DURÁN M.S.; CORONEL M.B.; LOUBES M.A.

FORMULACIÓN DE PASTAS FRESCAS SIN GLUTEN A BASE DE TRIGO SARRACENO CON INCORPORACIÓN DE FRACCIONES FUNCIONALES: EVALUACIÓN DE PROPIEDADES TEXTURALES

XIX CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Año: 2025;

DURÁN M.S.; FALCÓN M.A.; CORONEL M.B.; LOUBES M.A.

EVALUACIÓN DEL COLOR EN FORMULACIONES DE PASTAS FRESCAS A BASE DE TRIGO SARRACENO CON INGREDIENTES FUNCIONALES MEDIANTE METODOLOGÍA DE SUPERFICIE DE RESPUESTA

XIX CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Año: 2025;

SANCHEZ Y.G.; GONZÁLEZ L.C.; LOUBES M.A.

EVALUACIÓN SENSORIAL DE PAN SIN GLUTEN ENRIQUECIDO CON HARINA DE QUINOA ROJA

XIX CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Año: 2025;

ALVAREZ ROBLEDO M.N.; DURÁN M.S.; CHAVEZ QUINTANA S.G.; LOUBES M.A.

Regional variability in fine flavor cocoa beans from Peru: physical and fermentative characteristics

I Congreso Patagónico de Alimentos

Año: 2025;

DURÁN M.S.; CORONEL M.B.; LOUBES M.A.

Formulation of Gluten-Free Buckwheat Noodles with Functional By-Products

I Congreso Patagónico de Alimentos

Año: 2025;

SÁNCHEZ Y.G.; LOUBES M.A.; M.P. TOLABA

Análisis sensorial cualitativo sobre panes libres de gluten enriquecidos con harina de quinoa

IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Año: 2024;

SANCHEZ, Y.G.; LOUBES M.A.; TOLABA M.P.

Evaluación de la calidad tecnológica de panes libres de gluten enriquecidos con harina de quinoa

IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Año: 2024;

ALVAREZ ROBLEDO M.N.; DURÁN M.S.; CHAVEZ QUINTANA S.G.; LOUBES M.A.

Análisis sensorial de cacaos (Theobroma cacao L.) finos de aroma de distintas regiones de Perú

IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Año: 2024;

ALVAREZ ROBLEDO M.N.; DURÁN M.S.; CHAVEZ QUINTANA S.G.; LOUBES M.A.

Caracterización colorimétrica de pastas de cacao (Theobroma cacao L.) finos de aroma procedentes de diversas regiones del Perú

IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Año: 2024;

DURÁN M.S.; LOUBES M.A.; CORONEL M.B.

Ozonización y molienda de alta energía de granos de trigo sarraceno: efecto en la microestructura de las harinas

IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2024;

FALCÓN M.A.; LOUBES M.A.

MICROESTRUCTURA DE LOS COMPONENTES DEL GRANO DE TRIGO SARRACENO

XIX Reunión Anual de la Asociación Argentina de Cristalografía

Lugar: La Plata/Berisso; Año: 2024;

SÁNCHEZ Y.G.; BODMER I.; CONTIGIANI E.V.; LOUBES M.A.

Análisis del perfil de textura de panes sin gluten a base de harinas de arroz y quinoa modificada

I Congreso Iberoamericano de Alimentos 4.0: Aplicaciones en Gastronomía y Agroindustria

Lugar: Concordia; Año: 2024;

DURAN, M.S.; CORONEL M.B.; CONDORI CAIPE A.; LOUBES M.A.

Efecto de la ozonización y molienda de alta energía sobre el contenido de almidón dañado en harinas de trigo sarraceno

I Congreso Iberoamericano de Alimentos 4.0: Aplicaciones en Gastronomía y Agroindustria

Lugar: Concordia; Año: 2024;

CORONEL, N.; DURAN, M.S.; CORONEL M.B.; LOUBES M.A.

Cambios en el tamaño de partícula de las harinas modificadas de trigo sarraceno por ozonización y molienda de alta energía

I Congreso Iberoamericano de Alimentos 4.0: Aplicaciones en Gastronomía y Agroindustria

Lugar: Concordia; Año: 2024;

SÁNCHEZ Y.G.; LOUBES M.A.; TOLABA M.P.

Propiedades de pasta de harinas de quinoa modificadas por molienda en molino planetario de bolas

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS XVIII CyTAL 2023

Año: 2023;

BEGLINOMINI C.; DURÁN M.S.; CORONEL M.B.; LOUBES M.A.

