ALEMÁN, R.; VALENTINUZZI, C.; QUIROGA, P.R.; GROSSO N. R.

Desarrollo de materiales biodegradables para ser utilizados como envase de alimentos

XI Jornadas Integradas de Investigación, Extensión y Enseñanza de la Facultad de Ciencias Agropecuarias

Lugar: Cordoba; Año: 2025;

PRIETO, M. C.; GROSSO N. R.

Aceites esenciales de Tomillo y Orégano como potenciales controladores de la mancha negra de la Yerba Mate

XI Jornadas Integradas de Investigación, Extensión y Enseñanza de la Facultad de Ciencias Agropecuarias

Lugar: Cordoba; Año: 2025;

ALEMÁN, R.; MARTIN MP; GROSSO N. R.

Biopelículas a partir de torta de maní con el agregado de nanocompuestos

XI Jornadas Integradas de Investigación, Extensión y Enseñanza de la Facultad de Ciencias Agropecuarias

Lugar: Cordoba; Año: 2025;

MOLINELLI, ML; MARTÍN, M. P.; GROSSO N. R.; PLANCHUELO, AM.

Cambios en los compuestos fenólicos y en las propriedades antioxidantes de los granos y brotes de lupinos

XL Jornadas Argentinas de Botánica

Lugar: Mar del Plata; Año: 2025;

ORONÁ, M. E.; BARBERO, ALEXIS DAMIÁN; FUSHIMI, M.; NEPOTE V.; GROSSO N. R.

Caracterización de compuestos bioactivos obtenidos de uvas y orujos vitivinícolas de córdoba argentina

XIX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2025;

LARRAURI, M.; BARBERO, ALEXIS DAMIÁN; NEPOTE V.; GROSSO N. R.

Composición química y actividad antioxidante de extractos etanólicos de Amaranthus spinosus

XIX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2025;

ORONÁ, M. E.; VERA, L.; BERGESSE, A; FUSHIMI, M.; GROSSO N. R.; QUIROGA, P.R.

Utilización de orujo de uva de la provincia de Córdoba como fuente de antioxidantes naturales para mejorar la estabilidad oxidativa del aceite de pepita de uva

XIX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2025;

JUNCOS, NICOLLE STEFANI; CRAVERO, C. F.; GROSSO N. R.; OLMEDO R.H.

Análisis de aceites esenciales y extractos acuosos de tres especies de peperinas para ser aplicados como antioxidante en alimentos

VIII Jornadas Nacionales de Plantas Aromáticas Nativas y sus Aceites Esenciales. IV Jornadas Nacionales de Plantas Medicinales Nativas. JORAMED 2024

Lugar: Tucumán; Año: 2024;

JUNCOS, NICOLLE STEFANI; GUERBEROFF, G.K.; GROSSO N. R.; OLMEDO R.H.

Actividad antioxidante de aceites esenciales de albahaca, citronela, lemongrass y palmarosa agregado en el aceite de glaseado de maní tostado

VIII Jornadas Nacionales de Plantas Aromáticas Nativas y sus Aceites Esenciales. IV Jornadas Nacionales de Plantas Medicinales Nativas. JORAMED 2024

Lugar: Tucumán; Año: 2024;

ORONÁ, M. E.; VERA, L.; BERGESSE, A; LARRAURI, M.; QUIROGA, P.R.; GROSSO N. R.

Evaluación de la estabilidad oxidativa del aceite de semilla de uva producido en Mendoza

IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2024)

Lugar: Cordoba; Año: 2024;

CAMILETTI, O.; PRIETO, M. C.; BERGESSE, A; ALEMAN, REBECA; VERA, L.; GROSSO N. R.

Nuevo sistema de empaque activo: recubrimiento comestible de garbanzo añadido con microcápsulas de extracto de flor de Cosmos sulphureus Cav

IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2024)

Lugar: Cordoba; Año: 2024;

BERGESSE, A; CAMILETTI, O.; ORONÁ, M. E.; PRIETO, M. C.; GROSSO N. R.; NEPOTE V.

Aplicación de microcápsulas con extracto polifenólico de tegumento de maní para la preservación oxidativa de nueces

IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2024)

Lugar: Cordoba; Año: 2024;

VALENTINUZZI, C.; MARCHESINO, M.; LIMANDRI, S.P.; SARZO, M.V.; ALEMÁN, R.; GROSSO N. R.

Perfil de liberación de compuestos volátiles durante el almacenamiento de semillas tostadas de girasol con cubierta comestible

IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2024)

Lugar: Cordoba; Año: 2024;

SARZA, M.V.; VALENTINUZZI, C.; MARIANI, MARIA ELISA; GROSSO N. R.

Incorporación de extractos de hongos a cubiertas comestibles: análisis de preservación de calidad de semillas tostadas de girasol

IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2024)

Lugar: Cordoba; Año: 2024;

ALEMÁN, R.; PERNOCHI, JM; MARTIN MP; VALENTINUZZI, C.; GROSSO N. R.

Estudio de la eficiencia en encapsulación y liberación controlada de aceite esencial de orégano en nanocápsulas preparadas con aislado proteico de maní

IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2024)

Lugar: Cordoba; Año: 2024;

JUNCOS, NICOLLE STEFANI; CRAVERO, C. F.; GROSSO N. R.; OLMEDO R.H.

128. Aceites esenciales de tres plantas del género Cymbopogon analizados como antioxidantes naturales en test de oven en aceite de girasol

IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2024)

Lugar: Cordoba; Año: 2024;

JUNCOS, NICOLLE STEFANI; CRAVERO, C. F.; GROSSO N. R.; OLMEDO R.H.

Análisis de hexanal y Z-heptenal como indicadores de oxidación para evaluar aceites esenciales de tres especies del género Cymbopogon

IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2024)

Lugar: Cordoba; Año: 2024;

JUNCOS, NICOLLE STEFANI; CRAVERO, C. F.; GROSSO N. R.; OLMEDO R.H.

Estudio mediante análisis sensorial de actividad antioxidante y aromatizante de aceites esenciales del género Cymbopogon aplicados en aceite de girasol

IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2024)

Lugar: Cordoba; Año: 2024;

DI FRANCISCO, G.; JUNCOS, NICOLLE STEFANI; GROSSO N. R.; OLMEDO R.H.

Cambios en indicadores nutricionales de ácidos grasos en estudio de oxidación de maní tostado alto oleico

IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2024)

Lugar: Cordoba; Año: 2024;

MARIANI, MARIA ELISA; NAVARRO B; GROSSO N. R.; OLMEDO R.H.

Extractos de hongos comestibles como antioxidantes en pasta de maní para mejorar la seguridad alimentaria

IX Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2024)

Lugar: Cordoba; Año: 2024;

CAMILETTI, O.; PRIETO, M. C.; ALEMAN, REBECA; FUSHIMI, M.; GROSSO N. R.

Conservación química de nueces recubiertas con cobertura de garbanzo adicionada con microcápsulas de aceite esencial de tomillo

X Congreso de alimentos Siglo XXI -CASLAN 2023

Lugar: Santa Fé; Año: 2023;

CAMILETTI, O.; PRIETO, M. C.; BERGUESSE, A; RIVEROS C. G.; GROSSO N. R.

Extractos con capacidad antioxidante de flores de Cosmos sulphureus Cav

XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Año: 2023;

VALENTINUZZI, C.; CAMILETTI, O.; PRIETO, M. C.; ALEMAN, REBECA; BARBERO, L.; GROSSO N. R.

Películas comestibles de harina proteica de girasol adicionadas con microcápsulas de aceite esencial de tomillo: estudio de propiedades físicas

XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Año: 2023;

PRIETO, M. C.; LAMBIR, J.; ALEMAN, REBECA; GROSSO N. R.

Extractos de pétalos de topinambur (Heliantus tuberosus L.) con propiedades antioxidantes: herramienta potencial para la preservación de alimentos

XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Año: 2023;

ORONÁ, M. E.; P. R. QUIROGA; VERA, L.; CAMILETTI, O.; NEPOTE V.; GROSSO, N. R.

Composición química y actividad antioxidante de diferentes variedades de uva y orujo provenientes de la elaboración de vino en Córdoba

XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

PRIETO, M. C.; VALENTINUZZI, C.; CAMILETTI, O.; LAMBIR, J.; ALEMÁN, R.; GROSSO N. R.

Microcápsulas de aceite esencial de tomillo y su aplicación en películas comestibles: análisis del perfil de liberación de volátiles

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2022)

Lugar: Cordoba; Año: 2022;

VALENTINUZZI, C.; CAMILETTI, O.; PRIETO, M. C.; RIVEROS C. G.; GROSSO N. R.

Estudio de la conservación de granos de girasol tostado recubiertos con cobertura elaborada a base de harina proteica de girasol

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2022)

Lugar: Cordoba; Año: 2022;

BARRIONUEVO, G.; BERGUESSE, A; ASENSIO, C. M.; P. R. QUIROGA; RIVEROS C. G.; GROSSO N. R.; NEPOTE V.

Identificación y cuantificación de compuestos polifenólicos con actividad antioxidante en extractos de tegumento de maní Runner y Virginia.

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2022)

Lugar: Cordoba; Año: 2022;

LAMBIR, J.; PRIETO, M. C.; ORONÁ, M. E.; FUSHIMI, M.; QUIROGA, P.R.; GROSSO N. R.

Aplicación de aceite esencial de menta como alternativa a antioxidantes sintéticos en alimentos

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2022)

Lugar: Cordoba; Año: 2022;

ORONÁ, M. E.; SIRO, A.; BERGUESSE, A; FUSHIMI, M.; LAMBIR, J.; QUIROGA, P.R.; GROSSO N. R.

Desarrollo y determinación de vida útil en bebida fermentada a base de maní (símil yogur)

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2022)

Lugar: Cordoba; Año: 2022;

CAMILETTI, O.; BERGUESSE, A; VALENTINUZZI, C.; PRIETO, M. C.; RIVEROS C. G.; GROSSO N. R.

Identificación de polifenoles en extracto de tegumento de garbanzo tipo Kabuli

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC 2022)

Lugar: Cordoba; Año: 2022;

LÓPEZ, PALOMA LUCÍA; JUNCOS, NICOLLE STEFANI; GROSSO N. R.; OLMEDO R.H.

Efecto de la combinación de aceite esencial de peperina con TBHQ sobre los indicadores químicos de oxidación lipídica

I Encuentro Intersectorial sobre Innovación y Calidad en la Alimentación (EIICA 2021)

Lugar: Lanus, Buenos Aires; Año: 2021;

JUNCOS, NICOLLE STEFANI; REINANTES, R; OLMEDO R.H.; GROSSO N. R.

Variabilidad de los componentes volátiles del aceite esencial de peperina (Minthostachys mollis) mediante análisis de su estabilidad térmica

IX Congreso de Alimentos Siglo XXI: Alimentos, Nutrición y Salud

Lugar: Comodoro Rivadavia; Año: 2021;

MARCHESINO, M.; LOPEZ, P; GROSSO N. R.; OLMEDO R.H.

Efecto de la combinación de tratamientos de desgomado y BHT sobre la estabilidad oxidativa de aceite de maní tostado durante procesos de fritura

IX Jornadas Integradas de Investigación, Extensión y Enseñanza de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional de Córdoba

Lugar: Cordoba; Año: 2021;

JUNCOS, NICOLLE STEFANI; LOPEZ, P; OLMEDO R.H.; GROSSO N. R.

