MARINACCI ANABELLA; SPERONI FRANCISCO; PIERMARIA JUDITH; DE LAMBALLERIE MARIE

Desarrollo de producto alimenticio de alto valor nutricional para personas con disfagia: obtención de geles en frío a partir de proteínas de soja y amaranto combinadas con calcio

CyTAL-ALACCTA 2023

Año: 2023;

MARINACCI ANABELLA ; SPERONI FRANCISCO; PIERMARIA JUDITH

Cold-set gelation of soy and amaranth protein isolates blends in the presence of calcium. Study of appropriate balance of interactions for gelation

International Conference on Food Proteins and Colloids (CIPCA)

Lugar: Rio; Año: 2023;

MARINACCI ANABELLA; GAMBOA-SANTOS, JULIANA; CAMPAÑONE, LAURA

IMPACTO DE TRATAMIENTOS COMBINADOS SOBRE LA CALIDAD DE FRAMBUESAS IQF RECUBIERTAS

CyTAL®-ALACCTA 2019

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

GAMBOA-SANTOS, JULIANA; MARINACCI, ANABELLA; CAMPAÑONE, LAURA

Propiedades físiscas de frutillas sometidas a tratamientos combinados de deshidratación osmótica

XVII Congreso CyTAL 2019

Año: 2019;