GUSTAVO LUIS LEONARDO SCALONE; MANUEL OSCAR LOBO; NORMA SAMMAN

MALTEO DE MAÍZ ANDINO LA OBTENCIÓN DE CERVEZA SIN GLUTEN

CONGRESO LATINOAMERICANO DE INGENIERÍA Y CIENCIAS APLICADAS

Lugar: San Rafael Mendoza; Año: 2018;

MARIA ALEJANDRA GIMENEZ; CRISTINA SEGUNDO; GUSTAVO LUIS LEONARDO SCALONE; MANUEL OSCAR LOBO

Functional compound loss during pasta and baked products elaboration with Andean corn meal

12th International Food Data Conference

Lugar: Buenos Aires; Año: 2017;

GUSTAVO LUIS LEONARDO SCALONE; TATIANA CUCU; NORBERT DE KIMPE; BRUNO DE MEULENAER

Influence of Free Amino Acids, Oligopeptides, and Polypeptides on the Formation of Pyrazines in Maillard Model Systems

XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos

Lugar: Mar Del Plata; Año: 2017;

GUSTAVO LUIS LEONARDO SCALONE; PRABIN LAMICHHANE; TATIANA CUCU; NORBERT DE KIMPE; BRUNO DE MEULENAER

Influence of free amino acids, oligopeptides and polypeptides on the formation of pyrazines in Maillard model systems

251st American Chemical Society National Meeting

Lugar: San Diego, California ; Año: 2016;