MATTIOLI, NICOLAS; OLIVERA, DANIELA; GOÑI, SANDRO M.

Diseño de celdas para la cocción óhmica de masas batidas libres de gluten: experimentación, modelado y simulación

8° Jornadas de investigación, Transferencia, Extensión y Enseñanza de la Facultad de Ingeniería

Lugar: La Plata; Año: 2025;

AMASINO, ANA J.; SEIF, BRENDA A.; PENA, IRENE; LAPORTE, GLADYS; OLIVERA DANIELA ; COLL CÁRDENAS, FERNANDA

Mathematical modeling of the development of E. coli and Staphylococcus sp. (coagulase positive) inoculated in meat treated with essential and vegetable oils.

13th International Conference on Predictive Modelling in Food, ICPMF 13

Lugar: Atenas ; Año: 2025;

MATTIOLI, NICOLAS; GOÑI, SANDRO M.; SALVADORI VIVIANA; OLIVERA DANIELA

Diseño de celdas óhmicas para el horneado de masas batidas

XI jornadas de I+D+i & 3rd International Workshop on STEM

Lugar: Sevilla; Año: 2024;

MATTIOLI, NICOLAS; SALVADORI, VIVIANA O.; OLIVERA, DANIELA; GOÑI, SANDRO M.

HORNEADO ÓHMICO: EFECTO EN LA CALIDAD TECNOLÓGICA DE MASAS BATIDAS LIBRES DE GLUTEN

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Lugar: Buenos aires; Año: 2023;

MATTIOLI, NICOLAS; OLIVERA, DANIELA F.; SALVADORI, VIVIANA O.; GOÑI, SANDRO M.

COCCIÓN ÓHMICA DE MASAS BATIDAS LIBRE DE GLUTEN

7ma Jornada de Investigación, Transferencia, Extensión y Enseñanza ? Edición 2023

Lugar: La Plata; Año: 2023;

MATTIOLI, NICOLAS; SALVADORI, VIVIANA; GOÑI, S. M.; SALVADORI, V. O.; OLIVERA, DANIELA; GOÑI, SANDRO M.

DETERMINACIÓN DE LA CONDUCTIVIDAD ELÉCTRICA DE MASAS BATIDAS LIBRES DE GLUTEN

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Lugar: Cuenos aires; Año: 2023;

GAMARRA N; PATULLO M; PRÍO M.V.; GOTBETER L.A.; BENAVIDEZ E.O.; COLL CARDENAS, F.; OLIVERA D.; CARDACCI P.

Efecto de la aplicación de aceite esencial de orégano (Origanum vulgare) sobre el color superficial, calidad sensorial y parámetros fisicoquímicos de la carne de pollo almacenada a distintas temperaturas de refrigeración

2do Encuentro Internuniversitario de Avicultura

Lugar: Lujan; Año: 2023;

SEIF, BRENDA A.; AMASINO, ANA J.; FERNANDEZ BLANCO, MARIANA; PENA, IRENE; LAPORTE, GLADYS; DE LA SOTA, PABLO; VILLAT, MARÍA C; OLIVERA, DANIELA F.; COLL CÁRDENAS, FERNANDA

Actividad antibacteriana del Aceite Esencial de Orégano, Aceite de Oliva y su mezcla frente a Staphylococcus coagulasa positivo

Primeras Jornadas Interdisciplinarias Una Salud

Año: 2023;

OLIVERA, DANIELA F.; GOÑI, SANDRO M.; SALVADORI, VIVIANA O.

Ohmic baking of sponge cake

WCCE11 - 11th World Congress of Chemical Engineering

Lugar: Buenos aires; Año: 2023;

GOÑI, SANDRO M.; OLIVERA, DANIELA F.; SALVADORI, VIVIANA O.

Modelling and simulation of gluten free sponge cake ohmic baking

WCCE11 - 11th World Congress of Chemical Engineering

Lugar: Buenos aires; Año: 2023;

SORIANO, P.; FERNANDEZ BLANCO, M.; FALCON, M.; LAPORTE, G.; OLIVERA, D

La Tutoría como una estrategia para orientar a los estudiantes en la preparación de la Evaluación Final Integradora del Curso de Biofísica

4tas Jornadas sobre las Prácticas Docentes en la Universidad Pública

Lugar: La Plata; Año: 2022;

AMASINO, ANA J.; SEIF, B. A.; FERNANDEZ BLANCO, M.; PENA, I.; LAPORTE, G.; DE LA SOTA, P.; VILLAT, M. C.; OLIVERA, D; COLL CARDENAS, F.

Determinación de la actividad antimicrobiana del aceite esencial de orégano, aceite de oliva y su mezcla como posibles preservantes naturales

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022)

Lugar: Cordoba; Año: 2022;

LAPORTE, G.; FERNANDEZ BLANCO, M.; AMASINO, ANA J.; GARCIA OLGIATI, B.; SORIANO, P.; FALCON, M. ; PENA, I.; VILLAT, M. C.; OLIVERA, D; COLL CARDENAS, F.

