SABENA FLORENCIA; BELLESI, FERNANDO A.; PILOSOF , A. M. R.

: Influence of transglutaminase on the rheology and gelation kinetics of pea protein

X International Conference on Food Proteins and Colloids (CIPCA 2025)

Lugar: Porto; Año: 2025;

BAGLIETTO CHIARA; SEVILLA JAVIER; MARTÍNEZ MARÍA JULIA, CAMINO NERINA, MARTÍNEZ KARINA, JARA FEDERICO, ARZENI CAROLINA, VON STASZEWSKI MARIANA, PÉREZ OSCAR, PILOSOF ANA; ANA R. PILOSOF

Enzymatic modification of commercial pea protein for vegetable dressings design

X International Conference on Food Proteins and Colloids (CIPCA 2025)

Año: 2025;

ANA R. PILOSOF

Beyond the structural and techno-functional changes of plant proteins: what is the impact on health?” - Advances in colloids functionality

X International Conference on Food Proteins and Colloids (CIPCA 2025)

Año: 2025;

LORIA, KARINA G.; ESPOSITO,M; PILOSOF, ANA M.R; FARÍAS, MARÍA E.

Inhibición de la precipitación del L-lactato de calcio por el Caseinomacropéptido a pH neutro

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas CLICAP 2022-

Lugar: San Rafael; Año: 2022;

BELLESI, F; NASO, JULIETA N.; PIZONES RUIZ-HENESTROSA, V.; PILOSOF A.M.R.

Tween 80 como mejorador del rol de las sales biliares de solubilizar ácidos grasos: impacto en la cinética de lipólisis

Clicap

Lugar: San Rafael; Año: 2022;

CITTADINI NOELIA; BELLESI, F; ARZENI, CAROLINA; PILOSOF A.M.R.

Estabilidad física y bioaccesibilidad de ácidos grasos omega 3 en nanoemulsiones de aceite de chía estabilizadas con Tween 80 y saponina quillaja.

Clicap

Lugar: San Rafael; Año: 2022;

ANA R. PILOSOF

Functional food nanocolloids

International Conference on proteins and food colloids

Lugar: Campinas; Año: 2020;

NASO, JULIETA N.; BELLESI, FERNANDO A.; PIZONES RUIZ-HENESTROSA, V.; ANA M. R. PILOSOF

Evaluation of the solubilization of fatty acids in a simulated duodenal fluid: Impact of food emulsifiers

International Conference on proteins and food colloids

Lugar: Campinas; Año: 2020;

MORALES ROCIO; MARIA JULIA MARTINEZ; ANA R. PILOSOF

Desarrollo de complejos caseionomacropéptido-hierro y su aplicación en bebidas

VIII Internacional Conference of Food Proteins and Colloids (CIPCA 2020).

Lugar: Campinas; Año: 2020;

MARASCO JULIETA; MORALES, ROCÌO; M. JULIA MARTÍNEZ; ANA R. PILOSOF

Optimización de la extracción de mucílago de chía asistida por ultrasonidos de alta intensidad

VIII Internacional Conference of Food Proteins and Colloids (CIPCA 2020).

Lugar: Campinas; Año: 2020;

ANA R. PILOSOF

Functional food nanocolloids

Exploring the frontiers of chemistry

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

JULIETA N. NASO; VICTOR M. PIZONES RUIZ-HENESTROSA; ANA MARíA R. PILOSOF

Interactions between different types of emulsifiers and Bile Salts in aqueous solution.

5th International Conference on Food Digestion

Año: 2017;

MORAN VALERO, MARÍA INES; PIZONES RUIZ-HENESTROSA, VíCTOR M.; ANA MARíA R. PILOSOF

In vitro digestion of chia oil/water emulsions stabilized by lecithin, glycerolmonostearate and their mixtures

5th International Conference on Food Digestion

Año: 2017;

ZEMA, PAULA D.; ARZENI, CAROLINA; PILOSOF, ANA M.R.

