KAREN SAPORITTIS; MORALES ROCIO; JULIA MARTINEZ, MARÍA

CHIA MUCILAGE REDUCES LIPID ABSORPTION: HOW DOES IT ACT?

CIPCA2025: X international Conference on food proteins and colloids

Año: 2025;

FERRERO LOANA; CIVITICO GUADALUPE; MORALES ROCIO; JULIA MARTINEZ, MARÍA

Correlation between protein association and techno-functional performance in black bean protein

CIPCA2025: X international Conference on food proteins and colloids

Año: 2025;

KAREN SAPORITTIS; MORALES ROCIO; JULIA MARTINEZ, MARÍA

Mucílago de chía: uso como estabilizante de espumas

IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Año: 2024;

KAREN SAPORITTIS; MORALES ROCIO; JULIA MARTINEZ, MARÍA

Rol del mucílago de chía en la reducción de la digestión de lípidos

IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Año: 2024;

DANIELA PACAJES; MORALES ROCIO; JULIA MARTINEZ, MARÍA

Poroto negro: emulsionante vegetal

IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Año: 2024;

CIVITICO GUADALUPE; MORALES ROCIO; JULIA MARTINEZ, MARÍA

Explorando las propiedades espumantes de proteína de poroto negro

IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Año: 2024;

DANIELA PACAJES; MORALES ROCIO; JULIA MARTINEZ, MARÍA

POROTO NEGRO: UNA FUENTE PROMETEDORA DE PROTEÍNAS VEGETALES GELIFICANTES

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Año: 2023;

KAREN SAPORITTIS; MORALES ROCIO; JULIA MARTINEZ, MARÍA

Aptitud del mucílago de chía como quelante de hierro

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Año: 2023;

KAREN SAPORITTIS; MORALES ROCIO; JULIA MARTINEZ, MARÍA

EXPLORANDO EL POTENCIAL DEL MUCÍLAGO DE CHÍA: UN INGREDIENTE VERSÁTIL Y FUNCIONAL PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Año: 2023;

KAREN SAPORITTIS; MORALES ROCIO; JULIA MARTINEZ, MARÍA

Chia mucilage modification by high pressure homogenization: impact on technological properties

WCCE11 Congress

Año: 2023;

KAREN SAPORITTIS; MORALES ROCIO; MARÍA RENATA PILOSOF, ANA; JULIA MARTINEZ, MARÍA

Optimización de la etxtracción del mucílago de chía asistida por ultrasonidos de alta intensidad

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas

Lugar: San Rafael; Año: 2022;

MORALES ROCIO; BELLESI FERNANDO; ARZENI, CAROLINA; SEVILLA JAVIER; FERRARIO MARIANA; MARCELA SHENCK; LAURA SCHELEGUEDA; FERNANDA GLIEMMO; ALDANA ZALAZAR; CARMEN CAMPOS; SANDRA GUERRERO; JULIA MARTINEZ, MARÍA; MARÍA RENATA PILOSOF, ANA

Optimización del procesamiento de yogur batido con alto contenido proteico

1. VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, CICYTAC

Año: 2022;

MORALES ROCIO; BELLESI FERNANDO; ARZENI, CAROLINA; SEVILLA JAVIER; FERRARIO MARIANA; SCHENK MARCELA; LAURA SCHELEGUEDA; FERNANDA GLIEMMO; ALDANA ZALAZAR; CARMEN CAMPOS; SANDRA GUERRERO; JULIA MARTINEZ, MARÍA; MARÍA RENATA PILOSOF, ANA

Optimización del procesamiento de yogur batido con alto contenido proteico

1. VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, CICYTAC

Año: 2022;

MORALES ROCIO; VIDONDO VICTORIA. S; JULIA MARTINEZ, MARÍA

Desarrollo de carriers de hierro para la fortificación de bebidas

1. VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, CICYTAC.

Año: 2022;

KAREN SAPORITTIS; MORALES ROCIO; JULIA MARTINEZ, MARÍA

Modificación del mucílago de chía por efecto de la homogeneización a altas presiones y el impacto en sus propiedades tecnológicas

1. VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, CICYTAC.

Año: 2022;