ACTIVIDAD PRÁCTICA DE DETERMINACIÓN DEL EFECTO ANTIFÚNGICO IN VITRO DEL EXTRACTO ALCOHÓLICO DE LAUREL

XXII Jornadas de Divulgación Técnico-Científicas FCV-UNR 2022.

Lugar: Rosario; Año: 2022;

FERNANDEZ BLANCO, MARIANA; OLIVERA, DANIELA F.; COLL CÁRDENAS, FERNANDA

EVALUACIÓN DE LA ACEPTABILIDAD SENSORIAL DE LA CARNE BOVINA TRATADA CON LUZ UVC Y ADITIVOS NATURALES

XI Jornadas Internacionales de Veterinaria.

Lugar: Mar del Plata; Año: 2022;

NAEF, E F; AVILES, M V; OLIVERA, D; LOUND, L

EFECTO DE LA IMPREGNACIÓN A VACÍO CON SOBRENADANTES LIBRES DE CÉLULAS DE Lactiplantibacillus plantarum EN CARNE DE BOGA (Leporinus obtusidens)

XIX Jornadas Argentina de Microbiología

Lugar: San Miguel de Tucuman; Año: 2021;

FERNANDEZ BLANCO, MARIANA; AMASINO, ANA J.; LAPORTE, GLADYS; PENA, IRENE; DE LA SOTA, PABLO; OLIVERA, DANIELA; COLL CÁRDENAS, FERNANDA

Modelado matemático del desarrollo bacteriano de carnes bovinas tratadas con luz UV-C, aditivos naturales y temperaturas de refrigeración

I Congreso de Microbiología Veterinaria

Lugar: La Plata; Año: 2021;

FERNANDEZ BLANCO, M.; OLIVERA, D; COLL CÁRDENAS, F.

Aplicación de luz UVC y aditivos naturales para extender la vida útil de la carne bovina

VIII Jornadas de difusión de la Investigación y la Extensión

Lugar: Esperanza ; Año: 2020;

FERNANDEZ BLANCO, M.; A. J. AMASINO; PENA, I.; LAPORTE, G.; DE LA SOTA, P.; OLIVERA, D; COLL CARDENAS, F.

Aplicación conjunta de agentes físicos y aditivos naturales para inhibir el desarrollo de la flora microbiana de carnes bovinas

XII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, CIBIA 2019

Lugar: Faro; Año: 2019;

A. J. AMASINO; M. FERNANDEZ BLANCO; G. LAPORTE; C. VILLAT; M. M. URETA ; M. FALCON ; D. F. OLIVERA; F. COLL CARDENAS

Curso optativo de elaboración de aceites vegetales y esenciales utilizados con fines terapéuticos. De la investigación a lo académico.

4as Jornadas de enseñanza de la Ciencias Veterinarias

Lugar: Tandil; Año: 2019;

GOÑI S.; DELLA VALLE M; OLIVERA, D; SALVADORI V.; MARRA, F.

Analysis of RF heating of chicken meat

XII Iberoamerican Congress of Food Engineering CIBIA 2019

Lugar: FARO; Año: 2019;

AVILES, M V; NAEF, E F; GOMEZ, M B; LOUND, L; OLIVERA, D; GARCIA SEGOVIA, P

PERCEPCION Y MOTIVO DE COMPRA DE CONSUMIDORES HABITUADOS Y NO HABITUADOS A ALIMENTOS CARNICOS LISTOS PARA COMER

III Congreso de la Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial

Lugar: Donostia, San Sebastian; Año: 2019;

NAEF, E F; AVILES, M V; OLIVERA, D.; LOUND, L.

Impregnación de carne de Boga (Leporinus obtusidens) con jugo de limón: efecto sobre el pH y microorganismos psicrótrofos

III Congreso de Bromatología y Nutrición

Lugar: Gualeguaychú ; Año: 2019;

OLIVERA, D; GOÑI, S. M; MARRA, F.; SALVADORI, V

Descongelación de carnes asistida por ultrasonido

XII Iberoamerican Congress of Food Engineering ? CIBIA 2019 t

Lugar: FARO; Año: 2019;

OLIVERA, D; SALVADORI V.; GOÑI, S.