Comparación de la actividad antioxidante mediante indicadores químicos de oxidación del aceite esencial de tres peperinas: Minthostachys verticilatta, hedeoma multiflora y calamintha nepeta

I Encuentro Intersectorial sobre Innovación y Calidad en la Alimentación (EIICA 2021)

Lugar: Lanus, Buenos Aires; Año: 2021;

MARCHESINO, M.; ORONÁ, M. E.; ALEMÁN, R.; GROSSO N. R.; OLMEDO R.H.

Efecto de la sacarosa, esteviósidos e isomalto-oligosacáridos sobre la cinética de fermentación y la calidad de un producto fermentado de maní enriquecido con harina proteica de maní

I Encuentro Intersectorial sobre Innovación y Calidad en la Alimentación (EIICA 2021)

Lugar: Lanus, Buenos Aires; Año: 2021;

LOPEZ, P; GUERBEROFF, G.K.; GROSSO N. R.; OLMEDO R.H.

Días equivalentes en estudios de vida útil acelerados por temperatura en maní tostado

XXXVI Jornada Nacional de Maní

Lugar: General Cabrera, Prov. Cordoba; Año: 2021;

JUNCOS, NICOLLE STEFANI; REINANTES, R; OLMEDO R.H.; GROSSO N. R.

Comparación de indicadores químicos de oxidación en aceite de girasol con el agregado de aceite esencial de peperina (Minthostachys mollis), poleo (Mentha pulegium L) y butilhidroxitolueno (BHT)

IX Congreso de Alimentos Siglo XXI: Alimentos, Nutrición y Salud

Lugar: Comodoro Rivadavia; Año: 2021;

JUNCOS, NICOLLE STEFANI; CRAVERO, C. F.; OLMEDO R.H.; GROSSO N. R.

Capacidad antioxidante de combinaciones de orégano (Origanum vulgare) y peperina (Minthostachys mollis) por medio de indicadores químicos

IX Congreso de Alimentos Siglo XXI: Alimentos, Nutrición y Salud

Lugar: Comodoro Rivadavia; Año: 2021;

LOPEZ, P; JUNCOS, NICOLLE STEFANI; GROSSO N. R.; OLMEDO R.H.

Vida útil de maní tostado basado en indicadores volátiles de tostado – Estabilidad de pirazinas en estudios acelerados

IX Jornadas Integradas de Investigación, Extensión y Enseñanza de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional de Córdoba

Lugar: Cordoba; Año: 2021;

CAMILETTI, O.; VALENTINUZZI, C.; RIVEROS C. G.; BERGUESSE, A; GROSSO N. R.

Conservación de aceite de girasol por el agregado de extracto antioxidante de tegumento de garbanzo

XXXVII Jornadas Argentinas de Botánica

Lugar: Cordoba; Año: 2021;

PRIETO, M. C.; MERLO, C; LUCINI, E.I.; ASENSIO, C. M.; GROSSO N. R.

Interacciones sinérgicas en la actividad antibacteriana de los aceites esenciales de limón y naranja en combinación con aceite esencial de menta, contra Streptomyces scabiei

XXV Congreso Latinoamericano de Microbiología

Lugar: Asuncion; Año: 2021;

CAMILETTI, O.; PRIETO, M. C.; BERGUESSE, A; QUIROGA, P.R.; RIVEROS C. G.; GROSSO N. R.

Propiedades antioxidantes del extracto de tegumento de garbanzo

XXXVII Jornadas Argentinas de Botánica

Lugar: Cordoba; Año: 2021;

VALENTINUZZI, C.; CAMILETTI, O.; PRIETO, M. C.; GROSSO N. R.

Desarrollo de cubiertas comestibles elaboradas con harina proteica de girasol y su aplicación sobre granos de girasol como preservante de calidad

XXXVII Jornadas Argentinas de Botánica

Lugar: Cordoba; Año: 2021;

CAMILETTI, O.; PRIETO, M. C.; BERGUESSE, A; QUIROGA, P.R.; LAMBIR, J.; RIVEROS C. G.; GROSSO N. R.

Conservación química y microbiológica de semillas de girasol recubiertas con cobertura de garbanzo y antioxidantes

I Encuentro Intersectorial sobre Innovación y Calidad en la Alimentación (EIICA 2021)

Lugar: Lanus, Buenos Aires; Año: 2021;

BERGUESSE, A; CAMILETTI, O.; QUIROGA, P. R.; RYAN, L.; GROSSO N. R.; NEPOTE V.

Optimización del proceso de extracción de compuestos antioxidantes de tegumento de maní

XXXVI Jornada Nacional de Maní

Lugar: General Cabrera, Prov. Cordoba; Año: 2021;

PRIETO, M. C.; LUCINI, E.I.; BIMA, P.; GROSSO N. R.

Evaluación del uso de aceites esenciales microencapsulados con importancia fitosanitaria sobre el rendimiento de tubérculos-semilla

1º Congreso Argentino de Semillas

Lugar: Córdoba; Año: 2020;

CAMILETTI, O.; AGUIRRE, ALICIA; RIVEROS C. G.; GROSSO N. R.

Películas comestibles elaboradas con harina de garbanzo: uso potencial como empaques alimentarios

1º Congreso Argentino de Semillas

Lugar: Córdoba; Año: 2020;

VALENTINUZZI, C.; GROSSO N. R.

Elaboración de cubiertas comestibles a partir de semillas de girasol

1º Congreso Argentino de Semillas

Lugar: Córdoba; Año: 2020;

BERGUESSE, A; CAMILETTI, O.; RYAN, L.; GROSSO N. R.; NEPOTE V.

Extractos y fracciones antioxidantes de tegumento de maní como promotores de estabilidad oxidativa de aceite de soja

XXXV Jornada Nacional del Maní

Lugar: General Cabrera; Año: 2020;

GUERBEROFF, G.K.; MARCHESINO, M.; LOPEZ, P; GROSSO N. R.; OLMEDO R.H.

Deterioro de proteínas en relación a la oxidación de lípidos en concentrado proteico de maní

XXXV Jornada Nacional del Maní

Lugar: General Cabrera; Año: 2020;

GUERBEROFF, G.K.; MARCHESINO, M.; LOPEZ, P; GROSSO N. R.; OLMEDO R.H.

Dimension de la calidad y adquisición de maní tostado y frito en la seguridad alimentaria por parte de consumidores

XXXV Jornada Nacional del Maní

Lugar: General Cabrera; Año: 2020;

PRIETO, M. C.; LAMBIR, J.; ASENSIO, C. M.; LUCINI, E.I.; GROSSO N. R.

Actividad antibacteriana de aceites esenciales de orégano y menta contra bacterias productoras de mastitis bovina: resultados preliminaries

XV Congreso Argentino de Microbiología

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

GUERBEROFF, G.K.; LÓPEZ, P.L.; GROSSO N. R.; OLMEDO R.H.

Compuestos aromáticos en cervezas rubias de la ciudad de Córdoba. Análisis químico y sensorial

VIII Jornadas Integradas de Investigación, Extensión y Enseñanza de la Facultad de Ciencias Agropecuarias

Lugar: Córdoba; Año: 2019;

GUERBEROFF, G.K.; MARCHESINO, M.; GROSSO N. R.; OLMEDO R.H.

Análisis de aceptación de cervezas negras de Córdoba por medio de grupo de enfoque y perfil de volátiles

VIII Jornadas Integradas de Investigación, Extensión y Enseñanza de la Facultad de Ciencias Agropecuarias

Lugar: Córdoba; Año: 2019;

MARCHESINO, M.; LÓPEZ, P.L.; OLMEDO R.H.; GROSSO N. R.

Elaboración de helados de maní: Calidad nutricional y sensorial

VIII Jornadas Integradas de Investigación, Extensión y Enseñanza de la Facultad de Ciencias Agropecuarias

Lugar: Córdoba; Año: 2019;

LÓPEZ, P.L.; MARCHESINO, M.; GROSSO N. R.; OLMEDO R.H.

Correlación de indicadores sensoriales de tostado y oxidación en maní tostado a diferentes temperaturas de almacenaje

VIII Jornadas Integradas de Investigación, Extensión y Enseñanza de la Facultad de Ciencias Agropecuarias

Lugar: Córdoba; Año: 2019;

LÓPEZ, P.L.; MARCHESINO, M.; GROSSO N. R.; OLMEDO R.H.

Estabilidad oxidativa y perfil de ácidos grasos de maní tostado a diferentes temperaturas de almacenaje

VIII Jornadas Integradas de Investigación, Extensión y Enseñanza de la Facultad de Ciencias Agropecuarias

Lugar: Córdoba; Año: 2019;

CRAVERO, C. F.; AIMAR, V.; GROSSO N. R.; OLMEDO R.H.

Análisis de componentes volátiles del proceso fermentativo en la elaboración de yogur con agregado de aceite esencial de naranja

VIII Jornadas Integradas de Investigación, Extensión y Enseñanza de la Facultad de Ciencias Agropecuarias

Lugar: Córdoba; Año: 2019;

CRAVERO, C. F.; AIMAR, V.; GROSSO N. R.; OLMEDO R.H.

An¨¢lisis del efecto del agregado de aceite esencial de naranja sobre la cinetica fermentativa en la elaboraci¨®n del yogur

VIII Jornadas Integradas de Investigaci¨®n, Extensi¨®n y Enseñanza de la Facultad de Ciencias Agropecuarias

Lugar: C¨®rdoba; Año: 2019;

MARCHESINO, M.; LÓPEZ, P.L.; OLMEDO R.H.; GROSSO N. R.

Análisis del aceite de maní tostado desgomado para fritura de papas y su relación con indicadores químicos y volátiles

VIII Jornadas Integradas de Investigación, Extensión y Enseñanza de la Facultad de Ciencias Agropecuarias

Lugar: Córdoba; Año: 2019;

VALENTINUZZI, C.; CAMILETTI, O.; RIVEROS C. G.; GROSSO N. R.

Desarrollo de cubiertas comestibles utilizando harina de girasol

VIII Jornadas Integradas de Investigación, Extensión y Enseñanza de la Facultad de Ciencias Agropecuarias

Lugar: Córdoba; Año: 2019;

PRIETO, M. C.; ASENSIO, C. M.; BERGUESSE, A; LUCINI, E.I.; GROSSO N. R.

Estudio de liberación de compuesto volátiles de microcápsulas con aceites esenciales de tomillo y suico para la preservación de la calidad de papa

XXI Congreso Latinoamericano de Ciencia Y Tecnología de los Alimentos y XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2019;

CAMILETTI, O.; AGUIRRE, ALICIA; LAMBIR, J.; RIVEROS C. G.; GROSSO N. R.

Películas comestibles elaboradas con harina de garbanzo: propiedades y efectos del tiempo de almacenamiento

XXI Congreso Latinoamericano de Ciencia Y Tecnología de los Alimentos y XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

GROSSO, A. L.; MART¨ªN, M. P.; LARRAURI, M.; NEPOTE V.; GROSSO N. R.

Efecto conservante de una cubierta comestible elaborada a partir de prote¨ªna de nuez aplicada sobre nueces

XXI Congreso Latinoamericano de Ciencia Y Tecnolog¨ªa de los Alimentos y XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnolog¨ªa de los Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

PIOVANO, M; GROSSO, A. L.; GROSSO N. R.

Acceptability and Stability of Roasted Peanut Oil Flavored with Essential Oil.

