PEREZ CENCI, MARIANINA; COVA, MARÍA C.; GARCIA LOREDO, ANALÍA; TOMAC, ALEJANDRA

Valorization of Argentine fish resources through ionizing radiation

International Symposium on Food Safety and Control

Lugar: Viena; Año: 2024;

PEREZ CENCI, MARIANINA; MARCELO NICOLÁS, GUZMÁN; TOMAC, ALEJANDRA; MELINA NISENBAUM; SILVIA E. MURIALDO; AGUSTINELLI, SILVINA P.

A laser biospeckle sensor applied to processes in the fishing industry: a highly sensitive monitor solution

IBERSENSOR 2024. 13er Congreso Iberoamericano de Sensores

Lugar: Buenos Aires; Año: 2024;

PEREZ CENCI, MARIANINA; MARCHETTI, MARION DANIELA; GARCIA LOREDO, ANALÍA BELÉN; TOMAC, ALEJANDRA

Modelado del comportamiento de bacterias aerobias mesófilas en pescado blanco magro preservado con radiación ionizante

IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2024;

TOMAC, ALEJANDRA

Valorización del recurso pesquero: Preservación y desarrollo de productos con energía ionizante

III CONGRESO DE INGENIERÍA PESQUERA CONIPE

Lugar: Mar del Plata; Año: 2023;

PEREZ CENCI, MARIANINA; GUZMÁN, MARCELO N.; TOMAC, ALEJANDRA; AGUSTINELLI, SILVINA

Láser Biospeckle: Revolucionando el Monitoreo de la Calidad de Productos Pesqueros

III CONGRESO DE INGENIERÍA PESQUERA CONIPE

Lugar: Mar del Plata; Año: 2023;

PEREZ CENCI, MARIANINA; FÉLIX, MÓNICA; COVA, MARÍA C.; ANALÍA GARCIA LOREDO; TOMAC, ALEJANDRA

Preservación de filetes de pescadilla frescos con radiación ionizante

Primer Congreso de la Iniciativa Pampa Azul

Lugar: Mar del Plata; Año: 2023;

PEREZ CENCI, MARIANINA; COVA, MARÍA C.; GARCIA LOREDO, ANALÍA; TOMAC, ALEJANDRA

Pescadilla preservada con radiación ionizante y almacenamiento refrigerado: efectos sobre el color y la oxidación de lípidos

XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

PEREZ CENCI, MARIANINA; COVA, MARÍA C.; GARCIA LOREDO, ANALÍA; TOMAC, ALEJANDRA

ANÁLISIS DE LA TEXTURA INSTRUMENTAL Y SENSORIAL DE PESCADILLA PRESERVADA CON ENERGÍA IONIZANTE Y REFRIGERACIÓN

XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

PEREZ CENCI, MARIANINA; COVA, MARÍA C.; GARCIA LOREDO, ANALÍA; TOMAC, ALEJANDRA

Tecnología de radiación ionizante en productos pesqueros: rango de dosis, perspectivas y aceptabilidad sensorial del consumidor

III CONGRESO DE INGENIERÍA PESQUERA CONIPE

Lugar: Mar del Plata; Año: 2023;

PEREZ CENCI, MARIANINA; COVA, MARÍA C.; GARCIA LOREDO, ANALÍA; TOMAC, ALEJANDRA

Efecto de la radiación ionizante sobre la calidad y la aceptabilidad sensorial de pescado blanco magro en refrigeración

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos CICYTAC 2022

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

PEREZ CENCI, MARIANINA; FÉLIX, MÓNICA; COVA, MARÍA C.; GARCIA LOREDO, ANALÍA; TOMAC, ALEJANDRA

Preservación de filetes de pescadilla frescos con radiación ionizante

V Jornadas de Investigación de la Universidad Nacional de Mar del Plata

Lugar: Mar del Plata; Año: 2022;

PEREZ CENCI, MARIANINA; FÉLIX, MÓNICA; COVA, MARÍA C.; GARCIA LOREDO, ANALÍA; TOMAC, ALEJANDRA

Preservación de filetes de pescadilla frescos con radiación ionizante

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos CICYTAC 2022

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

ARGAÑARÁS, DANIELA; ERVITI, IVÁN; HERNÁNDEZ, CANDELARIA; PEREZ, SILVINA; TOMAC, ALEJANDRA; CHECMAREV, GERARDO

Desarrollo de alimentos saludables a base de productos de la pesca: prepizza con pescado destinada a comedores escolares

IX Congreso de Alimentos Siglo XXI: ALIMENTOS, NUTRICIÓN Y SALUD, CASLAN.