KAREN SAPORITTIS; MORALES ROCIO; PILOSOF ANA MR; JULIA MARTINEZ, MARÍA

OPTIMIZACIÓN DE LA EXTRACCIÓN DEL MUCÍLAGO DE CHÍA ASISTIDA POR ULTRASONIDOS DE ALTA INTENSIDAD

XXVIII Jornadas de Jóvenes Investigadores de AUGM

Lugar: Virtual; Año: 2021;

KAREN SAPORITTIS; MORALES ROCIO; PILOSOF ANA MR; JULIA MARTINEZ, MARÍA

OPTIMIZACIÓN DE LA EXTRACCIÓN DEL MUCÍLAGO DE CHÍA ASISTIDA POR

IX Congreso de Alimentos Siglo XXI: ALIMENTOS, NUTRICIÓN Y SALUD

Año: 2021;

VIDONDO VICTORIA. S; MORALES ROCIO; JULIA MARTINEZ, MARÍA

VALORIZACIÓN DE PROTEÍNAS DE SUERO LÁCTEOS COMO CARRIER DE HIERRO

IX Congreso de Alimentos Siglo XXI: ALIMENTOS, NUTRICIÓN Y SALUD

Año: 2021;

MARASCO JULIETA; MORALES ROCIO; MARTINEZ MARIA JULIA; PILOSOF ANA MR

Optimización de la extracción de mucílago de chía asistida por ultrasonidos de alta intensidad

VIII International Conference on Food Proteins and Colloids

Lugar: Campinas; Año: 2020;

MORALES ROCIO; MARTINEZ MARIA JULIA; PILOSOF ANA MR

Desarrollo de complejos caseionomacropéptido-hierro y su aplicación en bebidas

VIII International Conference on Food Proteins and Colloids

Año: 2020;

MORALES ROCIO; MARTINEZ MARIA JULIA; PILOSOF ANA MR

Interacciones entre caseinglicomacropéptido y polisorbato que permiten el desarrollo de emulsiones inteligentes

XXI CONGRESO ALACCTA 2019 & XVII CONGRESO CyTAL® 2019

Año: 2019;

MORALES ROCIO; MARTINEZ MARIA JULIA; PILOSOF ANA MR

Caseinglicomacropeptide allows the design of smart emulsions undergoing pH-dependent gelation.

17th Food Colloids Conference : Application of Soft Matter Concepts

Año: 2018;

MORALES ROCIO; MARTINEZ MARIA JULIA; PILOSOF ANA MR

Caseinglicomacropeptide allows the design of smart emulsions undergoing pH-dependent gelation.

17th Food Colloids Conference : Application of Soft Matter Concepts

Año: 2018;

MORALES ROCIO; MARTINEZ MARIA JULIA; PILOSOF ANA MR

Estudio de la reversibilidad mediada por pH de emulsiones gelificadas de CMP

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, CICYTAC

Año: 2018;

MORALES ROCIO; MARTINEZ MARIA JULIA; PILOSOF ANA MR

Diseño de emulsiones inteligentes de caseinomacropéptido mediante gelificación inducida por pH

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos, CICYTAC

Año: 2018;

MORALES ROCIO; MARTINEZ MARIA JULIA; PILOSOF ANA MR

Gelificación reversible por pH de emulsiones de CMP: potencial uso como emulsiones inteligentes

Conferencia internacional de proteínas y coloides alimentarios-2017

Año: 2017;

MORALES ROCIO; MARTINEZ MARIA JULIA; FILIPONI, M; MORGANO, M.A; PILOSOF ANA MR; BERTOLDO PACHECO, MT

Obtención de sistemas CMP-Zinc estables a condiciones de pH digestivos

Conferencia internacional de proteínas y coloides alimentarios

Año: 2017;

SACCOMANO STEFANIA; MORALES ROCIO; PILOSOF ANA MR; MARTINEZ MARIA JULIA

Caseinomacropéptido: un péptido doblemente funcional para el diseño de alimentos

Conferencia internacional de proteínas y coloides alimentarios

Año: 2017;

MORALES ROCIO; MARTINEZ MARIA JULIA; MORGANO, M.A; FILIPONI, M; PILOSOF ANA MR; BERTOLDO PACHECO, MT

Obtención de sistemas CMP-Zinc estables a condiciones de pH digestivos

VII INTERNATIONAL CONFERENCE ON PROTEINS AND FOOD COLLOIDS

Lugar: Buenos Aires; Año: 2017;

MORALES ROCIO; MARTINEZ MARIA JULIA; PILOSOF ANA MR

Gelificación reversible por pH de emulsiones de CMP: potencial uso como emulsiones inteligentes.