MODIFICACIÓN DE LAS PROPIEDADES DE PASTA DE HARINAS DE TRIGO SARRACENO POR MÉTODO COMBINADO DE OZONIZACIÓN Y MOLIENDA DE ALTO IMPACTO

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Año: 2023;

FALCÓN M.A.; DURÁN M.S.; CORONEL M.B.; LOUBES M.A.

CAMBIOS ESTRUCTURALES EN HARINAS DE TRIGO SARRACENO MEDIANTE MÉTODO DUAL DE OZONIZACIÓN EN FASE GASEOSA Y MOLIENDA DE ALTA ENERGÍA

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Año: 2023;

SÁNCHEZ Y.G.; GONZÁLEZ L.C.; TOLABA M.P.; LOUBES M.A.

Modelos predictivos energía-tamaño para la molienda de semillas de quinoa

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2022

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

SÁNCHEZ Y.G.; LOUBES M.A.; TOLABA M.P.

Efecto de la molienda seca de alto impacto en el tamaño de partícula de la harina de quinoa

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2022

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

CUQUEJO PINI M.S.; CORONEL M.B.; SZULANSKI S.T.; LOUBES M.A.

Evaluación de aceptabilidad a consumidores de pastas libres de gluten a base de harina de trigo sarraceno

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2022

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

CUQUEJO PINI M.S.; FLEITE S.N.; TORRES R.; LAGORIO M.G.; CORONEL M.B.; LOUBES M.A.

Evaluación del efecto de ozonización en fase gaseosa sobre trigo sarraceno mediante espectroscopía de fluorescencia

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2022

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

ALVAREZ ROBLEDO M.N.; CHAVEZ QUINTANA S.G.; OLIVA S.M.; LOUBES M.A.

Compuestos bioactivos de cacao (Theobroma cacao L.) de diversas regiones de Perú

Segundas Jornadas Iberoamericanas sobre Herramientas Clave para Implementar Economías Circulares en Procesos Agroindustriales

Lugar: Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Año: 2022;

ALVAREZ ROBLEDO M.N.; CORONEL M.B.; CHAVEZ QUINTANA S.G.; LOUBES M.A.

Caracterización reológica de cacaos (Theobroma cacao L.) finos de aroma procedentes de diversas regiones del Perú

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2022

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

BODMER I.; GONZÁLEZ L.C.; LOUBES M.A.; TOLABA M.P.

Análisis de correlaciones y de componentes principales en la molienda húmeda de quinua

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas (CLICAP)

Lugar: San Rafael; Año: 2022;

LEÓN ORTIZ A.; GONZÁLEZ L.C.; LOUBES M.A.; TOLABA M.P.

Percepción de los consumidores sobre panes sin gluten adicionados con quinua

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas (CLICAP)

Lugar: San Rafael; Año: 2022;

SÁNCHEZ Y.G.; GONZÁLEZ L.C.; LOUBES M.A.; TOLABA M.P.

Efecto de la molienda abrasiva sobre la composición y el rendimiento de los granos de quinoa.

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas (CLICAP)

Lugar: San Rafael; Año: 2022;

FALCÓN M.A.; CUQUEJO PINI M.S.; CORONEL M.B.; LOUBES M.A.

Molienda de alta energía como estrategia para la obtención de harina modificada de trigo sarraceno

Segundas Jornadas Iberoamericanas sobre Herramientas Clave para Implementar Economías Circulares en Procesos Agroindustriales

Lugar: Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Año: 2022;

GONZÁLEZ, L.C.; LOUBES M.A.; TOLABA M.P.

Uso de almidón ultrapulverizado como ingrediente funcional en pastas sin gluten

5° Congreso Argentino de Ingeniería (CADI); 11° Congreso Argentino de Enseñanza de la Ingeniería (CAEDI) y 3° Congreso Latinoamericano de Ingeniería (CLADI)

Lugar: Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Año: 2021;

SÁNCHEZ, Y. ; GONZÁLEZ, L.C. ; LOUBES, M.A.; TOLABA, M.P.

SEGUIMIENTO DE LA MOLIENDA ABRASIVA DE QUINOA MEDIANTE ANÁLISIS DE IMÁGENES

5° Congreso Argentino de Ingeniería (CADI); 11° Congreso Argentino de Enseñanza de la Ingeniería (CAEDI) y 3° Congreso Latinoamericano de Ingeniería (CLADI)

Lugar: Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Año: 2021;

CUQUEJO PINI M.S.; CORONEL M.B.; LOUBES M.A.

