ARZENI, CAROLINA; BAGLIETTO, CHIARA; SEVILLA, JAVIER R.; PILOSOF, ANA M. R.

Enzymatic modification of commercial pea protein for vegetable dressings design

X Conferencia Internacional de Proteínas y Coloides Alimentarios ? CIPCA X

Lugar: Porto; Año: 2025;

ARZENI, CAROLINA; PILOSOF, ANA M. R.

Comportamiento de transportadores lipídicos nanoestructurados de aceite de coco durante la digestión gastroduodenal in vitro

IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2024;

ARZENI, CAROLINA; PILOSOF, ANA M. R.

Interfacial film composition determines coconut oil lipolysis in nanostructured lipid carriers

8th International Conference on Food Digestion

Lugar: Porto; Año: 2024;

SFRAZZETTA, LUCIO; ARZENI, CAROLINA; PILOSOF, ANA M. R.

Influence of glycerol monostearate - soy lecithin ratio on properties of coconut oil emulsions for designing nanostructured lipid carriers

IX Conferencia Internacional de Proteínas y Coloides Alimentarios ? CIPCA IX

Lugar: Río de Janeiro; Año: 2023;

BAGLIETTO, CHIARA; SEVILLA, JAVIER R.; ARZENI, CAROLINA; PILOSOF, ANA M. R.

Aderezos plant-based: estabilidad de emulsiones modelo formuladas con hidrolizados de proteína de arveja

XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

CITTADINI, NOELÍA; BELLESI, FERNANDO A.; ARZENI, CAROLINA; PILOSOF, ANA M.R.

Estabilidad física y bioaccesibilidad de ácidos grasos omega 3 en nanoemulsiones de aceite de chía estabilizadas con Tween 80 y saponina quillaja

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas - CLICAP 2022

Lugar: San Rafael, Mendoza; Año: 2022;

CITTADINI, NOELÍA; BELLESI, FERNANDO A.; ARZENI, CAROLINA; PILOSOF, ANA M.R.

Efecto del glicerol en la formación de nanoemulsiones estabilizadas por saponina quillaja y Tween 80

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas - CLICAP 2022

Lugar: San Rafael, Mendoza; Año: 2022;

MORALES, ROCÍO; BELLESI, FERNANDO A.; ARZENI, CAROLINA; SEVILLA, JAVIER R.; FERRARIO, MARIANA; SCHENK, MARCELA; SCHELEGUEDA, LAURA I.; GLIEMMO, FERNANDA; ZALAZAR, ALDANA; CAMPOS, CARMEN; GUERRERO, SANDRA; MARTINEZ, MARÍA JULIA; PILOSOF, ANA M. R.

Optimización del procesamiento de yogur batido con alto contenido proteico

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos - CICYTAC 2022

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

ARZENI, CAROLINA; PILOSOF, ANA M. R.

Desarrollo de transportadores lipídicos nanoestructurados: rol del monoestearato de glicerilo como modificador de la cristalización de aceite

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos - CICYTAC 2022

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

WULACH, SHANTAL; ARZENI, CAROLINA; PILOSOF, ANA M. R.

Crystallization modifiers: influence on coconut oil crystal structure and physical properties

VIII International Conference on Food Proteins and Colloids - CIPCA 2020

Lugar: Campinas; Año: 2020;

ARZENI, CAROLINA; BELLESI, FERNANDO A.; MARTÍNEZ, KARINA DAFNE; MARTINEZ, MARÍA JULIA; MORALES, ROCÍO; NASO, JULIETA N.; PIZONES RUIZ-HENESTROSA, VÍCTOR M.; VON STASZEWSKI, MARIANA; ZEMA, PAULA DANIELA; PILOSOF, ANA M. R.

Desarrollo de nanoemulsiones para el diseño de alimentos funcionales

Jornadas Exactas y el Agro - Aportes a la actividad agropecuaria y agroindustrial

Año: 2019;

WULACH, SHANTAL; ARZENI, CAROLINA; PILOSOF, ANA M. R.

Evaluación de las propiedades térmicas y morfología de cristales de aceite de coco en mezclas con distintos emulsionantes

XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Año: 2019;

CITTADINI, NOELÍA; BELLESI, FERNANDO A.; ARZENI, CAROLINA; PILOSOF, ANA M.R.

Aplicación de Saponina Quillaja en nanoemulsiones como reemplazante de emulsionantes sintéticos

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

WULACH, SHANTAL; ARZENI, CAROLINA; PILOSOF, ANA M.R.

Formulación y caracterización de emulsiones de aceite de coco para su utilización como enturbiantes de bebidas

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba ; Año: 2018;

ZEMA, PAULA DANIELA; ARZENI, CAROLINA; PILOSOF, ANA M. R.

Protein carriers for folic acid: characterization of the interaction and bioaccessibility of the vitamin after in vitro digestion

5th International Conference on Food Digestion

Lugar: Rennes; Año: 2017;

ARZENI, CAROLINA; PILOSOF, ANA M. R.

Application of an in vitro gastrointestinal model to the study the interaction of folic acid with egg white nanocarriers

SPSAS on Reverse Engineering of Processed Foods

Lugar: Campinas; Año: 2017;

ZEMA, PAULA DANIELA; ARZENI, CAROLINA; PILOSOF, ANA M. R.

Gelatin as folic acid carrier: assessment of rheological and functional properties

VII Conferencia Internacional de Proteínas y Coloides Alimentarios

Lugar: Buenos Aires; Año: 2017;

ZEMA, PAULA DANIELA; ARZENI, CAROLINA; PILOSOF, ANA M. R.