Evaluación de un pretratamiento para obtención de legumbres de cocción rápida

XXI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos. XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

NAEF, E F ; SCHARGORODSKY, F; GÓMEZ, M B ; OLIVERA, D ; AVILES, M V ; LOUND, L

EFECTO DE LA IMPREGNACIÓN CON JUGO DE LIMÓN EN CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y MICROBIOLÓGICAS DE CARNE DE PESCADO DE RÍO

VII Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2018

Lugar: Cordoba; Año: 2018;

M. V. AVILES; E. NAEF; C. IGUAL; L. LOUND; D. OLIVERA

Cuestionario CATA en el desarrollo de nuevos productos: medallón de pollo con hortalizas

VII Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2018

Lugar: Cordoba; Año: 2018;

M. FERNANDEZ BLANCO; D. OLIVERA; F. COLL CARDENAS

APLICACIÓN DE NUEVAS TECNOLOGIAS PARA EXTENDER LA VIDA ÚTIL DE CARNE BOVINAS: EFECTO SOBRE EL COLOR SUPERFICIAL

X Jornadas Internacionales de Veterinaria Práctica

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

FERNANDEZ BLANCO, MARIANA; OLIVERA DANIELA; COLL CÁRDENAS, FERNANDA

Aplicación de nuevas tecnologías para extender la vida útil de carnes bovinas: efecto sobre el color superficial.

X Jornadas Internacionales de Veterinaria Práctica

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

M. MICAELA URETA; L. I. SEGURA; D. OLIVERA; V. SALVADORI; S. GOÑI

PREDICCIÓN DEL COLOR DE CARNES DURANTE LA COCCIÓN

XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos CYTAL 2017

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

M. V. AVILES ; L. LOUND ; D. OLIVERA

EMPLEO DE ENCUESTA EN LÍNEA CON APLICACIÓN DE TÉCNICAS PROYECTIVAS PARA EL DISEÑO DE UN PRODUCTO INNOVADOR DE CARNE DE POLLO Y VEGETALES

XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos CYTAL 2017

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

R. MIRANDA; A. J. AMASINO; D. OLIVERA; F. COLL CARDENAS

SOLUCIONES FLUIDOTERÁPICAS: ESTERILIZACIÓN MEDIANTE NUEVAS TECNOLOGÍAS

X Jornadas Internacionales de Veterinaria Práctica

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

M. MICAELA URETA; L. I. SEGURA; S. GOÑI; D. OLIVERA; V. SALVADORI

The use of innovative sensory techniques: Consumer preference on cooked meat

31st EFFoST International Conference

Lugar: Sitges; Año: 2017;

M. V. AVILES; L. LOUND; D. OLIVERA

EFECTO DEL SALVADO DE ARROZ EN EL RENDIMIENTO Y LAS PROPIEDADES TEXTURALES Y NUTRICIONALES DE UN REESTRUCTURADO DE POLLO Y CALABAZA

8vo Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos-INNOVA2017

Lugar: Montevideo; Año: 2017;

M. MICAELA URETA; L. I. SEGURA; D. OLIVERA; V. SALVADORI; S. GOÑI

MODELADO CINÉTICO DEL COLOR DE CARNES DURANTE LA COCCIÓN

IX Congreso Argentino de Ingeniería Química

Lugar: Bahia Blanca; Año: 2017;

M. FERNANDEZ BLANCO; A. J. AMASINO; I. PENA; G. LAPORTE; P. DE LA SOTA; D. OLIVERA; F. COLL CARDENAS

Mathematical modeling of microbial development in meat treated with Rosemary Essential oil and UVC light.

10º International Conference on Predictive Modelling in Food

Lugar: Cordoba; Año: 2017;

FERNANDEZ BLANCO, MARIANA; OLIVERA, DANIELA ; COLL CARDENAS, FERNANDA

Utilización de distintas alternativas tecnológicas para aumentar la vida útil de la carne

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2016)

Lugar: Cordoba; Año: 2016;

MARIA MICAELA URETA; VIVIANA SALVADORI; DANIELA OLIVERA

APLICACIÓN DE ULTRASONIDO EN CARNES: EFECTO SOBRE LA CALIDAD TECNOLÓGICA

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2016)

Lugar: Cordoba; Año: 2016;

M. MICAELA URETA; DANIELA OLIVERA; VIVIANA SALVADORI

DETERMINACIÓN DEL TIEMPO DE HORNEADO DE PRODUCTOS PANIFICADOS DULCES

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2016)

Año: 2016;

URETA, M. M.; OLIVERA, D.; SALVADORI, V.