Protein carriers for folic acid: characterization of the interaction and bioaccessibility of the vitamin after in vitro digestion

5th International Conference on Food Digestion

Lugar: Rennes; Año: 2017;

BELLESI, F; PIZONES RUIZ-HENESTROSA, VÍCTOR MANUEL; ANA R. PILOSOF

The impact of competitive adsorption between Soy protein and HPMC on emulsion lipolysis

5th International Conference on Food Digestion

Lugar: Rennes; Año: 2017;

MORALES ROCIO; MARTINEZ MARÍA JULIA; ANA R. PILOSOF

Potential use of casein glycomacropeptide to design gelled emulsions as delivery of bioactive compounds

16th Food Colloids Conference

Año: 2016;

MORAN VALERO, MARÍA INES; VICTOR M. PIZONES RUIZ-HENESTROSA; ANA R. PILOSOF

Synergistic performance of lecithin and monostearate in oil/water emulsions

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: CORDOBA; Año: 2016;

JULIETA N. NASO; PIZONES RUIZ-HENESTROSA, VÍCTOR M.; A. M. R. PILOSOF

INTERACCIÓN ENTRE DISTINTOS TIPOS DE EMULSIONANTES CON SALES BILIARES

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: CORDOBA; Año: 2016;

ARZENI, CAROLINA; PILOSOF, ANA M.R.

Emulsiones con nanocarriers de clara de huevo con ácido fólico: caracterización y comportamiento durante la digestión gastrointestinal in vitro

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2016

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

FERNANDO A. BELLESI; VICTOR M. PIZONES RUIZ-HENESTROSA; ANA R. PILOSOF

Impacto de la estructura de HPMCs en la modulación del proceso de lipólisis: rol de las sales biliares

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2016

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

MORALES ROCIO; MARTINEZ MARÍA JULIA; ANA R. PILOSOF

Emulsiones gelificadas de caseinoglicomacropéptido como carriers de compuestos bioactivos

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Año: 2016;

FERNANDO A. BELLESI; VICTOR M. PIZONES RUIZ-HENESTROSA; JULIA MALDONADO VALDERRAMA; ANA R. PILOSOF

Influence of interfacial composition on the in vitro interfacial gastrointestinal digestion

16th Food Colloids Conference

Lugar: Wageningen; Año: 2016;

ZEMA, PAULA D.; PILOSOF, ANA M. R.

Potencialidad de proteínas alimentarias como carriers de ácido fólico.

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2016

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

FEDERICO L. JARA; MARIANA VON STASZEWSKI; ANA M. R. PILOSOF

Inhibición de la re-cristalización de nobiletina mediante su encapsulación en un gel de β-lactoglobulina

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

MORALES ROCIO; MARTINEZ MARÍA JULIA; ANA R. PILOSOF

Efecto del péptido bioactivo caseinomacropéptido sobre las propiedades de espumado del caseinato de sodio

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Año: 2015;

ARZENI, CAROLINA; PÉREZ, OSCAR E.; LEBLANC, JEAN G. J.; PILOSOF, ANA M.R.

Egg white nanocarriers for folic acid: profile of in vitro gastrointestinal digestion products and biological activity of the vitamin

4th International Conference of Food Digestion

Lugar: Nápoles; Año: 2015;

MORALES ROCIO; MARTINEZ MARÍA JULIA; ANA R. PILOSOF

POTENCIAL ROL DEL CASEINOMACROPÉPTIDO COMO LIGANTE DE HIERRO

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

MORALES ROCIO; MARTINEZ MARÍA JULIA; ANA R. PILOSOF

Geles mixtos caseinomacropéptido-gelatina: propiedades reológicas, texturales y microstructurales

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Año: 2015;

FEDERICO JARA; MARIANA VON STASZEWSKI; ANA L.T.G. RUIZ; JOAO E. CARVALHO; ANA R. PILOSOF

DIGESTIÓN SIMULADA Y ENCAPSULACIÓN DE NOBILETINA: UN COMPUESTO BIOACTIVO CON PROPIEDADES ANTITUMORALES

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos CYTAL 2015

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

FERNANDO A. BELLESI; VICTOR M. PIZONES RUIZ-HENESTROSA; ANA M. R. PILOSOF

¿PODRIA LA INGENIERIA INTERFACIAL MODULAR LA DIGESTION DE LIPIDOS/EMULSIONES?

