BEINLICH, ADELIN; BALDOR SOFIA; BOERIS, VALERIA

EVALUACIÓN FISICOQUÍMICA DE UN HELADO FORMULADO CON LECHE FERMENTADA

XXVI Congreso y XLIV Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario.

Lugar: Rosario; Año: 2024;

ENATARRIAGA SCULL MALENA; GENNA CORONEL AGUSTIN; BALDOR SOFIA; PAOLA TORRES; CLAUDIO NARAMBUENA; VALERIA BOERIS

SEPARACIÓN SEGREGATIVA DE FASES EN SISTEMAS ACUOSOS DE PROTEÍNAS DE LACTOSUERO Y CARBOXIMETILCELULOSA EN CONDICIONES ISOIÓNICA

IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos,

Año: 2024;

BALDOR SOFIA; PAOLA TORRES; CLAUDIO NARAMBUENA; VALERIA BOERIS

ESTUDIO REOLÓGICO DEL EFECTO DE LAS VARIABLES DE TRATAMIENTO TÉRMICO EN LA GELIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS DE SUERO LÁCTEO.

V Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos,

Año: 2024;

BALDOR SOFIA; PAOLA TORRES; CLAUDIO NARAMBUENA; DÉBORA LÓPEZ; VALERIA BOERIS

IMPACTO DE LA INCORPORACIÓN DE CONCENTRADO DE PROTEÍNAS DE LACTOSUERO EN LA COMPOSICIÓN PROXIMAL DE HELADOS DE CREMA.

V Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos,

Año: 2024;

MOYANO MARTÍN; BALDOR SOFIA; LOVAGLIO ALEJANDRA; VALERIA BOERIS; CLAUDIO NARAMBUENA

PROTEIN RECOVERY FROM WHEY BY COACERVATION USING CARBOXYMETHYLCELLULOSE: SCALING FROM LABORATORY TO PILOT

II SOUTHERN SCIENCE CONFERENCE

Año: 2024;

SUAREZ IARA; BALDOR SOFIA; BOERIS, VALERIA

Incorporación de concentrado de proteínas de lactosuero en galletitas saladas: efecto en las dimensiones y la textura

XXVI Congreso y XLIV Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario.

Lugar: Rosario; Año: 2024;

BALDOR SOFIA; JACA SOFÍA; PAOLA TORRES; CLAUDIO NARAMBUENA; VALERIA BOERIS

CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE HELADOS DE AMERICANA CON CONTENIDO REDUCIDO DE GRASA

II JORNADAS DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LA FBIOyF

Lugar: Rosario; Año: 2023;

BRIGGILER ANA; BALDOR SOFIA; CLAUDIO NARAMBUENA; DARÍO SPELZINI; VALERIA BOERIS

MODIFICACIÓN DE LA PROPORCIÓN DE PROTEÍNAS LÁCTEAS EN HELADOS: EFECTO EN LA VISCOSIDAD Y LA TEXTURA

XXIII Congreso Argentino de Fiscoquímica y Química Inorgánica. Asociación Argentina de Investigaciones Fisicoquímicas

Lugar: Calafate; Año: 2023;

BALDOR SOFIA; EMILCE LLOPART; JACA SOFÍA; PAOLA TORRES; CLAUDIO NARAMBUENA; VALERIA BOERIS

UACIÓN SENSORIAL HEDÓNICA DE HELADOS DE AMERICANA CON UN DERIVADO DE SUERO LÁCTEO.

V Jornadas de Investigadores en Formación en CyT

Año: 2023;

PAOLA TORRES; BALDOR SOFIA; QUIROGA, EVELINA; RAMIREZ-PASTOR, ANTONIO; DARÍO SPELZINI; BOERIS, VALERIA; CLAUDIO NARAMBUENA

Potencial electrostático alrededor y dentro de un complejo entre α-lactoalbúmina y cadenas de polielectrolito: un estudio mediante simulaciones de Monte Carlo.