HORNEADO DEBIZCOCHUELO: MODELADO DE LA TRANSFERENCIA DE ENERGIA

Tercera Jornadas de Investigación, Transferencia y Extensión

Lugar: La Plata; Año: 2015;

MARIA MICAELA URETA; DANIELA OLIVERA; VIVIANA SALVADORI

EFECTO DE LAS CONDICIONES DE HORNEADO EN LA ACEPTABILIDAD DE PANIFICADOS DULCES

X Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos, CIBIA 10

Lugar: Montevideo; Año: 2015;

MARIA MICAELA URETA; DANIELA OLIVERA; VIVIANA SALVADORI

HORNEADO DE PANIFICADOS DULCES: INFLUENCIA DE LAS CONDICIONES OPERATIVAS EN EL CONSUMO ENERGÉTICO

X Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos, CIBIA 10

Lugar: Montevideo; Año: 2015;

DANIELA OLIVERA; FERNANDA COLL CÁRDENAS

EFECTO DE LA APLICACIÓN CONJUNTA DE LUZ UVC, ACEITE ESENCIAL DE OREGANO (ORIGANUM VULGARIS) Y ACIDO LACTICO SOBRE LA SUPERFICIE DE CARNES BOVINAS

X Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos, CIBIA 10

Lugar: Montevideo; Año: 2015;

ALVAREZ, C.; PENA, I.; VILLAT, M. C.; DE LA SOTA, P.; LAPORTE, G.; OLIVERA, D.; NOIA, M.; COLL CARDENAS, F.

Joint application of antimicrobial agents on microbial flora chilled meat cattle. Use of mathematical models.

9th International Conference on Predictive Modelling in Food.

Lugar: Rio de Janeiro; Año: 2015;

FERNANDEZ BLANCO, M.; MIRANDA, R.; OLIVERA, D.; COLL CARDENAS, F.

USO DE NUEVAS ALTERNATIVAS PARA LA ESTERILIZACIÓN DE SOLUCIONES FLUIDOTERÁPICAS

Novena Jornadas Internacionales de Veterinaria Práctica

Lugar: Mar del Plata; Año: 2015;

MARIA MICAELA URETA; DANIELA OLIVERA; SALVADORI, VIVIANA

Horneado de bizcochuelo: modelado de la transferencia de energía

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014).

Año: 2014;

URETA, M. M.; OLIVERA, D.; SALVADORI, V

EFECTO DE LA HUMIDIFICACIÓN DURANTE EL HORNEADO EN LA CALIDAD DE PANIFICADOS DULCES

International Conference on Food Innovation FoodInnova 2014

Lugar: Concordia; Año: 2014;

FERNANDEZ BLANCO, M.; ALVAREZ, C.; PENA, I.; VILLAT, M. C.; DE LA SOTA, P.; LAPORTE, G.; OLIVERA, D.; NOIA, M.; COLL CARDENAS, F.

Aplicación de radiaciones y aceites esenciales sobre la superficie de carnes bovinas. Su implicancia en la flora microbiana y aspectos sensoriales del producto

jornada Científico-Tecnológica de la Facultad de Ciencias Veterinarias

Lugar: LA PLATA; Año: 2014;

COLL CARDENAS, F.; OLIVERA, D.; PIERGIACOMI, V.; ALVAREZ, C.; LAPORTE, G.; MARMUTI, M.; GAVAZZA, M.; PALOMO, S.; FERNANDEZ BLANCO, M.; GONZALEZ ETCHANDE, B.

IMPLEMENTACION DE UN CURSO VIRTUAL COMO RECURSO PEDAGOGICO PARA FAVORECER LA RETENCION DE LOS ALUMNOS DE PRIMER AÑO.

XXIV CONGRESO PANAMERICANO DE CIENCIAS VETERINARIAS

Lugar: La Habana; Año: 2014;

PENA, I.; VILLAT, M. C.; DE LA SOTA, P.; LAPORTE, G.; OLIVERA, D.; NOIA, M.; COLL CARDENAS, F.

EFECTO DE LA APLICACIÓN DE LUZ UVC SOBRE LA FLORA MICROBIANA Y EL COLOR DE CARNES BOVINAS DE BAJO pH.

XXIV CONGRESO PANAMERICANO DE CIENCIAS VETERINARIAS

Año: 2014;

GOÑI, S.; OLIVERA, D.; SALVADORI, V.

DETERMINACIÓN DE COLOR EN EL ESPACIO CIELAB A PARTIR DE IMÁGENES DIGITALES

International Conference on Food Innovation Food Innova 2014

Lugar: Concordia; Año: 2014;

URETA, M. M.; OLIVERA, D.; SALVADORI, V

Horneado de bizcochuelo: modelado de la transferencia de energía

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014)

Lugar: Cordoba; Año: 2014;

GLADYS LAPORTE; PABLO DE LA SOTA; CECILIA VILLAT; DANIELA OLIVERA; MIGUEL NOIA; FERNANDA COLL CÁRDENAS

EFECTO CONJUNTO DE LUZ UVC Y TEMPERATURA SOBRE LA FLORA MICROBIANA DE LA SUPERFICIE DE CARNES BOVINAS.