MODIFICACIÓN DE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES Y ESTRUCTURALES DE LA HARINA DE TRIGO SARRACENO MEDIANTE APLICACIÓN DE OZONO EN FASE GASEOSA

5° Congreso Argentino de Ingeniería (CADI); 11° Congreso Argentino de Enseñanza de la Ingeniería (CAEDI) y 3° Congreso Latinoamericano de Ingeniería (CLADI)

Lugar: Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Año: 2021;

LEÓN ORTIZ A; GONZÁLEZ L; LOUBES M; TOLABA M

Quinoa como sustituto de harina en pan sin gluten

IX Congreso de Alimentos Siglo XXI: ALIMENTOS, NUTRICION Y SALUD; XLIII Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN) y I Jornada Patagónica de la Asociación de Nutricionistas del Chubut (ANCH)

Lugar: Comodoro Rivadavia; Año: 2021;

GIORDANO R; GONZÁLEZ L; LOUBES M; TOLABA M

Optimización del atemperado de quinoa mediante superficies de respuesta

IX Congreso de Alimentos Siglo XXI: ALIMENTOS, NUTRICION Y SALUD; XLIII Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN) y I Jornada Patagónica de la Asociación de Nutricionistas del Chubut (ANCH)

Lugar: Comodoro Rivadavia; Año: 2021;

CUQUEJO PINI M.S.; ROCCA C. ; ENCISO, S.; GUGLIELMINI A.C.; LOUBES M.A.; CORONEL M.B.

Contenido de proteína en granos de trigo sarraceno enteros y descascarados para la obtención de harinas libres de gluten

IX Congreso de Alimentos Siglo XXI: ALIMENTOS, NUTRICION Y SALUD; XLIII Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN) y I Jornada Patagónica de la Asociación de Nutricionistas del Chubut (ANCH)

Lugar: Comodoro Rivadavia; Año: 2021;

CUQUEJO PINI M.S.; CORONEL M.B.; LOUBES M.A.

Modificación de las propiedades de pasta de la harina de trigo sarraceno mediante aplicación de ozono en fase gaseosa

IX Congreso de Alimentos Siglo XXI: ALIMENTOS, NUTRICION Y SALUD; XLIII Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN) y I Jornada Patagónica de la Asociación de Nutricionistas del Chubut (ANCH)

Lugar: Comodoro Rivadavia; Año: 2021;

L.C. GONZÁLEZ; M.A. LOUBES; M.P. TOLABA

CAPACIDAD DE RETENCIÓN DE ACEITE DE EMULSIONES PICKERING ESTABILIZADAS CON ALMIDON DE ARROZ MODIFICADO

XVI Simposio Argentino de Polímeros

Lugar: Bahía Blanca; Año: 2021;

M.A. LOUBES; L.C. GONZÁLEZ; M.P. TOLABA

PROPIEDADES ESTRUCTURALES DE LA HARINA DE ARROZ OBTENIDA POR MOLIENDA HÚMEDA DE ALTO IMPACTO

XVI Simposio Argentino de Polímeros

Lugar: Bahía Blanca; Año: 2021;

MARCELA TOLABA; LUCIANA GONZÁLEZ; MARIA LOUBES

Consumer perception of gluten free noodles

ISEKI-e-conference on "Food Quality and Texture in Sustainable Production and Healthy Consumption"

Año: 2020;

MARCELA TOLABA; LUCIANA GONZÁLEZ; JUAN MENDOZA; MARIA LOUBES

Application of modified corn starch as a fat substitute in cream

ISEKI-e-conference on "Food Quality and Texture in Sustainable Production and Healthy Consumption"

Año: 2020;

GONZÁLEZ LUCIANA CARLA; LOUBES MARIA ANA; TOLABA MARCELA PATRICIA

Modelling Planetary Ball Milling of Rice Starch

International Conference of Production Research-Americas (ICPR-Americas) 2020

Año: 2020;

SOFÍA DELCARLO; EDWARD GÓMEZ DELGADO; SANTIAGO FLEITE; MARIA ANA LOUBES

Operaciones Unitarias I en formato virtual

Jornadas_UBATIC+ II

Año: 2020;

LOUBES M.A.; MENDOZA J.C.; GONZÁLEZ L.C.; TOLABA, M.P.

Effect of milling energy on size and shape of starch particles processed in a planetary ball mill

XIII Simposio Argentino de Polímeros (SAP)

Lugar: Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Año: 2019;

LOUBES M.A.; GONZÁLEZ L.C.; ARRIETA M.; BERTOTTO M.M.; TOLABA M.P.