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022)

Año: 2022;

BALDOR SOFIA; PAOLA TORRES; CLAUDIO NARAMBUENA; BOERIS, VALERIA

Evaluación de coacervados de proteínas de lactosuero como reemplazo parcial de ingredientes lácteos en helado

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022)

Año: 2022;

BRIGGILER ANA; BESSONE GERONINO; BALDOR SOFIA; PARMIGIANI MICAELA; LÓPEZ DÉBORA NATALIA; DARÍO SPELZINI; VALERIA BOERIS

FERMENTACIÓN DE UN DERIVADO DESPROTEINIZADO DEL SUERO LÁCTEO CON GRÁNULOS DE KÉFIR

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Año: 2022;

BALDOR SOFIA; PAOLA TORRES; CLAUDIO NARAMBUENA; VALERIA BOERIS

Panificados fortificados con proteínas de lactosuero: aportes a la sustentabilidad y seguridad alimentaria

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas. Universidad Nacional de Cuyo, Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria. 2022.

Año: 2022;

VERNET JOAQUIN; BALDOR SOFIA; TORRES, PAOLA; CLAUDIO NARAMBUENA; DARÍO SPELZINI; BOERIS, VALERIA

ANÁLISIS DE COSTOS DEL PROCESO DE RECUPERACIÓN DE LAS PROTEÍNAS DEL LACTOSUERO POR COACERVACIÓN

XV Jornadas de Ciencias, Tecnología e Innovación de la Universidad Nacional de Rosario

Año: 2021;

PAOLA TORRES; BALDOR SOFIA; QUIROGA, EVELINA; RAMIREZ-PASTOR, ANTONIO; VALERIA BOERIS; CLAUDIO NARAMBUENA

INTERACCIÓN DE 𝜶𝜶-LACTOALBÚMINA CON CADENAS DE POLIELECTROLITOS DE DIVERSA NATURALEZA: UN ESTUDIO MEDIANTE SIMULACIONES COMPUTACIONALES

XXII Congreso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgánica

Año: 2021;

CAPORALINI REGINA; BALDOR SOFIA; PAOLA TORRES; CLAUDIO NARAMBUENA; BOERIS, VALERIA

EFECTO DE LAS CONDICIONES DEL MEDIO SOBRE LA SEPARACION ASOCIATIVA DE FASES DE LAS PROTEINAS DEL LACTOSUERO CON CARRAGENANO

XXII Congreso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgánica

Año: 2021;

MARÍA GIANINA BOTTERO; BALDOR, SOFÍA; DANIELA DEL ROSARIO VENICA; COSGAYA ANA; LÓPEZ DÉBORA NATALIA; GALANTE MICAELA; PEDRIDO MARÍA LAURA; DARÍO SPELZINI; VALERIA BOERIS

PROPIEDADES MECÁNICAS DE LA YERBA MATE

XXII Congreso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgánica

Lugar: La Plata; Año: 2021;

BALDOR SOFIA; PAOLA TORRES; CLAUDIO NARAMBUENA; VALERIA BOERIS

SUERO LÁCTEO: DE EFLUENTE A INGREDIENTE PARA HELADOS

IV Jornadas de Investigadores en Formación en Ciencia y Tecnología

Año: 2021;

BALDOR SOFIA; PAOLA TORRES; CAPORALINI REGINA; BOJANICH, LUCIANO; CLAUDIO NARAMBUENA; VALERIA BOERIS

EQUILIBRIO DE FASES EN SISTEMAS ALIMENTARIOS ACUOSOS CONTENIENDO _________________________ PROTEÍNAS DEL SUERO LÁCTEO Y POLISACÁRIDOS ÁCIDOS

I Jornadas de Ciencia y Tecnología de la FBIOyF

Lugar: Rosario; Año: 2021;

MICAELA GALANTE; SOFÍA BALDOR; MARÍA GIANINA BOTTERO; LAURA CARDOZO; DÉBORA LÓPEZ; BRENDA PARUZZO; MARÍA LAURA PEDRIDO; LUCÍA RODRÍGUEZ LIVOV; DARÍO SPELZINI; DANIELA VENICA; VALERIA BOERIS

Evaluación fisicoquímica de muestras de yerba mate de distintas marcas comerciales

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2018)

Lugar: Córdoba; Año: 2018;