ANDREONE, ANTONELLA; KOZONO,LUZ; CASSIET DURAN, MAGDALENA; SCHENK, MARCELA; GUERRERO, SANDRA

Potenciando productos de nutrición deportiva: preservación por luz UV-C y extracto de yerba mate como fuente de compuestos bioactivos

IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC)

Año: 2024;

KOZONO,LUZ; ANDREONE, ANTONELLA; CASSIET DURAN, MAGDALENA; SCHENK, MARCELA; GUERRERO, SANDRA

Estudio de la inactivación de esporas de Alicyclobacillus acidoterrestris en matrices frutales complejas procesadas con luz UV-C

IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC)

Año: 2024;

ANDREONE, ANTONELLA; KOZONO, LUZ; CASSIET DURAN, MAGDALENA; CASCO, ANGELES; SCHENK, MARCELA; FERRARIO, MARIANA; GUERRERO, SANDRA

Impact of UV-C light on the sensory quality of fruit-derived beverages and confectioneries

Institute of Food Technologists. Annual event and expo 2023

Año: 2023;

ANDREONE, ANTONELLA; KOZONO, LUZ; CASSIET DURAN, MAGDALENA; FENOGLIO, DANIELA; SCHENK, M; GUERRERO, SANDRA

Estudio del impacto del procesamiento por luz UV-C en la calidad sensorial de bebidas frutales complejas y subproductos

XVIII CONGRESO INNOVACIÓN, SUSTENTABILIDAD Y PRODUCTIVIDAD EN LA TRANSFORMACIÓN DEL SISTEMA ALIMENTARIO

Año: 2023;

ANDREONE, ANTONELLA; FENOGLIO, DANIELA; SCHENK, MARCELA; GUERRERO, SANDRA

Desarrollo y caracterización de confituras saludables utilizando mezclas de endulzantes no calóricos y jugo frutal preservado por luz UV-C. Estudios sensoriales y de estabilidad

XVIII CONGRESO INNOVACIÓN, SUSTENTABILIDAD Y PRODUCTIVIDAD EN LA TRANSFORMACIÓN DEL SISTEMA ALIMENTARIO

Año: 2023;

KOZONO,LUZ; ANDREONE, ANTONELLA; SCHMALKO, M; SCHENK, M; GUERRERO, S

Extracto de Yerba Mate como Fuente de compuestos bioactivos en productos d nutrición deportiva

VIII Congreso Sudamericano de Yerba Mate, Paraguay 2023.

Año: 2023;

ANDREONE, ANTONELLA; SCHENK, MARCELA; FERRARIO, MARIANA; GUERRERO, SANDRA

Calidad microbiológica, fisicoquímica y reológica de postres gelificados reducidos en azúcares y elaborados con jugo procesado por luz UV-C

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC) 2022

Año: 2022;

ANDREONE, ANTONELLA; SCHENK, MARCELA; FERRARIO, MARIANA; GUERRERO, SANDRA

Evaluación sensorial de geles reducidos en azúcares, elaborados con pectina de bajo metoxilo y jugo frutal preservado por luz UV-C

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC) 2022

Año: 2022;

FENOGLIO, DANIELA; ANDREONE, ANTONELLA; FERRARIO, MARIANA; GUERRERO, SANDRA

Procesamiento a escala piloto de jugo blend de naranja-mandarina por luz UV-C asistida. Estudios de reto microbiano y sensoriales.

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC) 2022

Año: 2022;

KOZONO, LUZ; FERRARIO, MARIANA; ANDREONE, ANTONELLA; GUERRERO, SANDRA

Desarrollo de un extracto de yerba mate como ingrediente de una bebida isotónica. Estudio de optimización de la extracción asistida por ultrasonido

10º Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos

Lugar: Montevideo ; Año: 2021;

ANDREONE, ANTONELLA; KOZONO, LUZ; SCHENK, MARCELA; FERRARIO, MARIANA; GUERRERO, SANDRA

Desarrollo de un postre gelificado reducido en azúcares y aditivado con extracto de yerba mate

10º Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos

Lugar: Montevideo ; Año: 2021;

ANDREONE, ANTONELLA; FENOGLIO, DANIELA; SCHENK, MARCELA; FERRARIO, MARIANA; GUERRERO, SANDRA

Desarrollo de un gel frutal reducido en azúcares y con agregado de extracto de yerba mate

XXVIII Jornada de Jóvenes Investigadores de la Asociación de Universidades Grupo de Montevideo (AUGM)

Lugar: Santiago de Chile; Año: 2021;

FENOGLIO, DANIELA; FERRARIO, MARIANA; ANDREONE, ANTONELLA; SCHENK, MARCELA; GUERRERO, SANDRA

Sensory and physicochemical quality assessment of a drink pilot-scale processed by ultraviolet light (UV-C) assisted by mild heat and loaded with yerba mate antioxidants

Shift 20

Año: 2020;

FENOGLIO, D; CHANTADA, A; FERRARIO, M; ANDREONE A; SCHENK, M; GUERRERO, S

Efecto de la encapsulación en la actividad antimicrobiana de mezclas binarias de citral y vainillina en medio modelo. Validación en jugo frutal procesado por luz UV-C a escala piloto

XVII Congreso CYTAL

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

FENOGLIO, D; CHANTADA, A; FERRARIO, M; ANDREONE A; GUERRERO, SANDRA

Procesamiento con luz UV-C a escala piloto de jugos frutales turbios y agregado de mezclas binarias de citral y vainillina encapsulados. Efecto en la inactivación microbiana

XVII Congreso CYTAL

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

WILDER E; ANDREONE A; SANOW LC, SANCHO AM, VAUDAGNA SR, SZERMAN N; VAUDAGNA SR, SZERMAN N

RESPONSE SURFACE METHODOLOGY TO STUDY THE EFFECTS OF PRESSURE LEVEL AND MILD TEMPERATURES ON PHYSICOCHEMICAL, COLOR AND TEXTURAL PROPERTIES OF SUPERFICIAL PECTORALIS BEEF MUSCLE

IFT-EFFoST 2018 International Nonthermal Processing Workshop and Short course

Lugar: Salerno; Año: 2018;