Aplicación de FT-IR al estudio de los cambios físicos en el almidón de arroz procesado por molienda de alta energía

XXI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos y XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Año: 2019;

LAFIS, PABLO A.; VIER, NICOLE; GONZÁLEZ, LUCIANA C. ; LOUBES, MARIA A. ; TOLABA, MARCELA P.

Modificaciones estructurales del almidón de arroz sometido a molienda húmeda en molino planetario de bolas

Jornadas Exactas y el Agro

Lugar: Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Año: 2019;

LOUBES M.A.; ETCHEMENDIGARAY C.; IBARRA V.; TOLABA M.P.

Flow characterization of mixtures based on native and gelatinized rice flours.

XIII Simposio Argentino de Polímeros (SAP)

Lugar: Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Año: 2019;

COLOMBATO PAULA; CUQUEJO PINI MARIA SOL; LOMBARDI LOURDES; LOUBES MARIA ANA; TOLABA MARCELA PATRICIA

Análisis MSR del efecto de las condiciones de proceso en los atributos del arroz parbolizado

Jornadas Exactas y el Agro

Lugar: Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Año: 2019;

CECILIA ETCHEMENDIGARAY; JUAN CARLOS MENDOZA; ROSA BAEZA; MARIA ANA LOUBES

Propiedades reológicas de cremas elaboradas con almidón de maíz modificado como sustituto de grasa

3ra Reunión de Jóvenes Investigadores en Ciencia y Tecnología

Lugar: Quilmes; Año: 2018;

CECILIA ETCHEMENDIGARAY; LUCIANA GONZÁLEZ; MARIA ANA LOUBES

Efecto de la sustitución de harina de arroz nativa por harina modificada sobre la calidad de las pastas frescas.

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas CLICAP 2018

Lugar: San Rafael; Año: 2018;

CAJAS LOCKE JENNIFER; LOUBES MARIA ANA; TOLABA MARCELA

Uso combinado de sustitutos de gluten y harina gelatinizada en la elaboración de pan de arroz

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas CLICAP 2018

Lugar: San Rafael; Año: 2018;

CAJAS LOCKE, JENNIFER E.; LOUBES, MARIA A.; TOLABA, MARCELA P.

FORMULACIÓN DE PAN DE MOLDE A BASE DE HARINA DE ARROZ MEDIANTE DISEÑO DE MEZCLAS

XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos CYTAL 2017

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

LOUBES MARIA ANA; TOLABA MARCELA

Efecto de las condiciones de maceración sobre las propiedades reológicas del almidón de arroz

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos 2016

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

GONZÁLEZ LUCIANA; LOUBES MARIA ANA; TOLABA MARCELA

Efecto de la molienda del almidón de arroz en molino planetario sobre las propiedades de hidratación y cristalinidad

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos 2016

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

JENNIFER CAJAS LOCKE; MARIA ANA LOUBES; TOLABA MARCELA

Estudio de las propiedades reológicas de las masas elaboradas a base de harina de arroz y sustitutos de gluten seleccionados

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos 2016

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

LOCKE J.E.; LOUBES M.A.; TOLABA M.P.

Evaluación de sustitutos de gluten en la formulación de pan de molde a base de harina de arroz

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XV CYTAL)

Lugar: Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Año: 2015;

LOUBES M.A.; TOLABA M.P.

Relación entre la energía, la reducción de tamaño y las condiciones de proceso para la molienda de alto impacto del arroz

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XV CYTAL)

Lugar: Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Año: 2015;

LOUBES M.A.; FLORES S.K.; TOLABA M.P.

Efecto de los sustitutos del gluten en los atributos de los fideos de arroz mediante diseño de mezcla

IV Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas (IV CLICAP)

Lugar: San Rafael; Año: 2015;

LOUBES MA ; PALAVECINO P; BARRERA GN ; TOLABA MP

Effect of planetary ball milling on rice-flour viscosity profile

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (V CICyTAC)

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

LOUBES MA ; FLORES SK ; AGUERRE RJ ; TOLABA MP

Formulación de pastas frescas libres de gluten a base de harina de arroz

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (V CICyTAC)

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

MENDOZA J.C.; ROA ACOSTA D.F.; LOUBES M.A.; TOLABA M.P.