IFT Annual Meeting - 2018

Lugar: Chicago; Año: 2018;

GROSSO, A. L.; ASENSIO C.; MARTIN MP; GROSSO N. R.; NEPOTE V.

Sensory Attribute Preservation of Walnuts Using Walnut Edible Coatings and Polyphenols

IFT Annual Meeting - 2018

Lugar: Chicago; Año: 2018;

ASENSIO C.; HUANG, Q.; NEPOTE V.; GROSSO N. R.

Shelf life extension of Merluccius hubbsi burgers using nanoemulsion with oregano essential oil

IFT Annual Meeting - 2018

Lugar: Chicago; Año: 2018;

MARTIN MP; RIVEROS C. G.; NEPOTE V.; GROSSO N. R.

Chemical and Sensory Quality of Roasted Peanuts through the Application of Defatted Peanut Flour-based Edible Coatings

IFT Annual Meeting - 2018

Lugar: Chicago; Año: 2018;

LAMBIR, J.; QUIROGA, P. R.; GROSSO N. R.

Chemical composition and antioxidant activity of Laurus nobilis essential oil and its fractions

IFT Annual Meeting - 2018

Lugar: Chicago; Año: 2018;

PRIETO, M.C.; ASENSIO C.; LUCINI, E. I.; GROSSO N. R.

Nanoemulsion of oregano essential oil as natural controller of potato common scab

IFT Annual Meeting - 2018

Lugar: Chicago; Año: 2018;

RIVEROS C. G.; MARTIN MP; CAMILETTI, O.; AGUIRRE, ALICIA; GROSSO N. R.

Bioenvases desarrollados a base de harina de maní desengrasada y su aplicación para la conservación de alimentos

XXXIII Jornada Nacional del Maní

Lugar: General Cabrera; Año: 2018;

ASENSIO C.; QUIROGA, P.R.; PRIETO, M.C.; GROSSO N. R.

Nanoemulsion de aceite esencial de orégano con actividad antimicrobiana e inhibidora del Quorum Sensing en bacterias Gram negativo

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2018;

GROSSO, A. L.; ASENSIO C.; GROSSO N. R.; BERGUESSE, A; NEPOTE V.

Actividad antioxidante de los polifenoles de la nuez

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2018;

LAMBIR, J.; OLIVA, M. M.; PRIETO, M.C.; MERLO, C; QUIROGA, P.R.; GROSSO N. R.

Composición química y actividad antimicrobiana del aceite esencial de laurel (Laurus nobilis) y fracciones obtenidas por destilación molecular

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2018;

MARCHESINO, M.; MARTÍN, M. P.; QUIROGA, P.R.; LARRAURI, M.; GROSSO, A. L.; NEPOTE V.; GROSSO N. R.

Elaboración de bebida de maní fortificada con calcio y vitamina D. Calidad nutricional y sensorial

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2018;

MARCHESINO, M.; MARTÍN, M. P.; QUIROGA, P.R.; LARRAURI, M.; GROSSO, A. L.; NEPOTE V.; GROSSO N. R.

Elaboración de premezcla deshidratada de hummus. Composición química y valor nutricional

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2018;

PRIETO, M.C.; QUIROGA, P.R.; ASENSIO C.; LAMBIR, J.; LUCINI, E.I.; GROSSO N. R.

In vitro control of potato common scab pathogen bacteria by ginger and laurel essential oils

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2018;

RIVEROS C. G.; MARTÍN, M. P.; AGUIRRE, ALICIA; GROSSO N. R.

Película comestible elaborada con harina de maní. Caracterización y elaboración de envases para la conservación de alimentos

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2018;

CAMILETTI, O.; LAMBIR, J.; RIVEROS C. G.; GROSSO N. R.

Elaboración y caracterización de película comestible elaborada con harina de garbanzo

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2018;

GROSSO N. R.

Agregado de valor de las legumbres

40 Congreso Argentino de Horticultura

Lugar: Cordoba; Año: 2018;

PRIETO, M.C.; ASENSIO C.; LAPA, M.I.; LUCINI, E.I.; PIANZZOLA, M.L.; GROSSO, N.R.

Actividad antimicrobiana de aceites esenciales de menta y tomillo sobre Sproptomyces scabies, agente causal de la sarna común de la papa

IV Congreso Argentino de Fitopatología

Lugar: Mendoza; Año: 2017;

MARTIN MP; RIVEROS C. G.; NEPOTE V.; GROSSO N. R.

Coberturas comestibles desarrolladas a base de proteínas de maní para la conservación de la calidad química y sensorial de maní tostado

XXXII Jornada Nacional del Maní

Lugar: General Cabrera; Año: 2017;

MARTINEZ, M.; SILVA, M.; R. AGUILAR; PAZOS, A; CRISTOS, D.; ROJAS, DE; NASSETTA, MM; BALZARINI, M.; GROSSO N. R.

Valoración de la calidad nutricional y de la inocuidad del grano de maní confitería producido en Córdoba Argentina durante cuatro campañas del cultivo

XXXII Jornada Nacional del Maní

Lugar: General Cabrera; Año: 2017;

ASENSIO C.; PRIETO, M.C.; NEPOTE V.; GROSSO N. R.

Evaluaci¨®n de nanoemulsi¨®n de aceite esencial de or¨¦gano como preservante de la calidad de hamburguesas de merluza

XVI CYTAL - Congreso Argentino de Tecnolog¨ªa de Alimentos

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

LAMBIR, J.; QUIROGA, P.R.; ASENSIO C.; GROSSO N. R.

Composición química y actividad antioxidante del aceite esencial de laurel y sus fracciones obtenidas por destilación molecular.

XVI CYTAL - Congreso Argentino de Tecnología de Alimentos

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

GROSSO, A. L.; ASENSIO C.; LAMBIR, J.; NEPOTE V.; GROSSO N. R.

Estabilidad de aceite de nuez con y sin el agregado de antioxidantes.

XVI CYTAL - Congreso Argentino de Tecnología de Alimentos

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

MARTIN MP; RIVEROS C. G.; PRIETO, M.C.; NEPOTE V.; GROSSO N. R.

Estabilidad química y sensorial de maní tostado recubierto con películas comestibles preparadas en base a harina proteica de maní y adicionada con antioxidantes naturales

XVI CYTAL - Congreso Argentino de Tecnología de Alimentos

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

GROSSO, A. L.; ASENSIO C.; GROSSO N. R.; NEPOTE V.

Preservation of walnut oil using walnuts? polyphenols as antioxidants

Conference on Food Chemistry and Technology, FCT-2017

Lugar: Baltimore; Año: 2017;

GROSSO, A. L.; ASENSIO C.; NEPOTE V.; GROSSO N. R.

Estabilidad del aceite de nuez con y sin el agregado de antioxidantes

VII Jornadas Integradas de Investigacion, Extension y Enseñanaza de la Facultad de Ciencias Agropecuarias

Lugar: Cordoba; Año: 2017;

PRIETO, M.C.; ASENSIO C.; LAPA, M.I.; LUCINI, E.I.; PIANZZOLA, M.L.; GROSSO N. R.

Actividad Antimicrobiana de Aceites Esenciales de Menta y Tomillo sobre Streptomyces scabies, Agente Causal de Sarna Com¨²n de la Papa

VII Jornadas Integradas de Investigacion, Extension y Enseñanaza de la Facultad de Ciencias Agropecuarias

Lugar: Cordoba; Año: 2017;

PRIETO, M.C.; ASENSIO C.; LUCINI, E.I.; CLEMENTE, G.; GROSSO N. R.

Control de la Sarna Común de la papa (Streptomyces spp.) Mediante Aceites Esenciales de Plantas Aromáticas Originarias y Cultivadas de la Provincia de Córdoba, Argentina

VII Jornadas Integradas de Investigacion, Extension y Enseñanaza de la Facultad de Ciencias Agropecuarias

Lugar: Cordoba; Año: 2017;

ASENSIO C.; PRIETO, M.C.; NEPOTE V.; GROSSO N. R.

Evaluaci¨®n de nanoemulsi¨®n de aceite esencial de or¨¦gano como preservante de la calidad de hamburguesas de merluza

VII Jornadas Integradas de Investigacion, Extension y Enseñanaza de la Facultad de Ciencias Agropecuarias

Lugar: Cordoba; Año: 2017;

LARRAURI, M.; ASENSIO C.; QUIROGA, P.R.; GROSSO N. R.; NEPOTE V.

Leche de soja enriquecida con polifenoles del tegumento de maní y microcápsulas

VII Jornadas Integradas de Investigacion, Extension y Enseñanaza de la Facultad de Ciencias Agropecuarias

Lugar: Cordoba; Año: 2017;

MARTIN MP; RIVEROS C. G.; PRIETO, M.C.; NEPOTE V.; GROSSO N. R.

Estabilidad química y sensorial de maní tostado recubierto con películas comestibles preparadas en base a harina proteica de maní y adicionada con antioxidantes naturales

VII Jornadas Integradas de Investigacion, Extension y Enseñanaza de la Facultad de Ciencias Agropecuarias

Lugar: Cordoba; Año: 2017;

CADELAGO, V.; GROSSO N. R.

Estudio de composici¨®n qu¨ªmica del jengibre Zingiber officinale R. y de su potencialidad conservante sobre productos c¨¢rnicos

VII Jornadas Integradas de Investigacion, Extension y Enseñanaza de la Facultad de Ciencias Agropecuarias

Lugar: Cordoba; Año: 2017;

GROSSO N. R.

Agro-Innovación: Nuevas Tecnologías - Biotecnologías Aplicadas a la Agroindustria

VII Jornadas Integradas de Investigación, Extensión y Enseñanza de las Ciencias Agropecuarias

Lugar: Cordoba; Año: 2017;

LARRAURI, M.; ASENSIO C.; GROSSO N. R.; NEPOTE V.

Preserving effect of microencapsulated polyphenols from peanut skins on soymilk beverage

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2016;

ASENSIO C.; PAREDES, A.; ALLEMANDI, D.A.; GROSSO, A. L.; GROSSO N. R.; NEPOTE V.

Estudio de estabilidad antioxidante de microcápsulas de aceites esenciales de menta y orégano obtenidas por secado en spray

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2016;

MARTÍN, M. P.; QUIROGA, P.R.; RIVEROS C. G.; GAYOL, M.F.; LARRAURI, M.; NEPOTE V.; GROSSO N. R.

Effects of temperature and packaging materials on oxidative and sensory stability of raw peanuts during storage

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2016;

GROSSO, A. L.; ASENSIO C.; QUIROGA, P.R.; RIVEROS C. G.; GROSSO N. R.; NEPOTE V.

Preservación de los atributos sensoriales en nueces recubiertas

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2016;

ASENSIO C.; GROSSO, A. L.; LARRAURI, M.; OLMEDO R.H.; NEPOTE V.; GROSSO N. R.

Spray Dried Microcapsules of Essential Oils With Antioxidant Activity

IFT Annual Meeting - 2016

Lugar: Chicago; Año: 2016;

CAMILETTI, B.; GROSSO N. R.; ASENSIO C.; GIMENEZ, M.P.; LUCINI, E.I.

Essential Oils as Natural Fungicides to Avoid Pesticide Application in Garlic Crops

IFT Annual Meeting - 2016

Lugar: Chicago; Año: 2016;

MARTÍN, M. P.; RIVEROS C. G.; NEPOTE V.; GROSSO N. R.