Beta-lactoglobulin and gelatin as carriers for folic acid: influence of the binding on in vitro bioaccessibility of the vitamin

SPSAS on Reverse Engineering of Processed Foods

Lugar: Campinas; Año: 2017;

ARZENI, CAROLINA; PILOSOF, ANA M. R.

Emulsiones con nanocarriers de clara de huevo con ácido fólico: caracterización y comportamiento durante la digestión gastrointestinal in vitro

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2016

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

ARZENI, CAROLINA; PÉREZ, OSCAR EDGARDO; LEBLANC, JEAN G. J.; PILOSOF, ANA M. R.

Egg white nanocarriers for folic acid: profile of in vitro gastrointestinal digestion products and biological activity of the vitamin

4th International Conference of Food Digestion

Lugar: Nápoles; Año: 2015;

ARZENI, CAROLINA; PÉREZ, OSCAR E.; PILOSOF, ANA M. R.

Ultrasound-made egg white nanoparticles as carriers of folic acid

Delivery of Functionality in Complex Food Systems

Lugar: París; Año: 2015;

ARZENI, CAROLINA; PÉREZ, OSCAR E.; PILOSOF, ANA M. R.

EFECTO DE LA INTERACCIÓN DE NANOCARRIERS DE CLARA DE HUEVO CON ÁCIDO FÓLICO SOBRE LOS PRODUCTOS DE SU DIGESTIÓN GASTROINTESTINAL IN VITRO

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XV CYTAL) 2015

Lugar: CABA; Año: 2015;

ARZENI, CAROLINA; PÉREZ, OSCAR EDGARDO; LEBLANC, JEAN G. J.; PILOSOF, ANA M. R.

Egg white nanoparticles as carriers of folic acid: physicochemical characterization and performance as a bioactive after gastrointestinal digestion

3rd International Conference on Food Digestion

Lugar: Wageningen; Año: 2014;

ARZENI, CAROLINA; PÉREZ, OSCAR EDGARDO; LEBLANC, JEAN G. J.; PILOSOF, ANA M. R.

Estimation of folic acid bioavailability in egg white nanocarriers by a microbiological model

Bioavailability 2014

Lugar: Foz do Iguaçu; Año: 2014;

ARZENI, CAROLINA; PÉREZ, OSCAR EDGARDO; PILOSOF, ANA M. R.

Egg white nanocarriers for folic acid: structural characterization and profile of in vitro gastrointestinal digestion products

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

ARZENI, CAROLINA; PÉREZ, OSCAR EDGARDO; LEBLANC, JEAN G. J.; PILOSOF, ANA M. R.

Nanopartículas de clara de huevo y ácido fólico: caracterización físico-química y su desempeño como bioactivo

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XIII CYTAL) 2013

Lugar: Rosario, Santa Fe; Año: 2013;

ARZENI, CAROLINA; PÉREZ, OSCAR EDGARDO; PILOSOF, ANA MARÍA RENATA

Diseño de nanopartículas de proteínas de clara de huevo mediante ultrasonidos de alta intensidad

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

ARZENI, CAROLINA; PÉREZ, OSCAR EDGARDO; PILOSOF, ANA MARÍA RENATA

Modificación en la funcionalidad de clara de huevo inducida por ultrasonido de alta intensidad

XIII Congreso CYTAL - AATA Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

ARZENI, CAROLINA; PÉREZ, OSCAR EDGARDO; PILOSOF, ANA MARÍA RENATA

Aggregation and gelation properties of egg white proteins as affected by high intensity ultrasound

International Congress on Engineering and Food

Lugar: Atenas; Año: 2011;

ARZENI, CAROLINA; MARTÍNEZ, KARINA DAFNE; ZEMA, PAULA DANIELA; ARIAS, AYELÉN; PÉREZ, OSCAR EDGARDO; PILOSOF, ANA MARÍA RENATA

High intensity ultrasound effects on food proteins functionality

VI Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

ZEMA, PAULA DANIELA; ARZENI, CAROLINA; PILOSOF, ANA MARÍA RENATA; PÉREZ, OSCAR EDGARDO

High intensity ultrasound processing effects on whey proteins/hidroxypropylmethylcellulose mixtures

VI Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

ARZENI, CAROLINA; PÉREZ, OSCAR EDGARDO; PILOSOF, ANA MARÍA RENATA

Modificaciones inducidas por la aplicación de ultrasonidos de alta intensidad (USAI) en las características moleculares y en la funcionalidad de proteínas de clara de huevo.

XXVIII Congreso Argentino de Química

Lugar: Buenos Aires – Lanús; Año: 2010;

MARTÍNEZ, KARINA DAFNE; ZEMA, PAULA DANIELA; ARZENI, CAROLINA; ARIAS, AYELÉN; PÉREZ, OSCAR EDGARDO; PILOSOF, ANA MARÍA RENATA

High intensity ultrasound effects on food proteins functionality

Food Colloids 2010 - On the road from interfaces to consumers

Lugar: Granada; Año: 2010;

MARTINEZ, MARÍA JULIA; CAMINO, NERINA A.; MARTÍNEZ, KARINA DAFNE; JARA, FEDERICO; ARZENI, CAROLINA; VON STASZEWSKI, MARIANA; PÉREZ, OSCAR EDGARDO; PILOSOF, ANA MARÍA RENATA

Estrategias para diseñar nanopartículas biopoliméricas

II Jornadas Internacionales sobre avances en la tecnología de películas y coberturas funcionales en alimentos. Agrobioenvases.

Lugar: Buenos Aires; Año: 2010;