VIII Jornada de Ciencia y Técnica; I Jornada Interinstitucional

Lugar: General Pico; Año: 2013;

MARIA MICAELA URETA; DANIELA OLIVERA; VIVIANA SALVADORI

MODELADO DE LA TRANSFERENCIA DE ENERGÍA EN EL HORNEADO DE MADALENAS

Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos, CYTAL XIV

Lugar: Rosario; Año: 2013;

DANIELA OLIVERA; MARIA MICAELA URETA; VIVIANA SALVADORI

Analysis of Quality Attributes of Muffins

16th World Congress of Food Science and Technology

Año: 2012;

MARÍA MICAELA URETA; DANIELA OLIVERA; VIVIANA SALVADORI

Evolución del color superficial durante el horneado de madalenas: herramienta para la predicción del tiempo de cocción

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos,

Lugar: Cordoba; Año: 2012;

MARIA MICAELA URETA; DANIELA OLIVERA; VIVIANA SALVADORI

Consumo energético durante el horneado de Madalenas: efecto de las condiciones operativas

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2012;

MICAELA URETA; DANIELA OLIVERA; VIVIANA SALVADORI

Influencia de la temperatura de horneado en la calidad de madalenas

CIBIA VIII. VIII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos

Lugar: Lima; Año: 2011;

VILLAT, M. C.; BAMBICHA, R. ; DANIELA OLIVERA; COLL CARDENAS, F.; MESTORINO, N.

EFECTO DE LA TEMPERATURA DE ALMACENAMIENTO REFRIGERADO Y DE LA PERMEABILIDAD DE LA PELÍCULA DE ENVASE SOBRE EL DESARROLLO MICROBIANO, EL COLOR Y LA TEXTURA DE CARNE EQUINA

CIBIA VIII. VIII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos

Año: 2011;

MUGRIDGE, ALICIA; CHAVES, ALICIA; VIÑA, SONIA; MASCHERONI, RODOLFO; OLIVERA, DANIELA

CALIDAD SENSORIAL DE FRUTOS DE OKRA PROCESADOS

XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos, CYTAL 2011

Año: 2011;

MICAELA URETA ; DANIELA OLIVERA; VIVIANA SALVADORI

Commercial characterization of madalenas:Relationship between physical and sensory parameters

11th International Congress on Engineering and Food

Lugar: Atenas; Año: 2011;

LOVERA, NANCY; URETA, MARÍA MICAELA; OLIVERA, DANIELA

DETERMINACIÓN DE INDICADORES DE CALIDAD FÍSICOS Y

XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos, CYTAL 2011

Año: 2011;

OLIVERA, D.; SALVADORI, V.; MARRA, F.

Ohmic treatment of solid foods: effect on textural properties.

EFFOST Conference. New Challenges in Food Preservation: Processing - Safety ? Sustainabil

Año: 2009;

S. Z. VIÑA, D. F. OLIVERA, A. MUGRIDGE, A. R. CHAVES.

ALMACENAMIENTO REFRIGERADO DE FRUTOS DE OKRA (Abelmoschus esculentus (L) Moench) “ANNIE OAKLEY II”

Congreso Americano de Tecnologías de Aire Acondicionado y Refrigeración 2008

Lugar: Buenos Aires; Año: 2008;

D. F. OLIVERA, S. Z. VIÑA, A. MUGRIDGE, R. H. MASCHERONI

INCIDENCIA DEL ALMACENAMIENTO CONGELADO EN LA

Congreso Americano de Tecnologías de Aire Acondicionado y Refrigeración 2008

Lugar: Buenos Aires; Año: 2008;

DANIELA OLIVERA, VIVIANA SALVADORI

Reología y textura de pastas orgánicas refrigeradas.

X Congreso de Ciencia y Tecnología de Alimentos, CYTAL 2007. AATA

Lugar: Buenos Aires, Argentina.; Año: 2007;

OLIVERA, D.; VIÑA, S. FERREIRA R; MUGRIDGE, A.; MASCHERONI, R.

Congelación de frutos de okra (Hibiscus esculentus L.).

IV Congresso Ibérico, II Congresso Iberoamericano de Ciências e Técnicas do Frio, CYTEF

Lugar: Porto, Portugal; Año: 2007;

OLIVERA, D.; COLL CARDENAS, F.; SALVADORI, V.

Calidad y vida útil de pastas orgánicas refrigeradas.

VI Congreso Iberoamericamo de Ingeniería de Alimentos (CIBIA VI)

Lugar: Ambato, Ecuador; Año: 2007;

VIÑA, S.; OLIVERA, D.; FERREYRA R.; MUGRIDGE, A.; CHAVES, A.

VIDA ÚTIL DE FRUTOS DE OKRA (Hibiscus esculentus L.) ENVASADOS

X Congreso de Ciencia y Tecnología de Alimentos, CYTAL 2007

Lugar: Buenos Aires, Argentina; Año: 2007;

OLIVERA, D.; VIÑA, S.; FERREYRA, R.; MUGRIDGE, A.; MASCHERONI, R.

Almacenamiento congelado de frutos de okra (Hibiscus esculentus L.).

X Congreso de Ciencia y Tecnología de Alimentos, CYTAL 2007.