Cambios en el perfil de ácidos grasos y contenido de tocoferoles durante el transporte y almacenamiento de maní crudo

XXXI Jornada Nacional del Maní

Lugar: General Cabrera; Año: 2016;

GROSSO, A. L.; ASENSIO C.; MARTIN MP; NEPOTE V.; GROSSO N. R.

Sensory Attribute Preservation of Coated Walnuts

IFT Annual Meeting - 2016

Lugar: Chicago; Año: 2016;

LARRAURI, M.; ASENSIO C.; QUIROGA, P.R.; GROSSO N. R.; NEPOTE V.

Leche de soja enriquecida con polifenoles del tegumento de maní y microcápsulas

XXXI Jornada Nacional del Maní

Lugar: General Cabrera; Año: 2016;

ALLENDE, M; BAQUINA, L.; BUSTOS, S.; DÍAZ, A.; MASSACESSI, N; ONTIVERO, M.; SUAREZ, B.; PIOVANO, M; GROSSO, A. L.; MARTIN MP; GROSSO N. R.

Estudio sensorial y de estabilidad de aceite extravirgen de maní saborizado con aceites esenciales de plantas aromáticas producidas en la región

XXXI Jornada Nacional del Maní

Lugar: General Cabrera; Año: 2016;

GROSSO N. R.

Productos derivados de maní producidos en Argentina. Conservación. Aspectos sensoriales y nutricionales. Su relación con la salud

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2016;

MARTÍN, M. P.; QUIROGA, P. R.; RIVEROS C. G.; GROSSO N. R.

Cambios en los parámetros químicos y sensoriales de maní almacenado en bolsas plásticas de alta barrera bajo vacío

VI Jornadas Integradas de Investigacion y Extension - FCA - UNC

Lugar: Cordoba; Año: 2015;

GROSSO, A. L.; ASENSIO C.; GROSSO N. R.; CAMILETTI, B.; NEPOTE V.

Quality preservation of walnuts coated with different type of edible coatings

IFT Annual Meeting 2015

Lugar: Chicago; Año: 2015;

ASENSIO C.; GROSSO, A. L.; RIVEROS C. G.; OLMEDO R.H.; GROSSO N. R.

Microencapsulation of natural compounds with antioxidant activity as food preservers

IFT Annual Meeting 2015

Lugar: Chicago; Año: 2015;

BARRIONUEVO, G.; OLMEDO R.H.; GROSSO N. R.; NEPOTE V.

Chemical composition and antioxidant activity of peanut skin extracts obtained from Virginia and Runner varieties

IFT Annual Meeting 2015

Lugar: Chicago; Año: 2015;

MARTIN, M. P.; CAMILETTI, B.; QUIROGA, P. R.; GROSSO N. R.

Chemical and sensory property preservation of raw peanuts packaged in high barrier plastic bags under vacuum

IFT Annual Meeting 2015

Lugar: Chicago; Año: 2015;

ASENSIO C.; GROSSO, A. L.; GROSSO N. R.; NEPOTE V.

Microcápsulas de compuestos naturales con actividad antioxidante para la industria alimenticia

XV CYTAL - Congreso Argentino de Tecnologia de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

OLMEDO R.H.; LARRAURI, M.; GAYOL, F.; GROSSO N. R.

Major volatile compounds produced by deterioration in frozen peanut kernels

IFT Annual Meeting 2015

Lugar: Chicago; Año: 2015;

MARTÍN, M. P.; CAMILETTI, B.; NEPOTE V.; GROSSO N. R.

Efecto del tipo de material de envasado sobre las propiedades químicas y sensoriales de maní crudo

XV CYTAL - Congreso Argentino de Tecnologia de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

ASENSIO C.; LARRAURI, M.; GROSSO N. R.

Utilización de aceites esenciales de cuatro variedades de orégano como conservante natural en queso cottage

VI Jornadas Integradas de Investigacion y Extension - FCA - UNC

Lugar: Cordoba; Año: 2015;

GROSSO, A. L.; ASENSIO C.; NEPOTE V.; GROSSO N. R.

Conservación de la calidad de nueces por la utilización de cubiertas comestibles

XV CYTAL - Congreso Argentino de Tecnologia de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

LARRAURI, M.; DE MARIA, M. G.; GROSSO, A. L.; RIVEROS C. G.; RYAN, L.; GROSSO N. R.; NEPOTE V.

Extractos fenolicos del tegumento de manI como antioxidantes naturales aplicados en cubiertas comestibles como conservantes de frutos secos.

XXX Jornada Nacional del Mani

Lugar: General Cabrera; Año: 2015;

MARTÍN, M. P.; ASENSIO C.; QUIROGA, P. R.; NEPOTE V.; GROSSO, N. R.

Efectos de la temperatura y atmósfera de envasado sobre la estabilidad química y sensorial de maní crudo durante el almacenamiento

XXX Jornada Nacional del Maní

Lugar: General Cabrera; Año: 2015;

GROSSO, A. L.; ASENSIO C.; NEPOTE V.; GROSSO N. R.

Eficiencia en la conservación de nueces producidas en Argentina por la adición de cubiertas comestibles

VI Jornadas Integradas de Investigacion y Extension - FCA - UNC

Lugar: Cordoba; Año: 2015;

BARRIONUEVO, G.; ENRICO, M; LARRAURI, M.; RYAN, L.; MONJE, E.; GAYOL, F.; GROSSO N. R.; NEPOTE V.

Estabilidad qu¨ªmica, microbiol¨®gica y sensorial de salchichas tipo frankfurt elaboradas con antioxidantes naturales provenientes del tegumento de man¨ª

XV CYTAL - Congreso Argentino de Tecnologia de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

LARRAURI, M.; DE MARIA, M. G.; RYAN, L.; GROSSO N. R.; NEPOTE V.

Estabilidad quimica y sensorial de almendras tostadas suplementadas con antioxidantes naturales

XV CYTAL - Congreso Argentino de Tecnologia de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

LARRAURI, M.; DE MARIA, M. G.; RYAN, L.; GROSSO N. R.; NEPOTE V.

Fracciones purificadas de extractos polifen¨®licos del tegumento de man¨ª como potenciales antioxidantes naturales

IFT Annual Meeting 2015

Lugar: Cordoba; Año: 2015;

OLMEDO, R.; NEPOTE V.; GROSSO N. R.

Estabilidad térmica y capacidad antioxidante del aceite esencial de orégano

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

MARTÍN, M. P.; ASENSIO C.; RIVEROS C. G.; RYAN, L.; GROSSO, N. R.

Conservación de maní crudo en bolsas de polietileno aireado y en bolsas plásticas de alta barrera bajo vacío

XXIX Jornada Nacional del Maní

Lugar: General Cabrera; Año: 2014;

LARRAURI, M.; DEMAR¨ªA, M. G.; RYAN, L.; GROSSO N. R.; NEPOTE V.

Fracciones purificadas de extractos polifenonicos del tegumento de man¨ª como potenciales antioxidantes naturales

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

OLMEDO R.H.; GROSSO, A. L.; GROSSO, N. R.

Principales compuestos volátiles de deterioro sensorial en maní helado

XXIX Jornada Nacional del Maní

Lugar: General Cabrera; Año: 2014;

QUIROGA, P. R.; ASENSIO C.; LARRAURI, M.; MARTÍN, M. P.; RIVEROS C. G.; NEPOTE V.; GROSSO, N. R.

Antioxidant activity of monoterpenes and synergist antioxidant effect with BHT

IFT Annual Meeting - 2014

Lugar: New Orleans; Año: 2014;

ASENSIO C.; QUIROGA, P. R.; LARRAURI, M.; RIVEROS C. G.; GROSSO N. R.

Changes in the fatty acid profile and quality parameters produced during storage of organic cottage cheese supplemented with oregano essential oils

IFT Annual Meeting - 2014

Lugar: New Orleans; Año: 2014;

LARRAURI, M.; ASENSIO C.; QUIROGA, P. R.; MARTÍN, M. P.; ZUNINO, M. P.; ZYGADLO, J. A.; GROSSO N. R.; NEPOTE V.

Chemical composition and antioxidant activity of phenolic extracts from peanut skins obtained by different industrial process

IFT Annual Meeting - 2014

Lugar: New Orleans; Año: 2014;

LARRAURI, M.; P. R. QUIROGA; ZUNINO, M. P.; ZYGADLO, J. A.; GROSSO, N. R.; NEPOTE V.

Composición química y actividad antioxidante de fracciones purificadas de extractos fenólicos del tegumento de maní

XXIX Jornada Nacional del Maní

Lugar: General Cabrera; Año: 2014;

ASENSIO C.; LARRAURI, M.; GROSSO N. R.

Utilizacion de aceites esenciales de cuatro variedade de oregano como conservante natural en queso cottage

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

OLMEDO R.H.; GROSSO N. R.

Efecto del almacenajes del maní crudo sobre la calidad química y sensorial del maní tostado

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

OLMEDO R.H.; GROSSO N. R.

Volátiles productos de oxidación y actividad antioxidante del aceite esencial de orégano

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

MARTÍN, M. P.; QUIROGA, P. R.; RIVEROS C. G.; GROSSO N. R.

Cambios en los parámetros químicos y sensoriales de maní almacenado en bolsas plásticas de alta barrera bajo vacío

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

LARRAURI, M.; P. R. QUIROGA; ASENSIO C.; MARTÍN, M. P.; ZUNINO, M. P.; J. A. ZYGADLO; GROSSO, N. R.; NEPOTE V.

Composición química y actividad antioxidante de tegumento de maní obtenido por diferentes procesos industriales

XXVIII Jornada Nacional del Maní

Lugar: General Cabrera; Año: 2013;

OLMEDO R.H.; NEPOTE V.; GROSSO, N. R.

Maní frito salado con agregado de aceite esencial de cedrón y aguaribay como antioxidantes naturales

XXVIII Jornada Nacional del Maní

Lugar: General Cabrera; Año: 2013;

RIVEROS C. G.; P. R. QUIROGA; ASENSIO C.; M. F. GAYOL; NEPOTE V.; GROSSO, N. R.

Preserving chemical stability of roasted sunflower kernels using edible coating with addition of essential oils as natural antioxidants

IFT 13 - Annual Meeting and Food Expo

Lugar: Chicago; Año: 2013;

LARRAURI, M.; P. R. QUIROGA; ASENSIO C.; ZUNINO, M. P.; ZYGADLO, J. A.; GROSSO, N. R.; NEPOTE V.

Chemical composition and antioxidant activity of phenolic extracts and their purified fractions obtained from peanut skins

IFT 13 - Annual Meeting and Food Expo

Lugar: Chicago; Año: 2013;

P. R. QUIROGA; ASENSIO C.; LARRAURI, M.; GROSSO, N. R.; NEPOTE V.

Antioxidant activity of monoterpenes added to roasted sunflower seeds for the sensory properties preservation

IFT 13 - Annual Meeting and Food Expo

Lugar: Chicago; Año: 2013;

OLMEDO R.H.; QUIROGA, P. R.; PLOMER, P. A.; NEPOTE V.; GROSSO, N. R.

Determinación de actividad antioxidante de fracciones de aceite esencial por medio del análisis de volátiles productos de oxidación

V Jornadas Integrada de Investigación y Extensión - FCA-UNC

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

OLMEDO R.H.; LARRAURI, M.; PLOMER, P. A.; NEPOTE V.; GROSSO, N. R.