Lugar: Comodoro Rivadavia; Año: 2021;

CHECMAREV, GERARDO; AMEZTOY, IRENE; JIMENEZ LUGO, ROLANDO JESÚS; PEREZ CENCI, MARIANINA; ERVITI, IVÁN; TOMAC, ALEJANDRA; ZANETTI, TOMÁS

Producción solidaria de alimentos saludables a base de pescado en la UNMDP durante la pandemia por covid-19

I ENCUENTRO INTERSECTORIAL SOBRE INNOVACIÓN Y CALIDAD EN LA ALIMENTACIÓN (EIICA 2021)

Lugar: Lanús; Año: 2021;

MARCHETTI, MARION D.; TOMAC, ALEJANDRA; PEREZ, SILVINA

Arsénico en agua y alimentos: determinación del perfil de riesgo en Argentina

International Conference of Production Research - Americas 2020

Lugar: Bahía Blanca; Año: 2020;

JIMENEZ LUGO, ROLANDO J.; AGUSTINELLI, SILVINA; CZERNER, MARINA; GARCIA LOREDO, ANALÍA; YEANNES, MARÍA ISABEL; TOMAC, ALEJANDRA

The use of vacuum impregnation in the traditional and innovative processing of fish products

Euro-Global COnference on Food Science and Technology

Lugar: Londres; Año: 2019;

RODRIGUEZ MALLO, SOFÍA; TOMAC, ALEJANDRA; CHECMAREV, GERARDO; GARCIA LOREDO, ANALÍA; YEANNES, MARÍA ISABEL

Efecto de la impregnación al vacío en el salado húmedo de merluza

XVII Congreso CYTAL

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

JIMENEZ LUGO, ROLANDO JESÚS; TOMAC, ALEJANDRA; YEANNES, MARÍA ISABEL; AGUSTINELLI, SILVINA; CZERNER, MARINA

Aplicación de pulsos de vacío en la deshidratación osmótica de lenguado (Paralichthys sp.). Efecto sobre la cinética de deshidratación y difusión de solutos

XVII Congreso CYTAL

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

RODRIGO LORENZO; ALEJANDRA TOMAC; MÓNICA TORRES; MARÍA ISABEL YEANNES; MARÍA CAROLINA ROMERO

Calidad de carne de centolla: efecto del transporte en seco.

X Jornadas Nacionales de Ciencias del Mar

Lugar: Buenos Aires; Año: 2018;

RODRIGUEZ MALLO, SOFÍA; ALEJANDRA TOMAC; ANALÍA GARCIA LOREDO; MARÍA ISABEL YEANNES

Productos pesqueros con agregado de valor: preservación mediante irradiación gamma e impregnación al vacío.

Jornadas Investigar UNMDP 2018.

Lugar: Mar del Plata; Año: 2018;

RODRIGUEZ MALLO, SOFÍA; ALEJANDRA TOMAC; GARCIA LOREDO, ANALÍA; YEANNES, MARÍA ISABEL

ANÁLISIS DE LA IMPREGNACIÓN AL VACÍO CON POLIFOSFATO DE SODIO EN PRODUCTOS DE CALAMAR

XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

TOMAC, ALEJANDRA; CARDINAL, PAULA; SOSA, MIRIAM; YEANNES, MARÍA ISABEL

Percepción del consumidor de un producto pesquero tratado con irradiación utilizando Análisis por Conjunto

XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

ALEJANDRA TOMAC; JOSEFA F. MARTUCCI; ROXANA A. RUSECKAITE; MARÍA ISABEL YEANNES

Propiedades ópticas y térmicas de un envase comercial multicapa utilizado en el envasado de productos pesqueros preservados mediante irradiación gamma

International Conference on Food Innovation, FoodInnova2014

Lugar: Concordia, Entre Ríos; Año: 2014;

ALEJANDRA TOMAC; RODOLFO H. MASCHERONI; MARÍA ISABEL YEANNES

Modelado de la variación del color en anillas de calamar preservadas con irradiación gamma. Efecto de la dosis.

