GREMASQUI ILEANA; GIMENEZ MARIA ALEJANDRA; CRISTINA SEGUNDO; DOMINGUEZ NATALIA; LOBO MANUEL

Propiedades físicas, texturales y químicas de galletas enriquecidas con hidrolizado de quinoa

1 Congreso de Ciencia y Tecnología del CODINOA

Lugar: San Salvador de Jujuy ; Año: 2023;

GREMASQUI ILEANA; GIMENEZ MARIA ALEJANDRA; LOBO MANUEL; MUÑOZ LORETO; ZUÑIGA MARÍA CAROLINA

Influence of substitution of wheat and broad bean flour by hydrolyzed quinoa flour on cookies properties

V International Conference la ValSe-Food and VIII Symposium Chia-Link

Lugar: Valencia; Año: 2023;

CRISTINA SEGUNDO; GIMENEZ MARIA ALEJANDRA; DOMINGUEZ NATALIA; GREMASQUI ILEANA; SILVIA CHAÑI; LOBO MANUEL; SAMMAN NORMA

Calidad tecnológica de harinas de maíces andinos tratadas térmicamente para la formulación de bizcochuelos

IV JORNADAS INTERDISCIPLINARIAS SOBRE TECNOLOGÍAS Y DESARROLLO SOCIAL

Año: 2023;

DOMINGUEZ NATALIA; CRISTINA SEGUNDO; GREMASQUI ILEANA; LOBO MANUEL; GIMENEZ MARIA ALEJANDRA

Aplicación de la extrusión alcalina en la obtención de masas laminadas libres de gluten a partir de maíces ancestrales

IV JORNADAS INTERDISCIPLINARIAS SOBRE TECNOLOGÍAS Y DESARROLLO SOCIAL

Año: 2023;

DOMINGUEZ NATALIA; CRISTINA SEGUNDO; GREMASQUI ILEANA; LOBO MANUEL; GIMENEZ MARIA ALEJANDRA

Cambios físico-químicos de la harina integral de maíz durante la extrusión alcalina en variedades con diferente dureza de endospermo

1 Congreso de Ciencia y Tecnología del CODINOA

Lugar: San Salvador de Jujuy ; Año: 2023;

GREMASQUI ILEANA; GIMENEZ MARIA ALEJANDRA; CRISTINA SEGUNDO; LOBO MANUEL; SAMMÁN NORMA

PHYSICOCHEMICAL AND TEXTURAL PROPERTIES OF PROTEIN COOKIES MADE WITH HYDROLYZED QUINOA FLOUR

IV CONFERENCIA INTERNACIONAL DEL GRUPO IA VALSE FOOD CYTED Y VII SIMPOSIO CHIA LINK IMPULSANDO LA INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN EN ALIMENTOS CON VALIOSAS SEMILLAS ANCESTRALES IBEROAMERICANAS

Lugar: San Salvador de Jujuy - La Plata; Año: 2022;

GREMASQUI ILEANA; GIMENEZ MARIA ALEJANDRA; LOBO MANUEL; NORMA SAMMAN

Perfil de aminoácidos y análisis proximal de harina de haba hidrolizada

IX Congreso de Alimentos Siglo XXI: Alimentación sustentable y nutrición saludable

Lugar: Comodoro Rivadavia; Año: 2021;

GREMASQUI ILEANA; GIMENEZ MARIA ALEJANDRA; LOBO MANUEL; SAMMAN NORMA

EVALUATION OF FUNCTIONAL AND NUTRITIONAL PROPERTIES OF HYDROLYZED BROAD BEAN AND QUINOA FLOURS

III CONFERENCIA INTERNACIONAL DEL GRUPO ValSe-Food NETWORK y VI Simposio Chia-Link 2021

Lugar: Santiago de Chile; Año: 2021;

GREMASQUI ILEANA; GIMENEZ MARIA ALEJANDRA; LOBO MANUEL; SAMMAN NORMA

Evaluación de la solubilidad proteica en harina de Quínoa hidrolizada. Influencia del pretratamiento acido.

VII Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2018

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

SONIA CALLIOPE; GREMASQUI ILEANA; DOMINGUEZ NATALIA; NORMA SAMMAN

Caracterización fisico- quimica y funcional de almidones de tubérculos andinos cultivados en Jujuy, Argentina

2° Congreso Iberoamericano de Ingenieria de los Alimentos

Lugar: Punta del Este; Año: 2018;

GREMASQUI ILEANA; GIMENEZ MARIA ALEJANDRA; LOBO MANUEL; SAMMAN NORMA

INFLUENCIA DEL PRETRATAMIENTO ÁCIDO EN LA HIDROLISIS ENZIMÁTICA DE HARINA DE HABA (VICIA FABA)

CONGRESO LATINOAMERICANO DE INGENIERÍA Y CIENCIAS APLICADAS

Lugar: San Rafael - Mendoza; Año: 2018;

JIMENEZ MARIA DOLORES; GREMASQUI ILEANA; LOBO MANUEL; SAMMAN NORMA

Influencia de la germinación de quinoa y amaranto en las propiedades reológicas y texturales de purés formulados con sus harinas

VII Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2018

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

SONIA CALLIOPE; GREMASQUI ILEANA; NORMA SAMMAN

Formulación y caracterización de películas comestibles compuestas utilizadas en la reducción de lípidos en frituras

VII Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2018

Lugar: Córdoba; Año: 2018;