Estabilidad térmica de fracciones de aceite esencial de orégano y su respuesta como antioxidante

V Jornadas Integrada de Investigación y Extensión - FCA-UNC

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

OLMEDO R.H.; QUIROGA, P. R.; PLOMER, P. A.; NEPOTE V.; GROSSO, N. R.

Determinación de actividad antioxidante de fracciones de aceite esencial por medio del análisis de volátiles productos de oxidación

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

OLMEDO R.H.; LARRAURI, M.; PLOMER, P. A.; NEPOTE V.; GROSSO, N. R.

Estabilidad térmica de fracciones de aceite esencial de orégano y su respuesta como antioxidante

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

RYAN, L.; NEPOTE V.; GROSSO, N. R.

Estabilidad química de aceites de maní con diferentes relaciones oleico/linoleico

XVI Congreso Latinoamericano de Nutrición

Lugar: La Habana; Año: 2012;

LARRAURI, M.; ZUNINO, M. P.; MESTRALLET M. G; J. A. ZYGADLO; GROSSO, N. R.; NEPOTE V.

Actividad antioxidante de fracciones purificadas de polifenoles de tegumento de maní

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas (CLICAP)

Lugar: San Rafael; Año: 2012;

ASENSIO C.; NEPOTE V.; GROSSO, N. R.

Antioxidante Natural para aceite de oliva extra virgen

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas (CLICAP)

Lugar: San Rafael, Mendoza; Año: 2012;

ROSSI, P.; BARCHIESI, M. E.; PAMRARO, M.; GROSSO, N. R.; NEPOTE V.

Estudio de la reacción de esterificación de aceite de calamar para la obtención de omega-3

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas (CLICAP)

Lugar: San Rafael, Mendoza; Año: 2012;

ROSSI, P.; M. F. GAYOL; GROSSO, N. R.; PAMPRARO, M.; NEPOTE V.

Desarrollo e implementación de un modelo simplificado de destilación molecular DE multicomponentes a un software comercial

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas (CLICAP)

Lugar: San Rafael, Mendoza; Año: 2012;

LARRAURI, M.; ASENSIO C.; ZUNINO, M. P.; J. A. ZYGADLO; GROSSO N. R.; MESTRALLET M. G; NEPOTE V.

Antioxidant activity of phenolic fractions purified from peanut skins

Annual Meeting - IFT 2012

Lugar: Las Vegas, USA; Año: 2012;

P. R. QUIROGA; RIVEROS C. G.; M. F. GAYOL; NEPOTE V.; ASENSIO C.; GROSSO, N. R.

Sensory attribute preservation in roasted sunflower seeds with addition of oregano and Lippia essential oils as natural antioxidants

Annual Meeting - IFT 2012

Lugar: Las Vegas, USA; Año: 2012;

OLMEDO R.H.; RYAN, L.; NEPOTE V.; GROSSO, N. R.

Actividad Antioxidante de Fracciones del Aceite Esencial de Orégano

XV Congreso Latinoamericano y del Caribe de Nutricionistas y Dietistas

Lugar: Rosario; Año: 2012;

ASENSIO C.; CASOLLA, M. A.; NEPOTE V.; GROSSO, N. R.

Cambios químicos y sensoriales durante el almacenaje de ricota elaborada con el agregado de aceites esenciales de orégano

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

LARRAURI, M.; ZUNINO, M. P.; RYAN, L.; GROSSO, N. R.; NEPOTE V.

Relación entre contenido de fenoles, actividad secuestrante de radicales y del ión Fe2+ en extractos de tegumento de maní

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

ASENSIO C.; OLMEDO R.H.; NEPOTE V.; GROSSO, N. R.

Preservation of sensory attribute and chemical stability in extra virgin olive oil added with four Argentinean oregano essential oil as natural antioxidant

Annual Meeting IFT - 2012

Lugar: Las Vegas, USA; Año: 2012;

ALDAPE, G.; SCÁDOLO, C.; RYAN, L.; LUCINI, E. I.; GROSSO, N. R.

Yacón ( Smallanthus sonchifolius) deshidratado: Una nueva propuesta de snack saludable

XV Congreso Latinoamericano y del Caribe de Nutricionistas y Dietistas

Lugar: Rosario; Año: 2012;

ASENSIO C.; NEPOTE V.; GROSSO, N. R.

Aceite esencial de cuatro variedades orégano como antioxidante natural para aceite de oliva extra virgen

V Jornadas Integrada de Investigación y Extensión - FCA-UNC

Lugar: Cordoba; Año: 2012;

LARRAURI, M.; CASOLLA, M. A.; ZUNINO, M. P.; MESTRALLET, M.G.; ZYGADLO, J. A.; GROSSO, N. R.; NEPOTE V.

Actividad antioxidante de fracciones purificadas de polifenoles de tegumentos de maní

V Jornadas Integrada de Investigación y Extensión - FCA-UNC

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

LARRAURI, M.; ZUNINO, M. P.; TERZARIOL, L.; MESTRALLET, M.G.; ZYGADLO, J. A.; GROSSO, N. R.; NEPOTE V.

Actividad antioxidante de fracciones de polifenoles de tegumentos de maní obtenidos de diferentes procesos

V Jornadas Integrada de Investigación y Extensión - FCA-UNC

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

OLMEDO R.H.; FRAIRE, J. P.; NEPOTE V.; MESTRALLET M. G; GROSSO N. R.

Maní tostado salado con agregado de conservantes naturales

XXVI Jornada Nacional del Maní

Lugar: General Cabrera; Año: 2011;

RIVEROS C. G.; OLMEDO, R.; MESTRALLET, M.G.; ZUNINO, M. P.; ZYGADLO, J. A.; GROSSO, N. R.; NEPOTE V.

Effect of peanut skin extract on chemical and sensory stability of salami

IFT 2011 - Annual Meeting and Food Expo

Lugar: New Orleans; Año: 2011;

RIVEROS C. G.; QUIROGA, P. R.; MESTRALLET M. G; GAYOL, F.; NEPOTE V.; GROSSO, N. R.

Sensory attribute preservation in roasted peanuts coated with edible films

IFT 2011 - Annual Meeting and Food Expo

Lugar: New Orleans; Año: 2011;

QUIROGA, P. R.; ASENSIO C.; OLIVA, L.; GAYOL, F.; NEPOTE V.; GROSSO, N. R.

Antioxidant activity of thymol, sabinene hydrate and carvacrol in first pressed canola oil

IFT 2011 - Annual Meeting and Food Expo

Lugar: New Orleans; Año: 2011;

OLMEDO R.H.; ASENSIO C.; MESTRALLET M. G; RYAN, L.; NEPOTE V.; GROSSO, N. R.

Chemical stability of dry-roasted and salted peanuts flavored with essential oils

IFT 2011 - Annual Meeting and Food Expo

Lugar: New Orleans; Año: 2011;

LARRAURI, M.; ZUNINO, M. P.; TERZARIOL, L.; MESTRALLET M. G; ZYGADLO, J. A.; GROSSO, N. R.; NEPOTE V.

Actividad antioxidante de fracciones de polifenoles de tegumentos de maní obtenidos de diferentes procesos

XXVI Jornada Nacional del Maní

Lugar: General Cabrera; Año: 2011;

RYAN, L.; STUTZ G.; OLMEDO R.H.; NEPOTE V.; GROSSO N. R.

Effect on plasma lipids of diets with high-oleic peanut, olive and sunflower oils in Albino swiss mice

IFT 2011 - Annual Meeting and Food Expo

Lugar: New Orleans; Año: 2011;

OLIVA, L.; TERZARIOL, L.; NEPOTE V.; GROSSO N. R.

Estabilidad química y sensorial de maní común y alto oleico almacenado en caja durante 12 meses

XXVI Jornada Nacional del Maní

Lugar: General Cabrera; Año: 2011;

RIVEROS C. G.; QUIROGA, P. R.; MESTRALLET M. G; NEPOTE V.; GROSSO, N. R.

Cobertura comestible para la conservación de maní tostado: estabilidad química durante el almacenaje

II Jorandas Internacionales - AgroBioenvases

Lugar: Buenos Aires; Año: 2010;

PRAMPARO, M. C.; ROSSI, P.; RENAUDO, C.; NEPOTE V.; GROSSO, N. R.

Uso de Redes Neuronales Artificiales para la optimización del proceso de esterificación de materiales lipídicos

VI Congreso Argentino de Ingeniería Química

Lugar: Mar del Plata; Año: 2010;

RYAN, L.; OLMEDO R.H.; STUTZ G.; NEPOTE V.; MESTRALLET, M.C.; GROSSO, N. R.

Efecto del consumo de aceite de maní alto oleico sobre los niveles de colesterol, ldl, hdl y triglicéridos plasmáticos analizados en ratones albino swiss

XXV Jornada Nacional del Maní

Lugar: General Cabrera; Año: 2010;

RYAN, L.; GROSSO, N. R.; OLMEDO R.H.; ORCETTI, MJ; PAZ, A. G.; PERRINO, M. C.; TRANGONI, M. C.

Calidad química y sensorial del maní pelado frito salado consumido en la ciudad de Córdoba

2º Jornadas de Nutricionistas al Día

Lugar: Córdoba; Año: 2010;

ZAPATA, R.; QUIROGA, P. R.; GROSSO, N. R.

Valoración química de la semilla de Ramorinoa girolae SPEG. ?Chica? para la alimentación humana

Eco Productos Forestales no Madereros

Lugar: Esquel; Año: 2010;

ASENSIO C.; OLMEDO R.H.; NEPOTE V.; MESTRALLET M. G; GROSSO, N. R.

Actividad Antioxidante De Aceite Esencial De Orégano Compacto En Aceite De Oliva Extra Virgen

2° Congreso Internacional en Nutrición y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Mendoza; Año: 2010;

OLMEDO R.H.; ASENSIO C.; LUCINI, E. I.; NEPOTE V.; MESTRALLET M. G; GROSSO, N. R.

Actividad Antioxidante De Aceites Esenciales De Diferentes Tipos De Mentas

2° Congreso Internacional en Nutrición y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Mendoza; Año: 2010;

OLMEDO R.H.; FRAIRE, J. P.; NEPOTE V.; MESTRALLET, M.G.; GROSSO, N. R.

Evaluación De La Estabilidad Oxidativa De Lípidos En Harina De Maní

2° Congreso Internacional en Nutrición y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Mendoza; Año: 2010;

GRANADÉ, N.; QUIROGA, P. R.; RIVEROS C. G.; GAYOL, F.; MESTRALLET, M.G.; GROSSO, N. R.; NEPOTE V.

Rendimiento Y Actividad Antioxidante De Compuestos Fenolicos De Tegumento De Mani Obtenido De Diferentes Procesos

2° Congreso Internacional en Nutrición y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Mendoza; Año: 2010;

GRANADÉ, N; P.R. QUIROGA; MESTRALLET, M.G.; RIVEROS C. G.; OLMEDO R.H.; GROSSO, N. R.; NEPOTE V.

46. Caracterización Química y Sensorial del Salame Producido en Argentina

XIX° SILAE Congress

Lugar: Villasimius; Año: 2010;

QUIROGA, P. R.; RIVEROS C. G.; GRANADE, N.; GAYOL, F.; NEPOTE V.; ZYGADLO, J. A.; GROSSO, N. R.

Composición química y actividad antioxidante de aceites esenciales de cuatro variedades de Orégano argentino

XIX° SILAE Congress

Lugar: Villasimius; Año: 2010;

OLMEDO, R.; FRAIRE, J. P.; ASENSIO C.; NEPOTE V.; MESTRALLET, M.G.; GROSSO, N. R.