International Conference on Food Innovation, FoodInnova2014

Lugar: Concordia, Entre Ríos; Año: 2014;

ALEJANDRA TOMAC; MASCHERONI, RODOLFO H.; MARÍA ISABEL YEANNES

MODELADO DE LA PRODUCCIÓN DE BASES NITROGENADAS VOLÁTILES DURANTE EL ALMACENAMIENTO REFRIGERADO DE ANILLAS DE CALAMAR TRATADAS CON IRRADIACIÓN GAMMA.

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Rosario; Año: 2013;

ALEJANDRA TOMAC; CONSTANZA COVA; PATRICIA NARVAIZ; MARÍA ISABEL YEANNES

EFECTO DE LA IRRADIACIÓN GAMMA SOBRE LA ACEPTABILIDAD SENSORIAL Y LA TEXTURA DE FILETES MARINADOS DE ANCHOITA Engraulis anchoita.

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Rosario; Año: 2013;

ALEJANDRA TOMAC; CONSTANZA COVA; PATRICIA NARVAIZ; MARÍA ISABEL YEANNES

Sensory acceptability of squid (Illex argentinus) rings preserved by gamma irradiation during refrigerated storage

16th World Congress of Food Science and Technology of IUFoST

Lugar: Foz de Iguazú; Año: 2012;

ALEJANDRA TOMAC; CONSTANZA COVA; PATRICIA NARVAIZ; MARÍA ISABEL YEANNES

EFECTO DE LA IRRADIACIÓN GAMMA SOBRE LA ACEPTABILIDAD SENSORIAL DE ANILLAS DE CALAMAR REFRIGERADAS

XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 4º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías

Lugar: Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Año: 2011;

ALEJANDRA TOMAC; PATRICIA NARVAIZ; MARÍA ISABEL YEANNES

Preservación de anillas de calamar frescas con radiación gamma

XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 4º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías. II Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

TOMAC, ALEJANDRA; YEANNES, MARÍA ISABEL

COLOR CHANGES IN VACCUM-PACKED SQUID MANTLE RINGS (Illex argentinus) INDUCED BY GAMMA RADIATION

AIC 2010 "Color and Food: From the Farm to the Table". Interim Meeting of the International Color Association

Lugar: Hotel Provincial, Mar del Plata - Argentina; Año: 2010;

TOMAC, ALEJANDRA; YEANNES, MARÍA ISABEL

IRRADIACIÓN GAMMA EN ANILLAS DE CALAMAR (Illex argentinus) ENVASADAS AL VACÍO.

XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 3º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías. Alimentación y energía: globalización y desafíos

Lugar: Facultad de Ciencias de la Alimentación - UNER - Concordia - Entre Ríos - Argentina; Año: 2009;

TOMAC, ALEJANDRA; YEANNES, MARÍA ISABEL

Perfil sensorial de filetes de anchoita (Engraulis anchoita) marinados envasados al vacío y en aceite vegetal.

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Centro de eventos y Convenciones Dinosaurio Mall - Córdoba - Argentina; Año: 2009;

TOMAC, ALEJANDRA; YEANNES, MARÍA ISABEL

Características físico químicas y microbiológicas de filetes marinados de anchoita (engraulis anchoita) envasados al vacío y almacenados a 5 ºC

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Centro de eventos y Convenciones Dinosaurio Mall - Córdoba - Argentina; Año: 2009;

TOMAC, ALEJANDRA; GARCIA LOREDO, ANALÍA

Empleo de aceites de pescado para desarrollar leches parcialmente descremadas enriquecidas con ácidos grasos Omega 3

XI Congreso de Ciencia y Tecnología de los Alimentos - 2º Simposio de Nuevas Tecnologías

Lugar: Palais Rouge - Ciudad Autónoma de Buenos Aires - Argentina; Año: 2007;