Lugar: Buenos Aires, Argentina; Año: 2007;

VIÑA, S. ; OLIVERA, D. ; FERREYRA R. ; MUGRIDGE, A.; CHAVES, A.

Selección de materiales de envasado para la conservación de frutos de okra (Hibiscus esculentus L.)

XXX Congreso Argentino de Horticultura. I Simposio Internacional sobre cultivos protegidos.

Lugar: La Plata, Buenos Aires; Año: 2007;

OLIVERA, D.; VIÑA, S. FERREIRA R; MUGRIDGE, A.; MASCHERONI, R.

COLOR Y TEXTURA DE FRUTOS DE OKRA (Hibiscus esculentus L.)

XI Congreso Nacional de Hortifruticultura. Sociedad Uruguaya de Horticultura y Fruticultura (SUHF).

Lugar: Montevideo, Uruguay; Año: 2007;

VIÑA, S.; OLIVERA, D.; FERREIRA R; MUGRIDGE, A.; MASCHERONI, R.; CHAVES, A.

CARACTERÍSTICAS DE FRUTOS DE OKRA (Hibiscus esculentus L.)

XI Congreso Nacional de Hortifruticultura. Sociedad Uruguaya de Horticultura y Fruticultura (SUHF).

Lugar: Montevideo, Uruguay; Año: 2007;

VIÑA, S.; OLIVERA, D.; FERREIRA R; MUGRIDGE, A.; CHAVES, A.

CALIDAD POSCOSECHA DE FRUTOS DE OKRA (Hibiscus esculentus L.) REFRIGERADOS

IV Jornadas de biología y tecnología de postcosecha. I Jornadas de postcosecha del cono sur

Lugar: Buenos Aires, Argentina; Año: 2007;

VIÑA, S.; OLIVERA, D.; FERREIRA R; MUGRIDGE, A.; CHAVES, A.

Variación en la calidad de frutos de okra (Hibiscus esculentus L.) envasados y refrigerados.

XI Congreso Nacional de Hortifruticultura. Sociedad Uruguaya de Horticultura y Fruticultura (SUHF).

Lugar: Montevideo, Uruguay; Año: 2007;

OLIVERA, D.; VIÑA, S.; MARANI, C.; FERREYRA, R.; MUGRIDGE, A.; CHAVES, A., MASCHERONI, R

Congelación y almacenamiento a –18ºC de repollitos de Bruselas escaldados mediante tratamientos combinados

XXVI Congreso Argentino de Química.

Lugar: San Luís. Argentina; Año: 2006;

OLIVERA, D.; VIÑA, S.; FERREYRA, R.; MUGRIDGE, A. Y MASCHERONI, R.

Determinación de tiempos de escaldado para frutos de okra (Hibiscus esculentus L.) destinados a congelación

XXIX Congreso Argentino de Horticultura. III Simposio Latinoamericano en Producción de Plantas Aromáticas, Medicinales y Condimentarias.

Lugar: San Fernando del Valle de Catamarca, Catamarca.; Año: 2006;

DANIELA OLIVERA, VIVIANA SALVADORI

Caracterización de Pastas Orgánicas

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba, Argentina.; Año: 2006;

DANIELA OLIVERA, VIVIANA SALVADORI

Características reológicas de pastas orgánicas congeladas

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba, Argentina.; Año: 2006;

OLIVERA, D.; VIÑA, S. FERREIRA R; MUGRIDGE, A.; MASCHERONI, R.

Escaldado y congelación de frutos de okra (Hibiscus esculentus L.)

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba, Argentina.; Año: 2006;

VIÑA, S.; OLIVERA, D.; FERREIRA R; MUGRIDGE, A.; CHAVES, A.

Uso de películas plasticas en la conservación de okra (Hibiscus esculentus L.)

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba, Argentina.; Año: 2006;

OLIVERA, D. ; VIÑA, S. ; FERREYRA R. ; MUGRIDGE, A. ; MASCHERONI, R. ; CHAVES, A.

Caracterización de frutos de okra (Hibiscus esculentus L.)

XXIX Congreso Argentino de Horticultura. III Simposio Latinoamericano en Producción de Plantas Aromaticas, Medicinales y Condimentarias.

Lugar: Catamarca, Argentina; Año: 2006;

VIÑA, S. ; OLIVERA, D. ; FERREYRA R. ; MUGRIDGE, A. ; CHAVES, A.

Conservación refrigerada de okra (Hibiscus esculentus L.) clasificados por tamaños

XXIX Congreso Argentino de Horticultura. III Simposio Latinoamericano en Producción de Plantas Aromaticas, Medicinales y Condimentarias.

Lugar: Catamarca, Argentina; Año: 2006;

OLIVERA, D.; VIÑA, S.; MARANI, C.; FERREYRA, R.; MUGRIDGE, A.; MASCHERONI, R.; CHAVES, A.