Estabilidad química de harinas de maní de diferentes perfiles de ácidos grasos

XXV Jornada Nacional del Maní

Lugar: General Cabrera; Año: 2010;

M. F. GAYOL; SOLIANI, S; V. NEPOTE; N. R. GROSSO

Calidad química y sensorial de almendras recubiertas con arropes de tuna y algarrobo

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;

M. F. GAYOL; M. P. JAUREGUI; V. NEPOTE; N. R. GROSSO

Desarrollo del proceso de elaboración de soja frita salada

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;

R. H. OLMEDO; V. NEPOTE; M. G. MESTRALLET; N. R. GROSSO

Efecto sinérgico entre aceite esencial de romero y antioxidantes sintéticos

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;

R. H. OLMEDO; V. NEPOTE; M. G. MESTRALLET; N. R. GROSSO

Aceite esencial de orégano como antioxidante natural para aceite de maní

Jornada Nacional de Maní

Lugar: General Cabrera, Córdoba; Año: 2009;

M. J. MARTINEZ; M. SILVA; R. AGUILAR; R. G. BADINI; J. G. SPAHN; M. D. TOMASONI; B. ACKERMAN; N. R. GROSSO

Calidad nutricional y sensorial del maní de Córdoba para su denominación de origen

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnolog¨ªa de los Alimentos

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;

C. G. RIVEROS; P. R. QUIROGA; M. G. MESTRALLET; V. NEPOTE; N. R. GROSSO

Estudio comparativo de estabilidad química de pasta de maní adicionada con antioxidantes

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;

P. R. QUIROGA; C. G. RIVEROS; V. NEPOTE; M. G. MESTRALLET; J. A. ZYGADLO; N. R. GROSSO

Determinación de actividad antioxidante de monoterpenos en pasta de maní

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;

G. I. DEMMEL; V. NEPOTE; N. R. GROSSO; R. H. OLMEDO; M. C. FERRARI; S. G. CRIADO; M. A. VAZQUEZ

Estudio de correlación entre aceptabilidad sensorial y composición química de compuestos orgánicos volátiles de diferentes marcas comerciales de orégano

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;

G. I. DEMMEL; V. NEPOTE; N. R. GROSSO; R. H. OLMEDO; M. C. FERRARI; S. G. CRIADO; M. A. VAZQUEZ

Análisis sensorial de diferentes marcas comerciales de orégano

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;

R. H. OLMEDO; V. NEPOTE; M. G. MESTRALLET; N. R. GROSSO

Actividad antioxidante de aceites esenciales de plantas aromáticas regionales de Córdoba

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;

R. H. OLMEDO; V. NEPOTE; M. G. MESTRALLET; N. R. GROSSO

Estabilidad química y sensorial de maní frito salado con el agregado de aceites esenciales de aguaribay y cedrón como antioxidantes naturales

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;

OLMEDO R.H.; NEPOTE V.; MESTRALLET, M.G.; GROSSO, N. R.

Estabilidad química y sensorial de maní frito salado con el agregado de aceites esenciales de aguaribay y cedrón como antioxidantes naturales

IV Jornadas Integrada de Investigación y Extensión, FCA-UNC

Lugar: Córdoba; Año: 2009;

OLMEDO R.H.; ASENSIO C.; NEPOTE V.; MESTRALLET, M.G.; GROSSO, N. R.

Proyecto para transferencia de conocimiento. Manufacturación de un nuevo producto elaborado con materias primas regionales: maní frito salado aromatizado con orégano y aceite de oliva

IV Jornadas Integrada de Investigación y Extensión, FCA-UNC

Lugar: Córdoba; Año: 2009;

QUIROGA, P. R.; RIVEROS C. G.; NEPOTE V.; MESTRALLET, M.G.; GROSSO, N. R.; ZYGADLO, J. A.

Determinación de actividad antioxidante de monoterpenos en pasta de maní

IV Jornadas Integrada de Investigación y Extensión, FCA-UNC

Lugar: Córdoba; Año: 2009;

RIVEROS C. G.; QUIROGA, P. R.; MESTRALLET, M.G.; NEPOTE V.; GROSSO, N. R.

Estudio comparativo de estabilidad química de pasta de maní adicionada con antioxidantes

IV Jornadas Integrada de Investigación y Extensión, FCA-UNC

Lugar: Córdoba; Año: 2009;

RIVEROS C. G.; MESTRALLET M. G; NEPOTE V.; GROSSO N. R.

Composición de ácidos grasos y evaluación sensorial de pastas de maní elaboradas con cultivares de maní Tegua y Granoleico

XXIII Jornada Nacional de Maní

Lugar: General Cabrera, Córdoba; Año: 2008;

OLMEDO R.H.; ASENSIO C.; REGINATTO J.; NEPOTE V.; MESTRALLET, M.G.; GROSSO, N. R.

Estabilidad química y sensorial de maní frito salado aromatizado con aceites esencial de orégano y aceite de oliva

XXIII Jornada Nacional de Maní

Lugar: General Cabrera, Córdoba; Año: 2008;

C. G. RIVEROS; M. G. MESTRALLET; V. NEPOTE; N. R. GROSSO

Estudio comparativo de estabilidad química de pasta elaborada con maní de cultivares Tegua y Granoleico

Reunión Interdisciplinaria de Tecnología y Procesos Químicos

Lugar: Valle Hermoso, Córdoba; Año: 2008;

R. H. OLMEDO; ASENSIO C.; V. NEPOTE; M. G. MESTRALLET; N. R. GROSSO

Efectos sinérgicos de antioxidantes naturales y sintéticos

I Reunión Interdisciplinaria de Tecnología y Procesos Químicos

Lugar: Valle Hermoso, Córdoba; Año: 2008;

R. H. OLMEDO; ASENSIO C.; V. NEPOTE; M. G. MESTRALLET; N. R. GROSSO

Estabilidad química y sensorial de queso crema aromatizado con aceite esencial de orégano y romero

I Reunión Interdisciplinaria de Tecnología y Procesos Químicos

Lugar: Valle Hermoso, Córdoba; Año: 2008;

RIVEROS, C; MESTRALLET, M.G.; NEPOTE, VALERIA; GROSSO, NESLON R.

Estabilidad de pasta de maní elaborada a partir de maní alto oleico y convencional

Primera Reunión Conjunta de Sociedades de Biología de la República Argentina

Lugar: Huerta Grande, Cordoba; Año: 2007;

GAYOL, F.; QUIROGA, P. R.; NEPOTE, VALERIA; GROSSO, NESLON R.

Optimización del Proceso de Obtención de Aislados Proteicos a partir de Pellet de Maní a Escala Laboratorio

XI Congreso de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. 2º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías

Lugar: Buenos Aires; Año: 2007;

GAYOL, F.; SOLIANI, S; QUIROGA, P. R.; NEPOTE, VALERIA; GROSSO, NESLON R.

Estudio de la Composición Química y de las Propiedades Antioxidantes de los Arropes de Tuna y Algarrobo

XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. 2º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías

Lugar: Buenos Aires; Año: 2007;

SOSA, M.; BARRIONUEVO, G.; NEPOTE, VALERIA; MAESTRI, DAMIÁN MODESTO; GROSSO, NESLON R.

Efecto del proceso de obtención (prensado y centrifugación) sobre la calidad química y sensorial de aceites de oliva de diferentes variedades

XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. 2º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías

Lugar: Buenos Aires; Año: 2007;

BARRIONUEVO, G.; SOSA, M.; NEPOTE, VALERIA; GROSSO, NESLON R.; MAESTRI, DAMIÁN MODESTO

Características químicas y sensoriales de diferentes variedades de aceite de oliva provenientes de distintas localidades de Córdoba

XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. 2º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías

Lugar: Buenos Aires; Año: 2007;

OLMEDO, R.; ANGEL, L.; NEPOTE, VALERIA; MESTRALLET, M.G.; ZYGADLO, J. A.; GROSSO, NESLON R.

Estudio de estabilidad sensorial y química de maní crocante con el agregado de aceites esenciales

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2006;

OLMEDO, R.; ANGEL, L.; NEPOTE, VALERIA; MESTRALLET, M.G.; ZYGADLO, J. A.; GROSSO, NESLON R.

Estudio de estabilidad sensorial y química de maní crocante con el agregado de aceite esenciales

Jornadas de Investigación y Extensión, FCA-UNC

Lugar: Córdoba; Año: 2006;

MESTRALLET, M.G.; NEPOTE, VALERIA; OLMEDO, R.; ACCIETTO, R. E.; RYAN, L.; CONCI, S.; GROSSO, NESLON R.

Estabilidad durante el almacenaje de maní tostado de diferentes lineas alto oleico

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2006;

C. RIVEROS; N. DEL BLANCO; M. L. LOPEZ; M. S. LOPEZ; MESTRALLET, M.C.; NEPOTE, VALERIA; CONCI, S.; GAYOL, F.; GROSSO, NESLON R.

Estudio de estabilidad de aceites de girasol alto oleico y convencional durante el proceso de fritura de maní

III Jornadas de Investigación y Extensión, FCA-UNC

Lugar: Córdoba; Año: 2006;

OLMEDO, R.; NEPOTE, VALERIA; MESTRALLET, M.G.; ZYGADLO, J. A.; GROSSO, NESLON R.

Composición química y actividad antioxidante de aceites esenciales de oregano, romero y laurel

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2006;

OLMEDO, R.; NEPOTE, VALERIA; MESTRALLET, M.G.; GROSSO, NESLON R.

Chemical and sensory stability of fried-salted peanuts flavored with essential oils

IFT – Annual Meeting 2006

Lugar: Orlando, USA; Año: 2006;

OLMEDO, R.; NEPOTE, VALERIA; MESTRALLET, M.G.; ZYGADLO, J. A.; GROSSO, NESLON R.

Composición química y actividad antioxidante de aceites esenciales de orégano, romero y laurel

III Jornadas de Investigación y Extensión, FCA-UNC

Lugar: Córdoba; Año: 2006;

SILVA, M.; MARTINEZ, M. J.; TURCO, M.; CASINI, C.; GROSSO, NESLON R.

Contenido de tocoferoles y sabor a maní tostado durante el almacenamiento en granos de maní confitería

XX Jornada Nacional de Maní

Lugar: General Cabrera; Año: 2005;

NEPOTE, VALERIA; MESTRALLET, M.G.; ACCIETTO, R. E.; OLMEDO, R.; VILLARROEL, M.; RYAN, L.; CONCI, S.; GROSSO, NESLON R.

Evaluación sensorial de diferentes líneas alto oleico

XX Jornada Nacional de Maní

Lugar: General Cabrera; Año: 2005;

MESTRALLET, M.G.; NEPOTE, VALERIA; ALEMANO, C.; ANGEL, L.; CONCI, S.; RYAN, L.; GROSSO, NESLON R.

Estabilidad de aceite crudo de diferentes líneas de maní alto oleico

XV Jornadas Científicas de la Sociedad de Biología de Córdoba

Lugar: Villa Giardino; Año: 2005;

C.CAPORALE,; PARRA, P.; RYAN, L.; MESTRALLET, M.G.; NEPOTE, VALERIA; TERPIN, D.; CONCI, S.; GROSSO, NESLON R.