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

FERNANDO A. BELLESI; VICTOR M. PIZONES RUIZ-HENESTROSA; JULIA MALDONADO VALDERRAMA; ANA M. R. PILOSOF

In vitro gastrointestinal digestion of interfacial films formed by proteins or polysaccharides

4th International Conference on Food Digestion

Lugar: Nápoles; Año: 2015;

FERNANDO A. BELLESI; PIZONES RUIZ-HENESTROSA, VÍCTOR MANUEL; ANA R. PILOSOF

¿Podría la ingeniería interfacial modular la digestión de lípidos/emulsiones?

Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

ARZENI, CAROLINA; PÉREZ, OSCAR E.; PILOSOF, ANA M.R.

Ultrasound-made egg white nanoparticles as carriers of folic acid

Delivery of Functionality in Complex Food Systems

Lugar: París; Año: 2015;

ARZENI, CAROLINA; PÉREZ, OSCAR E.; PILOSOF, ANA M.R.

EFECTO DE LA INTERACCIÓN DE NANOCARRIERS DE CLARA DE HUEVO CON ÁCIDO FÓLICO SOBRE LOS PRODUCTOS DE SU DIGESTIÓN GASTROINTESTINAL IN VITRO

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XV CYTAL) 2015

Lugar: CABA; Año: 2015;

ZEMA, PAULA D.; PILOSOF, ANA M. R.

Agregación de B-lactoglobulina inducida por unión del ácido fólico: efecto del pH y de la concentración.

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XV CYTAL) 2015

Lugar: CABA, Argentina; Año: 2015;

FEDERICO L. JARA; MARIANA VON STASZEWSKI; ANA L.T.G. RUIZ; JOAO E. CARVALHO; ANA R. PILOSOF

Digestión simulada y encapsulación de nobiletina: un compuesto bioactivo con propiedades antitumorales

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Ciudad de Buenos Aires ; Año: 2015;

FEDERICO JARA; ILIANA LOBATTO; ANA M. R. PILOSOF

Utilización de nano-partículas polisacárido (Hidroxipropilmetilcelulosa) para incrementar la solubilidad de una polimetoxiflavona (Nobiletina) en sistemas acuosos.

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014)

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

MORALES, ROCÌO; MARTINEZ MARÍA JULIA; PILOSOF, ANA M. R.

Impacto de la incorporación del péptido bioactivo caseinoglicomacropéptido en yogur

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2014;

ARZENI, CAROLINA; PÉREZ, OSCAR E.; PILOSOF, ANA M. R.

Egg white nanocarriers for folic acid: structural characterization and profile of in vitro gastrointestinal digestion products

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

ZEMA, PAULA D.; PÉREZ, OSCAR EDGARDO; PIZONES RUIZ-HENESTROSA, VÍCTOR M.; PILOSOF, ANA M.R.

Interfacial rheology and foaming properties of β-lactoglobulin / Folic acid nano-complexes.

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014)

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

ZEMA, PAULA D.; PÉREZ, OSCAR E.; PIZONES RUIZ-HENESTROSA, VÍCTOR M.; PILOSOF, ANA M.R.

Biocompatible folic acid nanocarriers construction and behavior at the air-water interface

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

MARIANA VON STASZEWSKI; FEDERICO JARA; ANA M. R. PILOSOF

Formación y caracterización de geles de inulina y polidextrosa.

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos CICYTAC 2014

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

PAULA ZEMA; OSCAR E. PEREZ; VICTOR M. PIZONES RUIZ-HENESTROSA; ANA M. R. PILOSOF

Propiedades reológicas interfaciales y espumantes de nano complejos de b-lactoglobulina y ácido fólico

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014)

Año: 2014;

PAULA D ZEMA; OSCAR E. PEREZ; VICTOR M. PIZONES RUIZ-HENESTROSA; ANA M. R. PILOSOF

Construcción de nanocarriers biocompatibles para ácido fólico y su desempeño en interfases aire-agua

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014)

Lugar: CÓRDOBA; Año: 2014;

