZALEZ

Industria Láctea 4.0: Solución digital con IoT y simulación para mejorar el rendimiento del salado de quesos

Simposio de Ciencia y Tecnología de Lácteos

Lugar: Esperanza, Santa Fe; Año: 2025;

TOMÁS R GILL; MARIO N LANTERI; ALEJANDRO R LESPINARD

ANÁLISIS Y MONITOREO DEL SALADO EN QUESO CREMOSO: INFLUENCIA DE LA POSICIÓN EN EL SALADERO

Jornada Nacional de Agroalimentos y Sustentabilidad

Lugar: Villa Maria; Año: 2025;

TOMÁS R GILL; MARIO N LANTERI; ALEJANDRO R LESPINARD

Modelo de Simulación para Predecir y Controlar la Concentración de NaCl en el Salado de Queso Cuartirolo: Desarrollo y Validación

IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2024)

Lugar: Cordoba ; Año: 2024;

TOMÁS R GILL; MARIO N LANTERI; ALEJANDRO R LESPINARD

Desarrollo de una herramienta digital para diseñar el proceso de salado de quesos cremosos

I CONGRESO IBEROAMERICANO DE ALIMENTOS 4.0

Lugar: Concordia ; Año: 2024;

ANA PAULA VICO ; RAMÓN GILL, TOMAS; LADISLAO DIAZ VERGARA; RAFAEL LESPINARD, ALEJANDRO; RIBOTTA PABLO DANIEL ; MARIANA MONTENEGRO

Queso blanco suplementado con hidrolizado de proteína de suero: digestión gastrointestinal simulada in vitro, actividad antioxidante y perfil nutricional.

IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los alimentos

Lugar: Córdoba ; Año: 2024;

MARÍA DEL MILAGRO MERCATANTE; EMILIANO E BADIN; TOMÁS R GILL; LEANDRO EMANUEL ARNOLFO; JAVIER RAMIRO ARBALLO

Calentamiento convencional vs. microondas para la pasteurización de leche: estudio cinético de la desnaturalización de proteínas e índice de pardeamiento

I CONGRESO IBEROAMERICANO DE ALIMENTOS 4.0

Lugar: Concordia ; Año: 2024;

TOMÁS R GILL; MARIO N LANTERI; ALEJANDRO R LESPINARD

EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE LA DIFUSIÓN DE NaCl EN QUESOS CREMOSO DURANTE EL SALADO

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

TOMÁS R GILL; MARIO N LANTERI; ALEJANDRO R LESPINARD

Reducción de Sodio en Quesos de Pasta Blanda: Diseño del Proceso de Salado mediante Simulación Computacional

X Congreso de Alimentos Siglo XXI: Alimentos, Nutrición y Salud

Lugar: Santa Fe; Año: 2023;

TOMÁS R GILL; MARIO N LANTERI; ALEJANDRO R LESPINARD

INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA SOBRE LAS PROPIEDADES DE TRANSPORTE EN QUESO CREMOSO DURANTE EL SALADO

Jornada Nacional de Agroalimentos y Sustentabilidad (JoNAS)

Lugar: Villa Maria ; Año: 2023;

LEANDRO EMANUEL ARNOLFO; TOMÁS R GILL; MARÍA DEL MILAGRO MERCATANTE; EMILIANO E BADIN; LUIS LOSINNO; ALEJANDRO R LESPINARD

LECHE DE BURRA: EVALUACIÓN DE LA VARIACIÓN PARÁMETROS DE CALIDAD DURANTE EL ALMACENAMIENTO REFRIGERADO

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

MARÍA DEL MILAGRO MERCATANTE ; EMILIANO E BADIN; TOMÁS R GILL; LUIS LOSINNO; ALEJANDRO R LESPINARD

Estudio de la estabilidad de vitamina C y cambio de color en leche de burra durante su procesamiento térmico

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

TOMÁS R GILL; HERNÁN R ALLASIA; MARIO N LANTERI; ALEJANDRO R LESPINARD

Estudio de la difusión de NaCl en quesos de pasta blanda y semidura durante el salado por inmersión en salmuera

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022)

Lugar: Córdoba ; Año: 2022;

TOMÁS R GILL; NOELIA VANDEN BRABER; LADISLAO DIAZ VERGARA; CARLA AMINAHUEL ; MARIA DEL ROSARIO BETTIOL; ADRIANA MAURI; MARIANA MONTENEGRO

FORMULACIÓN DE RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES, BIODEGRADABLES Y ANTIFÚNGICOS A BASE DE PROTEÍNA DE SUERO PARA APLICAR EN QUESOS

I ENCUENTRO INTERSECTORIAL SOBRE INNOVACIÓN Y CALIDAD EN LA ALIMENTACIÓN(EIICA)

Lugar: Lanus; Año: 2021;

TOMÁS R GILL; HERNÁN R ALLASIA; MARIO N LANTERI; ALEJANDRO R LESPINARD

ESTUDIO DE LA DIFUSIÓN DE NaCl EN QUESO CREMOSO DURANTE EL SALADO POR INMERSIÓN EN SALMUERA

Jornada Nacional de Agroalimentos y Sustentabilidad

Lugar: Villa María; Año: 2021;

TOMÁS R GILL; NOELIA VANDEN BRABER; LADISLAO DIAZ VERGARA; CARLA AMINAHUEL; MARIA DEL ROSARIO BETTIOL; ADRIANA MAURI; MARIANA MONTENEGRO

CARACTERIZACIÓN DE RECUBRIMIENTOS BIODEGRADABLES Y COMESTIBLES A BASE DE PROTEÍNAS DE SUERO PARA APLICAR EN QUESOS

Jornada Nacional de Agroalimentos y Sustentabilidad

Lugar: Villa María; Año: 2021;

TOMÁS R GILL; HERNÁN R ALLASIA; GUILLERMO E HOUGH; MARIO N LANTERI; ALEJANDRO R LESPINARD

Efecto de la Sustitución Parcial de NaCl con KCl Sobre las Propiedades Sensoriales de Queso Port Salut

Conferencia Internacional de Investigación en Producción, ICPR - Américas 2020

Lugar: Bahía Blanca,; Año: 2020;