Efecto del uso de diferentes aceites vegetales sobre la calidad del maní frito salado

II Jornadas de Investigación y Extensión, FCA-UNC

Lugar: Córdoba; Año: 2004;

NEPOTE, VALERIA; MESTRALLET, M.G.; ABT, G. N.; ARNAUDO, A. N.; CONCI, S.; RYAN, L.; GROSSO, NESLON R.

Aplicación de extractos antioxidantes de tegumento de maní sobre maní frito salado. Análisis químico y de estabilidad

II Jornadas de Investigación y Extensión, FCA-UNC

Lugar: Córdoba; Año: 2004;

MAGGI, E.; MESTRALLET, M.G.; NEPOTE, VALERIA; GROSSO, NESLON R.

Maní Tostado Recubierto con Miel o Arropes. Transferencia de la Universidad al Medio

II Jornadas de Investigación y Extensión, FCA-UNC

Lugar: Córdoba; Año: 2004;

CONCI, S.; RYAN, L.; MESTRALLET, M.G.; BAICHMEIER, C. A.; COMENZANA, M.; GROSSO, NESLON R.

Maní tostado con cubiertas de arrope de algarrobo y tuna

II Jornadas de Investigación y Extensión, FCA-UNC

Lugar: Córdoba; Año: 2004;

MULLER, A. V.; GUZMAN, CARLOS; GROSSO, NESLON R.

Evaluación de la goma de brea (parkinsonia praecox) para su utilización como aditivo en la elaboración de productos alimenticios

Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2004;

MESTRALLET, M.G.; NEPOTE, VALERIA; ACCIETTO, R. E.; CONCI, S.; RYAN, L.; GROSSO, NESLON R.

Caracterizacion química y sensorial de mani argentino utilizando cultivares con distinta relación oleico/linoleico

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Lugar: Córdoba; Año: 2004;

NEPOTE, VALERIA; MESTRALLET, M.G.; GALIZZI, M.; VILLARROEL, M.; MAGGI, E.; GROSSO, NESLON R.

Estudio Comparativo de la Estabilidad Sensorial y Química en Mani Tostado de Argentina Elaborado con Maní Normal y Alto Oleico

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2004;

MESTRALLET, M.G.; NEPOTE, VALERIA; GALIZZI, M.; ALEMANO, C.; ROSALES, S.; GROSSO, NESLON R.

Cambios químicos durante el almacenaje de maní frito-salado utilizando una variedad alto oleico

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2004;

NEPOTE, VALERIA; NELSON GROSSO; GUZMAN, CARLOS

Determinación de algunas propiedades físicas de extractos obtenidos a partir de tegumento de maní.

VIII Taller Internacional sobre Calidad Sanitaria, Evaluación y Conservación de Alimentos.

Lugar: Varadero.; Año: 2003;

NEPOTE, VALERIA; MESTRALLET, M.G.; ABT, G. N.; ARNAUDO, A. N.; CONCI, S.; RYAN, L.; NELSON GROSSO

Aplicación de extractos antioxidantes de tegumento de maní sobre maní frito salado. Análisis químico y de estabilidad.

VIII Taller Internacional sobre Calidad Sanitaria, Evaluación y Conservación de Alimentos.

Lugar: Varadero.; Año: 2003;

CONCI, S.; RYAN, L.; MESTRALLET, M.G.; BAICHMEIER, C. A.; COMENZANA, M.; NELSON GROSSO

Maní tostado con cubiertas de arrope de algarrobo y tuna.

XIII Congreso Latinoamericano de Nutrición. Sociedad Latinoamericana de Nutrición.

Lugar: Acapulco.; Año: 2003;

C.CAPORALE,; PARRA, P.; RYAN, L.; MESTRALLET, M.G.; NEPOTE, VALERIA; TERPIN, D.; CONCI, S.; NELSON GROSSO

Efecto del uso de diferentes aceites vegetales sobre la calidad del maní frito salado.

XIV Jornadas Científicas de la Sociedad de Biología de Córdoba.

Lugar: Villa Gral. Belgrano, Córdoba.; Año: 2003;

MESTRALLET, M.G.; COSTA, R.; LEONI, N.; MAGGI, O.; NEPOTE, VALERIA; RYAN, L.; CONCI, S.; NELSON GROSSO

Efecto de la atmósfera de envasado sobre el sabor del maní pelado frito-salado.

XVIII Jornada Nacional de Maní.

Lugar: General Cabrera, Córdoba.; Año: 2003;

NEPOTE, VALERIA; NELSON GROSSO; GUZMAN, CARLOS

Extracción de compuestos fenólicos del tegumento de maní a escala piloto mediante corriente cruzada.

VIII Taller Internacional sobre Calidad Sanitaria, Evaluación y Conservación de Alimentos.

Lugar: Varadero.; Año: 2003;

NELSON GROSSO; CARNACINI, L.; DÍAS, M. J.; NEPOTE, VALERIA; MESTRALLET, M.G.; TERPIN, D.; RYAN, L.; CONCI, S.

Cambios químicos y sensoriales de maní tostado con miel y maní tostado durante su almacenaje a diferentes temperaturas.

XVII Jornada Nacional del Maní.

Lugar: General Cabrera, Córdoba.; Año: 2002;

TERPIN, D.; MESTRALLET, M.G.; LUCINI, E. I.; NELSON GROSSO

Composición química de frutos de Gleditsia triacanthos L. y su utilización para alimentos de ganado.

. I Jornadas Integradas de Investigación y Extensión de la Facultad de Ciencias Agropecuarias (UNC).

Lugar: Córdoba.; Año: 2002;

NEPOTE, VALERIA; NELSON GROSSO; GUZMAN, CARLOS

Determinación del proceso de obtención de compuestos antioxidantes del tegumento de maní.

VII Taller Internacional sobre Calidad Sanitaria, Evaluación y Conservación de Alimentos.

Lugar: Varadero.; Año: 2002;

NEPOTE, VALERIA; CARNACINI, L.; DÍAS, M. J.; MESTRALLET, M.G.; RYAN, L.; CONCI, S.; NELSON GROSSO

Maní tostado con miel y maní tostado de Argentina. Análsis químico y sensorial.

VII Taller Internacional sobre Calidad Sanitaria, Evaluación y Conservación de Alimentos.

Lugar: Varadero.; Año: 2002;

NEPOTE, VALERIA; NELSON GROSSO; GUZMAN, CARLOS

Identificación y cuantificación de resveratrol en extractos de tegumento seminal de maní.

VI Taller Internacional sobre Calidad Sanitaria, Evaluación y Conservación de Alimentos.

Lugar: Varadero.; Año: 2001;

RESURRECCION, A.V.A.; NELSON GROSSO; WALKER, G. M.; CHINNAN, M.S.

Predicting consumer acceptance of cracker-coated and roasted peanuts from descriptive analysis rating and hexanal measurements.

2001 Institute of Food Technologists Annual Meeting.

Lugar: New Orleans, LA.; Año: 2001;

NELSON GROSSO; MESTRALLET, M.G.; NEPOTE, VALERIA; RYAN, L.; CONCI, S.; TERPIN, D.

Cambios químicos y sensoriales en maní recubierto durante el almacenaje del Producto.

XIII Jornadas Científicas de la Sociedad de Biología de Córdoba.

Lugar: Córdoba.; Año: 2001;

NELSON GROSSO; MESTRALLET, M.G.; NEPOTE, VALERIA; RYAN, L.; CONCI, S.; TERPIN, D.

Determinación de la vida de góndolas del maní tostado basada en la opinión de los consumidores.

XVI Jornada Nacional del Maní.

Lugar: General Cabrera, Córdoba.; Año: 2001;

NELSON GROSSO

Efecto de tiempo y temperatura en maní recubierto almacenado a diferentes temperaturas.

VII Jornadas de Investigación de la Facultad de Ciencias Agropecuarias (UNC).

Lugar: Córdoba.; Año: 2000;

NELSON GROSSO; WALKER, G. M.; CHINNAN, M.S.; RESURRECCION, A.V.A.

Sensory ratings and hexanal content of cracker coated and roasted peanuts stored at different temperatures.

2000 IFT Annual Meeting Technical Program.

Lugar: Dallas, Texas.; Año: 2000;

NEPOTE, VALERIA; NELSON GROSSO; GUZMAN, CARLOS; SCHMEDA-HIRSCHMAN, G.

Separación de compuestos antioxidantes del tegumento de maní.

II Jornada Internacional de Alimentos de Origen Agropecuarios.

Lugar: Mendoza.; Año: 2000;

JOHNSTON, M. G.; NAVARRO, V.; NEPOTE, VALERIA; NELSON GROSSO; BRUTTI, N. I.; GUZMAN, CARLOS

Nuevo producto derivado de maní: “Mayonesa”. Algunos aspectos químicos.

XII Simposio Nacional de Química Orgánica.

Lugar: Los Cocos, Córdoba.; Año: 1999;

NEPOTE, VALERIA; NELSON GROSSO; GUZMAN, CARLOS

Estudio de la actividad antioxidante de extractos metanólicos del tegumento seminal de maní.

XII Simposio Nacional de Química Orgánica.

Lugar: Los Cocos, Córdoba.; Año: 1999;

GIANNUZZO, N.; NELSON GROSSO; GUZMAN, CARLOS

Estudio de lípidos y proteínas en semillas de especies silvestres del género Arachis (Fabaceae).

XII Simposio Nacional de Química Orgánica.

Lugar: Los Cocos, Córdoba.; Año: 1999;

NELSON GROSSO; RIBOTTA, P.; LEÓN, A. E.; LUCINI, E. I.; LOPEZ, ABEL; LABUCKAS, D.; GUZMAN, CARLOS

Utilización de harina desengrasada de maní en la elaboración de galletitas dulces.

13º Jornada Nacional del Maní.

Lugar: General Cabrera, Córdoba; Año: 1998;

BOCCO, N.; FLORES, G.; OVIEDO, M.; NELSON GROSSO; CINGOLANI, M.

Inclusión de mezclas de harinas de legumbres (poroto y arbeja) en la elaboración de galletitas dulces. Composición química, calidad galetera y propiedades organolépticas.

II Encuentro Bromatológico Latinoamericano.

Lugar: Córdoba; Año: 1997;

NELSON GROSSO; ZYGADLO, J. A.; MAESTRI, DAMIÁN MODESTO; A. L. LAMARQUE; GUZMAN, CARLOS

Utilización de aceites de soja y girasol en la elaboración de galletitas dulces.

X Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. I Simposio Internacioanl de Aditivos e ingredientes Alimentarios. 7o Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Lugar: Buenos Aires; Año: 1997;

CASINI, C.; SALAS, P.; SAGADÍN, M.; NELSON GROSSO

Estudio del efecto del riego y la fertilización con calcio sobre la calidad del maní tipo “Runner”.

12º Jornada Nacional del Maní.

Lugar: General Cabrera, Córdoba; Año: 1997;

NELSON GROSSO

Utilización de aceites vegetales en la elaboración de galletitas dulces.

VI Jornadas de Investigación de la Facultad de Ciencias Agropecuarias (UNC).

Lugar: Córdoba; Año: 1997;

LOPEZ, ABEL; VARGAS, G.; NELSON GROSSO; GUZMAN, CARLOS

Alimento líquido de maní denominado "Leche de Maní" y productos derivados.

XII Congreso Chileno de Nutrición.