Propiedades de hidratación de almidón de maíz modificado por molienda

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (V CICyTAC)

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

CAJAS LOCKE J ; LOUBES MA; TOLABA MP

Efecto de la granulometría de la harina en la calidad de pan sin gluten

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (V CICyTAC)

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

LOUBES, M. A.; TOLABA, M. P.

PROPIEDADES FUNCIONALES DE HARINAS OBTENIDAS POR MOLIENDA DE ARROZ EN MOLINO PLANETARIO

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL®)

Lugar: Rosario; Año: 2013;

LOUBES, M. A.; CAMINO N.A.; AGUERRE R.J.; TOLABA, M. P.

Molienda húmeda de arroz en molino planetario de bolas

IV Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba ; Año: 2012;

M.A. LOUBES; R.J. AGUERRE; M.P. TOLABA

MOLIENDA DE ARROZ EN MOLINO PLANETARIO

III Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas

Lugar: San Rafael; Año: 2012;

M.V. CAFFA; M.A. LOUBES; C. SUÁREZ; M.P. TOLABA

Cinética de maceración en la molienda húmeda de arroz

XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

LOUBES, M. A.; ALMADA, C.; TOLABA, M. P.

Cinética de la Melanosis en Langostinos. Efecto de los Pretratamientos con Aditivos Químicos.

Jornada Nacional del Color 2011

Lugar: Mar del Plata; Año: 2011;

D. ROA ACOSTA; M.A. LOUBES; R.I. BAEZA; M.P. TOLABA

Perlado de amaranto: seguimiento mediante análisis de imagen

XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

M.A. LOUBES; R.J. AGUERRE; M.P. TOLABA

Molienda de arroz. determinación de grano quebrado mediante análisis de imágenes

XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

LOUBES, M. A.; ALMADA, C.; TOLABA, M. P.

Kinetics of melanosis in shrimp. Effect of pretreatment using chemical additives

Congreso AIC 2010

Lugar: Mar del Plata; Año: 2010;

BERTOTTO M.; LOUBES, M. A.; TOLABA, M. P.

Comportamiento viscoelástico de harinas obtenidas por molienda húmeda de arroz

VI Congreso Argentino de Ingeniería Química

Lugar: Mar del Plata; Año: 2010;

ALMADA, C.; MANSILLA, V. ; HERNÁNDEZ PESAN, C.; LANDETA M.; LOUBES, M. A.; CSERNOCH C.; PIGHIN A.; CHIJANI G.

Productos cárnicos con bajo contenido de sodio: Fórmulas alternativas para su uso en salazones

V Congreso Latinoamericano de Profesionales y Estudiantes de la Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: La Habana; Año: 2010;

LOUBES, M. A.; VIDALES, S.; ALMADA, C.

Evaluación sensorial de crustáceos tratados con inhibidores de la melanosis.

XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)

Lugar: Concordia; Año: 2009;

ALMADA, C.; FARÍAS, M.; HERNÁNDEZ PESAN, C.; RÍOS, S.; HORVA, M. V.; LOUBES, M. A.; RAMOS, N.; VIDALES S.

Propiedades fisicoquímicas de salchichas con bajo contenido de sodio: reemplazo por KCl y goma espina corona.

II Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas (Clicap).

Lugar: San Rafael; Año: 2009;

ALMADA, C.; VIDALES S.; LOUBES, M. A.

Evaluación de inhibidores de la melanosis en langostinos argentinos (Pleoticus muelleri) como alternativa al uso de metabisulfito de sodio.

XXI Congreso Brasilero de Ciencia y Tecnología de Alimentos.

Lugar: Belo Horizonte; Año: 2008;

ALMADA C.; CETERA A.; LOUBES, M. A.; GONZÁLEZ, D.; VIDALES S.

Estudio del efecto antioxidante de los componentes activos del orégano (Origanum por applii var. Criolla) en productos cárnicos.

XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL).

Lugar: Buenos Aires; Año: 2007;

ALMADA, C.; FARÍAS, M.; HERNÁNDEZ PESAN, C.; LOUBES, M. A.; DOUVERNE, L.; RAMOS, N.

Elaboración de salazones con bajo contenido de sodio.

II Congreso del Caribe sobre Higiene en la Agricultura y Alimentación.

Lugar: La Habana; Año: 2007;

OTIZ, S.; DOUVERNE, L.; LOUBES, M. A.; RAFFELLINI, S.; MANS, M. C.

Detección de sustancias inhibitorias producidas por cepas autóctonas de Leuconostoc mesenteroides subsp. dextranicum

III Congreso Argentino de Microbiología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2006;