Grado de incidencia de distintos tiempos de escaldado y de la aplicación de un pre-escaldado en la calidad

X Congreso Nacional de Hortifruticultura. Sociedad Uruguaya de Horticultura y Fruticultura

Lugar: Montevideo. Uruguay; Año: 2005;

OLIVERA, DANIELA F.; VIÑA, SONIA Z.; MARANI, CLAUDIO M.; FERREYRA, RICARDO M.; MUGRIDGE, ALICIA; CHAVES,

Influencia de las condiciones de escaldado sobre parámetros de calidad de repollitos de Bruselas (Brassica

X Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos.

Lugar: Mar del Plata, Buenos Aires. Argentina.; Año: 2005;

OLIVERA, D. F. Y SALVADORI, V. O.

Modelado de la cocción de lasagna mediante elementos finitos.

X Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos.

Lugar: Mar del Plata, Buenos Aires.; Año: 2005;

OLIVERA, D.; VIÑA, S.; MARANI, C.; FERREYRA, R.; MUGRIDGE, A.; MASCHERONI, R.; CHAVES, A.

Aspectos físico-químicos de la calidad de repollitos de Bruselas escaldados, pre-escaldados, congelados y

XII Congreso Latinoamericano y XXVIII Congreso Argentino de Horticultura.

Lugar: General Roca. Río Negro Argentina.; Año: 2005;

OLIVERA, D.; VIÑA, S.; MARANI, C.; FERREYRA, R.; MUGRIDGE, A.; MASCHERONI, R.; CHAVES, A.

Grado de incidencia de distintos tiempos de escaldado y de la aplicación de un pre-escaldado en la calidad

X Congreso Nacional de Hortifruticultura. Sociedad Uruguaya de Horticultura y Fruticultura

Lugar: Montevideo. Uruguay; Año: 2005;

OLIVERA, DANIELA F.; VIÑA, SONIA Z.; MARANI, CLAUDIO M.; FERREYRA, RICARDO M.; MUGRIDGE, ALICIA; CHAVES,

Influencia de las condiciones de escaldado sobre parámetros de calidad de repollitos de Bruselas (Brassica

X Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos.

Lugar: Mar del Plata, Buenos Aires. Argentina.; Año: 2005;

OLIVERA, D. F. Y SALVADORI, V. O.

Modelado de la cocción de lasagna mediante elementos finitos.

X Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos.

Lugar: Mar del Plata, Buenos Aires.; Año: 2005;

OLIVERA, D.; VIÑA, S.; MARANI, C.; FERREYRA, R.; MUGRIDGE, A.; MASCHERONI, R.; CHAVES, A.

Aspectos físico-químicos de la calidad de repollitos de Bruselas escaldados, pre-escaldados, congelados y

XII Congreso Latinoamericano y XXVIII Congreso Argentino de Horticultura.

Lugar: General Roca. Río Negro Argentina.; Año: 2005;

OLIVERA, D.; VIÑA, S.; MARANI, C.; FERREYRA, R.; MUGRIDGE, A.; CHAVES, A.; MASCHERONI, R.

Calidad de repollitos de Bruselas congelados

2º Jornadas Bonaerenses de Ciencia y Técnica "Bienal CIC 2005"

Lugar: La Plata. Buenos Aires. Argentina.; Año: 2005;

OLIVERA, D.; VIÑA, S.; MARANI, C.; FERREYRA, R.; MUGRIDGE, A.; CHAVES, A.; MASCHERONI, R.

Alternativas para el escaldado de repollitos de Bruselas (Brassica oleracea L. var gemmifera DC.)

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas (CLICAP 2005)

Lugar: San Rafael. Mendoza. Argentina.; Año: 2005;

OLIVERA, D. F. Y SALVADORI, V. O.

Empleo de un software comercial en la simulación de la cocción de alimentos en hornos convectivos

Workshop on Mathematical Modelling of Energy and Mass Transfer Processes

Lugar: Rosario, Argentina; Año: 2005;

OLIVERA, D. F. Y SALVADORI, V.O.

Aceptabilidad Sensorial de lasagna Orgánica

XIII Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Montevideo, Uruguay; Año: 2004;

OLIVERA, D; VIÑA, S.; MARANI, C; FERREYRA, R; MUGRIDGE, A; MASCHERONI, R; CHAVES, A

Variación en el color y capacidad antioxidante de repollitos de Bruselas (Brassica oleracea L. var gemmifera

XXV Congreso Argentino de Química "Dr. Eduardo J. Bottani"

Lugar: Olavarría, Buenos Aires. Argentina; Año: 2004;

OLIVERA, D.F.Y SALVADORI, V.O.

