DOMINGUEZ, MARTINA; PALLA, CAMILA A.; CARRÍN, MARÍA ELENA

Repensando la digestión in vitro de sistemas oleosos: sinergia entre experimentación y modelado

VII Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas

Lugar: San Rafael; Año: 2026;

DOMINGUEZ, MARTINA; PALLA, CAMILA A.; CARRÍN, MARÍA ELENA

Estructura vs. composición de sistemas grasos: efecto de la contribución de los monoglicéridos en la evaluación de la lipólisis in vitro

VII Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas

Lugar: San Rafael; Año: 2026;

DOMINGUEZ, MARTINA; PALLA, CAMILA A.; CARRÍN, MARÍA ELENA

NOVEL PLANT-BASED CHEESE ALTERNATIVES USING MONOGLYCERIDE OLEOGELS

World Congress on Oils & Fats and ISF Lectureship Series

Lugar: Rosario; Año: 2025;

DOMINGUEZ, MARTINA; CARRÍN, MARÍA ELENA; PALLA, CAMILA A.

IMPROVING MONOGLYCERIDE OLEOGEL FUNCTIONALITY THROUGH CRYSTAL MODIFICATION

World Congress on Oils & Fats and ISF Lectureship Series

Lugar: Rosario; Año: 2025;

DOMINGUEZ, MARTINA; CARRÍN, MARÍA ELENA; PALLA, CAMILA A.

A study of the physical properties of oleogels based on PUFA-rich oils

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2022;