Lugar: Pucón; Año: 1996;

NELSON GROSSO; ZYGADLO, J. A.; GUZMAN, CARLOS

Efecto del aceite de maní sobre la calidad galletera de la harina de trigo y la estabilidad del mismo en la elaboración de galletitas dulces.

XI Jornadas Nacionales del Maní.

Lugar: General Cabrera, Córdoba.; Año: 1996;

NELSON GROSSO; LUCINI, E. I.; A. L. LAMARQUE; MAESTRI, DAMIÁN MODESTO; GUZMAN, CARLOS

Calidad química de semillas de maní (Arachis hypogaea L.) de la var. vulgaris.

XXV Jornadas Argentinas de Botánica.

Lugar: Mendoza; Año: 1996;

BURRONI, L.; NELSON GROSSO; GUZMAN, CARLOS

Componentes volátiles de semillas crudas, tostadas y fritas de maní (Arachis hypogaea L.) tipo Runner cultivado en Córdoba, Argentina.

XXV Jornadas Argentinas de Botánica.

Lugar: Mendoza; Año: 1996;

NELSON GROSSO; A. L. LAMARQUE; ZYGADLO, J. A.; MAESTRI, DAMIÁN MODESTO; GUZMAN, CARLOS; GIANDANA, E. H.

Oleic/Linoleic ratio improvement in peanut oil from Córdoba, Argentina.

Agri - Food Quality '95. Royal Society of Chemistry.

Lugar: Norwich.; Año: 1995;

ZYGADLO, J. A.; NELSON GROSSO; A. L. LAMARQUE; MAESTRI, DAMIÁN MODESTO

Biochemical actions of volatile allelochemicals from Tagetes minuta L.

International Society of Chemical Ecology, 12° Annual Meeting.

Lugar: Santiago.; Año: 1995;

LABUCKAS, D.; A. L. LAMARQUE; ZYGADLO, J. A.; NELSON GROSSO; GUZMAN, CARLOS; MAESTRI, DAMIÁN MODESTO

Calidad química del grano de sorgo (Sorghum bicolor [L.] Moench) de los cultivares utilizados en la provincia de Córdoba.

X Jornadas de la Sociedad de Biología de Córdoba.

Lugar: La Cumbre, Córdoba; Año: 1995;

NELSON GROSSO; ZYGADLO, J. A.; A. L. LAMARQUE; MAESTRI, DAMIÁN MODESTO; LUCINI, E. I.; GUZMAN, CARLOS

Alcanos foliares de especies silvestres de maní.

X Jornadas de la Sociedad de Biología de Córdoba.

Lugar: La Cumbre, Córdoba.; Año: 1995;

A. L. LAMARQUE; ZYGADLO, J. A.; NELSON GROSSO; MAESTRI, DAMIÁN MODESTO; GUZMAN, CARLOS

Actividad antioxidante de algunos aceites esenciales.

VIII Congreso Nacional de Recursos Naturales Aromáticos y Medicinales (SAIPA).

Lugar: San Luis; Año: 1994;

LUCINI, E. I.; NELSON GROSSO; ZYGADLO, J. A.; A. L. LAMARQUE; MAESTRI, DAMIÁN MODESTO; GUZMAN, CARLOS

Composición de fosfolípidos de semillas de maní de los cultivares utilizados en la provincia de Córdoba.

XX Congreso Argentino de Química (AQA).

Lugar: Córdoba; Año: 1994;

NELSON GROSSO; A. L. LAMARQUE; ZYGADLO, J. A.; MAESTRI, DAMIÁN MODESTO; GUZMAN, CARLOS

Importancia de la relación Oleico/Linoleico en la calidad química del aceite de maní.

2° Jornadas Argentinas de Química Fina.

Lugar: Mendoza; Año: 1994;

ZYGADLO, J. A.; NELSON GROSSO; A. L. LAMARQUE; MAESTRI, DAMIÁN MODESTO

Acción antifúngica de los aceites esenciales de algunas especies de Tagestes.

VIII Congreso Nacional de Recursos Naturales Aromáticos y Medicinales (SAIPA).

Lugar: San Luis.; Año: 1994;

A. L. LAMARQUE; ZYGADLO, J. A.; NELSON GROSSO; MAESTRI, DAMIÁN MODESTO; GUZMAN, CARLOS

Actividad antioxidante de algunos aceites esenciales.

XX Congreso Argentino de Química (AQA).

Lugar: Córdoba; Año: 1994;

GIANDANA, E. H.; NELSON GROSSO; A. L. LAMARQUE; GUZMAN, CARLOS

Efecto de tres fechas de cosecha sobre los rendimientos cuanti y cualitativos de maní cv. Florman INTA y Manfredi 393 INTA.

9° Jornada Nacional de Maní.

Lugar: General Cabrera, Córdoba.; Año: 1994;

ZYGADLO, J. A.; NELSON GROSSO; A. L. LAMARQUE; MAESTRI, DAMIÁN MODESTO

Acción antifúngica de los aceites esenciales de Tagetes laxa y T. filifolia.

XX Congreso Argentino de Química (AQA).

Lugar: Córdoba; Año: 1994;

ZYGADLO, J. A.; A. L. LAMARQUE; MAESTRI, DAMIÁN MODESTO; ESPECHE, B. A.; NELSON GROSSO

Ácidos grasos de la cera epicuticular en especies de Solanum (Solanaceae).

XX Congreso Argentino de Química (AQA).

Lugar: Córdoba; Año: 1994;

NELSON GROSSO; A. L. LAMARQUE; ZYGADLO, J. A.; MAESTRI, DAMIÁN MODESTO; GUZMAN, CARLOS

Características Químicas de semillas de especies silvestres de Arachis.

VI Congreso Latinoamericano de Botánica.

Lugar: Mar del Plata.; Año: 1994;

ZYGADLO, J. A.; A. L. LAMARQUE; MAESTRI, DAMIÁN MODESTO; NELSON GROSSO; ABBURRÁ, R.

Terpenos con actividad antifúngica obtenidos de Tagetes minutas L.

II Simposio Internacional de Química de Productos Naturales y sus Aplicaciones.

Lugar: Concepción; Año: 1994;

LUCINI, E. I.; ZYGADLO, J. A.; NELSON GROSSO; A. L. LAMARQUE; MAESTRI, DAMIÁN MODESTO; GUZMAN, CARLOS

Composición química de las semillas de Solanum argentinum (Solanaceae).

IX Jornadas de la Sociedad de Biología de Córdoba.

Lugar: Vaquerías-Córdoba; Año: 1993;

GIANDANA, E. H.; CASTELLANO, S.; NELSON GROSSO; A. L. LAMARQUE

Efecto de la época de cosecha y el control de viruela (Cercospora spp.) sobre los rendimientos cuanti y cualitativos en maní (Arachis hypogaea L.).

VIII Jornada Nacional de Maní.

Lugar: General Cabrera, Córdoba; Año: 1993;

NELSON GROSSO; A. L. LAMARQUE; MAESTRI, DAMIÁN MODESTO; ZYGADLO, J. A.; GUZMAN, CARLOS

Variación en la composición de ácidos grasos de maní tipo Runner en distintas localidades de la provincia de Córdoba.

IX Simposio Nacional de Química Orgánica.

Lugar: Huerta Grande, Córdoba; Año: 1993;

NELSON GROSSO; A. L. LAMARQUE; GUZMAN, CARLOS

Contenido de aceites y proteínas, índice de yodo, y composición de ácidos grasos de Arachis durannensis y A. cardenasii.

IX Jornadas de la Sociedad de Biología de Córdoba.

Lugar: Vaquerías-Córdoba; Año: 1993;

A. L. LAMARQUE; MAESTRI, DAMIÁN MODESTO; ZYGADLO, J. A.; NELSON GROSSO; GUZMAN, CARLOS

Ácido graso inusual en los aceites de algunas especies del género Acacia (Leguminosae) de Argentina.

IX Simposio Nacional de Química Orgánica.

Lugar: Huerta Grande, Córdoba; Año: 1993;

NELSON GROSSO; GUZMAN, CARLOS

Composición de ácidos grasos de poblaciones cultivadas de maní originarias de Bolivia, Perú y Ecuador. Valor quimiotaxonómico.

VIII Jornadas Científicas de la Sociedad de Biología de Córdoba.

Lugar: Río Cuarto; Año: 1992;

NELSON GROSSO

Efecto varietal sobre el control genético de la composición de ácidos grasos, con especial referencia a la relación Oleico/Linoleico.

VI Jornada Nacional de Maní.

Lugar: General Cabrera-Córdoba; Año: 1991;

NELSON GROSSO; GUZMAN, CARLOS

Proteínas Totales e Isoenzimas de 19 Especies del Género Arachis.

XXIII Jornadas Argentinas de Botánica.

Lugar: San Carlos de Bariloche; Año: 1991;

NELSON GROSSO; GUZMAN, CARLOS

Estudio Fitoquímico y Quimiotaxonómico en Poblaciones Cultivadas de Maní Provenientes de Sudamérica.

XXIII Jornadas Argentinas de Botánica.

Lugar: San Carlos de Bariloche; Año: 1991;

ZYGADLO, J. A.; ABBURRÁ, R.; MAESTRI, DAMIÁN MODESTO; NELSON GROSSO; GUZMAN, CARLOS

Variación en la Composición del Aceite Esencial en Algunas Especies de Tagetes Asteraceae).

XIII Jornadas Argentinas de Botánica.

Lugar: San Carlos de Bariloche; Año: 1991;

MAESTRI, DAMIÁN MODESTO; ZYGADLO, J. A.; NELSON GROSSO; ABBURRÁ, R.; GUZMAN, CARLOS

Efectos Ambientales sobre la Producción de Aceites Esenciales de Tagetes filifolia.

XXII Jornadas Argentinas de Botánica.

Lugar: Córdoba; Año: 1989;

NELSON GROSSO; ZYGADLO, J. A.; ABBURRÁ, R.; N. DECOLLATTI

Estudios Fitoquímicos sobre los Aceites Seminales en Solanaceae.

V Jornadas Científicas de la Sociedad de Biología de Córdoba.

Lugar: Córdoba; Año: 1988;

NELSON GROSSO; ZYGADLO, J. A.; ABBURRÁ, R.; N. DECOLLATTI

Phytochemical Studies on the Seminal Oils of Solanaceae.

III Congreso Mundial de Plantas Solanáceas- Internacional Solanaceae Congress.

Lugar: Bogotá; Año: 1988;

ABBURRÁ, R.; NELSON GROSSO; ZYGADLO, J. A.; GUZMAN, CARLOS

Variación de Terpenos en Diversas Poblaciones de Tagetes minuta

XXI Jornadas Argentinas de Botánica

Lugar: Santiago del Estero; Año: 1987;

NELSON GROSSO; GUZMAN, CARLOS

Estudio Químico del Aceite Seminal de Tagetes pusilla HBK.

IV Simposio Nacional de Química Orgánica.

Lugar: Huerta Grande; Año: 1987;

NELSON GROSSO; GUZMAN, CARLOS

Estudio sobre Algunas Características Físicas y Químicas de los Granos de 65 Poblaciones de Maní de Origen Boliviano.

XXI Jornadas Argentinas de Botánica

Lugar: Santiago del Estero; Año: 1987;

NELSON GROSSO; GUZMAN, CARLOS

Estudio Fitoquímico Preliminar en Semillas de Mandevilla pentlandiana (Apocinaceae). L. G. Pognantes.

XXI Jornadas Argentinas de Botánica

Lugar: Santiago del Estero; Año: 1987;