Análisis de los atributos sensoriales de lasagna orgánica

XII Jornada de Jovenes Investigadores de AUGM, Asociación de Universidades Grupo Montevideo

Lugar: Curitiva, Brasil; Año: 2004;

OLIVERA, D; VIÑA, S; MARANI, C; FERREYRA, R; MUGRIDGE, A; MASCHERONI, R; CHAVES, A

Efecto del tiempo de escaldado sobre la calidad y capacidad antioxidante de repollitos de Bruselas

XXVII Congreso Argentino de Horticultura

Lugar: Merlo, San Luis, Argentina; Año: 2004;

OLIVERA, D. F. Y SALVADORI, V.O.

Aceptabilidad Sensorial de lasagna Orgánica

XIII Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Montevideo, Uruguay; Año: 2004;

OLIVERA, D; VIÑA, S.; MARANI, C; FERREYRA, R; MUGRIDGE, A; MASCHERONI, R; CHAVES, A

Variación en el color y capacidad antioxidante de repollitos de Bruselas (Brassica oleracea L. var gemmifera

XXV Congreso Argentino de Química "Dr. Eduardo J. Bottani"

Lugar: Olavarría, Buenos Aires. Argentina; Año: 2004;

OLIVERA, DANIELA F.; VIÑA, SONIA Z.; MARANI, CLAUDIO; FERREYRA, RICARDO M.; MUGRIDGE, ALICIA; CHAVES, ALICIA

Calidad de repollitos de Bruselas congelados: aspectos físico-químicos y propiedades antioxidantes

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Ciudad de Córdoba, Córdoba, Argentina; Año: 2004;

OLIVERA, DANIELA; VIÑA, SONIA; MARANI, CLAUDIO; FERREYRA, RICARDO; MUGRIDGE, ALICIA; CHAVES, ALICIA;

Almacenamiento congelado de repollitos de Bruselas (Brassica oleracea L. var gemmifera D. C.).

XIII Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Montevideo, Uruguay; Año: 2004;

OLIVERA, D.; VIÑA, S.; MARANI, C.; FERREYRA, R.; MUGRIDGE, A.; CHAVES, A.; MASCHERONI, R.

INCIDENCIA DEL ESCALDADO Y LA CONGELACIÓN SOBRE LA CALIDAD Y PROPIEDADES ANTIOXIDANTES DE REPOLLITOS DE BRUSELAS (Brassica oleracea L., gemmífera DC)

VI Jornadas de Ingeniería de Alimentos

Lugar: Entre Ríos, Argentina; Año: 2003;

OLIVERA, D.F., SALVADORI, V. O. Y MASCHERONI, R. H.

Desarrollo de Comidas Orgánicas

Jornadas Bonaerenses de Ciencia y Tecnología. CIC-PBA

Lugar: La Plata, Buenos Aires, Argentina.; Año: 2003;

OLIVERA, D., SALVADORI, V.

ANALISIS DE LA TEXTURA DE MASA DE LASAGNA FORMULADA CON HARINA ORGANICA

IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA IV)

Lugar: Universidad Técnica Federico Santa María, Valparíso, Chile; Año: 2003;

OLIVERA, D. F., SALVADORI, V. O. Y MASCHERONI, R. H.

SIMULACION DEL HORNEADO DE ALIMENTOS MEDIANTE EL EMPLEO DE UN SOFTWARE DE ELEMENTOS FINITOS

IX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Universidad Católica Argentina, Buenos Aires Argentina; Año: 2002;

OLIVERA, D. F., SALVADORI, V. O. Y MASCHERONI, R. H.

Estudio Comparativo de Costos en la Formulación de Comidas Preparadas Orgánicas

IX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Universidad Católica Argentina, Buenos Aires, Argentina; Año: 2002;

OLIVERA, D. F., PIAZZA, S. M., ROCHE, L. A. Y MASCHERONI, R. H.

ALMACENAMIENTO CONGELADO DE ZAPALLO ANCO TROZADO MINIMAMENTE PROCESADO

IX Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Universidad Católica Argentina, Buenos Aires, Argentina; Año: 2002;

OLIVERA, D. F., SALVADORI, V. O. Y MASCHERONI, R. H.

Incidencia de Costos de Materias Primas en la Formulación de Comidas Preparadas Orgánicas

X Jornada de Jovenes Investigadores de AUGM, Asociación de Universidades Grupo Montevideo.

Lugar: Universidade Federal do Santa Catarina, Florianópolis, Brasil; Año: 2002;

D.F. OLIVERA, V.O. SALVADORI Y R.H. MASCHERONI

Simulación de las transferencias de Calor y Materia en Congelación por Inmersión

III Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA III)

Lugar: Valencia, España; Año: 2001;

V.O. SALVADORI, D.F. OLIVERA Y R.H. MASCHERONI

Mass transfer during inmersion freezing

International Congress on Engineering and Food, ICEF8

Lugar: Puebla, México; Año: 2000;