VII INTERNATIONAL CONFERENCE ON PROTEINS AND FOOD COLLOIDS

Año: 2017;

MORALES ROCIO; MARTINEZ MARIA JULIA; PILOSOF ANA MR

Emulsiones gelificadas de caseinoglicomacropéptido como carriers de compuestos bioactivos

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Año: 2016;

MORALES ROCIO; MARTINEZ MARIA JULIA; PILOSOF ANA MR

Potential use of casein glycomacropeptide to design gelled emulsions as delivery of bioactive compounds

16th Food Colloids Conference

Año: 2016;

MORALES ROCIO; MARTINEZ MARIA JULIA; PILOSOF ANA MR

Geles mixtos caseinomacropéptido-gelatina: propiedades reológicas, texturales y microstructurales

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Año: 2015;

MORALES ROCIO; MARTINEZ MARIA JULIA; PILOSOF ANA MR

Efecto del péptido bioactivo caseinomacropéptido sobre las propiedades de espumado del caseinato de sodio

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Año: 2015;

MORALES ROCIO; MARTINEZ MARIA JULIA; PILOSOF ANA MR

POTENCIAL ROL DEL CASEINOMACROPÉPTIDO COMO LIGANTE DE HIERRO

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos-CYTAL 2015- AATA

Año: 2015;

MORALES ROCIO; MARTINEZ MARIA JULIA; PILOSOF ANA MR

POTENCIAL ROL DEL CASEINOMACROPÉPTIDO COMO LIGANTE DE HIERRO

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

MORALES ROCIO

IMPACTO DEL PÉPTIDO BIOACTIVO CASEINOGLICOMACROPÉPTIDO EN LA GELIFICACIÓN ÁCIDA DEL CASEINATO DE SODIO COMO MODELO DE YOGURT

XXII jornadas de jóvenes Investigadores AUGM: Pensamiento, Investigación Científica e Innovación como desafíos para las sociedades de América Latina

Lugar: Valparaíso; Año: 2014;

MORALES ROCIO; MARTINEZ MARIA JULIA; PILOSOF ANA MR

Impacto de la incorporación del péptido bioactivo caseinoglicomacropeptido en yogur

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Año: 2014;

MORALES ROCIO; MARTINEZ MARIA JULIA; PILOSOF ANA MR

Impacto de la incorporación del péptido bioactivo caseinoglicomacropéptido en yogur

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

MORALES ROCIO

Impacto del péptido bioactivo caseinoglicomacropéptido en la gelificación ácida del caseinato de sodio como modelo de yogurt

XXII Jornadas Jóvenes Investigadores

Año: 2014;

MORALES ROCIO; MARTINEZ MARIA JULIA; PILOSOF ANA MR

Impacto de la incorporación del péptido bioactivo caseinoglicomacropéptido en la gelificación ácida del caseinato de sodio

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Año: 2013;

MORALES ROCIO; MARTINEZ MARIA JULIA; PILOSOF ANA MR

Impacto de la incorporación del péptido bioactivo caseinoglicomacropéptido en la gelificación ácida del caseinato de sodio

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Año: 2013;

MORALES ROCIO; MARINEZ KARINA .D; PIZONES RUIZ-HENESTROSA VM; PILOSOF ANA MR

Interfacial and foaming properties modifications of soy protein isolate by high ultrasound intensity

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

MORALES ROCIO; MARINEZ KARINA .D; PIZONES RUIZ-HENESTROSA VM; PILOSOF ANA MR

Interfacial and foaming properties modifications of soy protein isolate by high ultrasound intensity

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Año: 2012;