FERNANDO A. BELLESI; VICTOR M. PIZONES RUIZ-HENESTROSA; ANA M. R. PILOSOF

Comportamiento de interfases durante el proceso de digestión gastroduodenal in vitro

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014)

Lugar: CÓRDOBA; Año: 2014;

FERNANDO A. BELLESI; MARIA JULIA MARTINEZ; VICTOR M. PIZONES RUIZ-HENESTROSA; ANA M. R. PILOSOF

Comportamiento de emulsiones bajo condiciones de digestión gastroduodenal

II Reunión de Jóvenes Investigadores en Coloides e Interfases

Lugar: Granada; Año: 2014;

FERNANDO A. BELLESI; MARIA JULIA MARTINEZ; VICTOR M. PIZONES RUIZ-HENESTROSA; ANA M. R. PILOSOF

Could an emulsifier interfacial film retard (or inhibit) the lipase action under simulated gastrointestinal digestion?

International Conference INFOGEST

Lugar: Wageningen; Año: 2014;

ARZENI, CAROLINA; PÉREZ, OSCAR E.; LEBLANC, JEAN G. J.; PILOSOF, ANA M. R.

Estimation of folic acid bioavailability in egg white nanocarriers by a microbiological model

Bioavailability 2014

Lugar: Foz do Iguaçu; Año: 2014;

ARZENI, CAROLINA; PÉREZ, OSCAR E.; LEBLANC, JEAN G. J.; PILOSOF, ANA M. R.

Egg white nanoparticles as carriers of folic acid: physicochemical characterization and performance as a bioactive after gastrointestinal digestion

3rd International Conference on Food Digestion

Lugar: Wageningen; Año: 2014;

FERNANDO A. BELLESI; PIZONES RUIZ-HENESTROSA, VÍCTOR MANUEL; JULIA MALDONADO VALDERRAMA; ANA R. PILOSOF

Comportamiento de interfases durante el proceso de digestión gastroduodenal in vitro

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2014

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

MARIANA VON STASZEWSKI; VICTOR M. PIZONES RUIZ-HENESTROSA; ANA M.R. PILOSOF

NANO-COMPLEJOS DE B-LACTOGLOBULINA Y POLIFENOLES DE TÉ VERDE CON ACTIVIDAD ANTICANCERÍGENA COMO ANTIOXIDANTES EN EMULSIONES ACEITE DE PESCADO - AGUA

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos CYTAL 2013

Lugar: Rosario, Santa Fe; Año: 2013;

FERNANDO A. BELLESI; MARIA JULIA MARTINEZ; VICTOR M. PIZONES RUIZ-HENESTROSA; ANA M. R. PILOSOF

Comportamiento de emulsiones estabilizadas por distintos tipos de emulsionantes en simulaciones del proceso de digestión in vitro

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XIV CYTAL®) 2013

Lugar: Rosario; Año: 2013;

VICTOR M. PIZONES RUIZ-HENESTROSA; MARIA JULIA MARTINEZ; CECILIO CARRERA SANCHEZ; JUAN M. RODRIGUEZ PATINO; ANA M. R. PILOSOF

Comportamiento de los sistemas mixtos: globulinas de soja + β-lactoglobulina en solución acuosa y en interfase aire-agua

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XIV CYTAL®) 2013

Lugar: Rosario; Año: 2013;

MORALES, ROCÌO; MARTINEZ, MARÍA JULIA; PILOSOF, ANA M. R.

Impacto de la incorporación del péptido bioactivo caseinoglicomacropéptido en la gelificación ácida del caseinato de sodio

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XIV CYTAL®)

Lugar: Rosario, Santa Fe; Año: 2013;

CARPINETI, LUCIA; MARTINEZ, MARÍA JULIA; PILOSOF, ANA M. R.; PÉREZ, OSCAR E.

Aislamiento de micropartículas core-shell de β-lactoglobulina y carboximetilcelulosa

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XIV CYTAL®)

Lugar: Rosario, Santa Fe; Año: 2013;

MARTINEZ, MARÍA JULIA; PILOSOF, ANA M. R.

Comportamiento de geles mixtos de caseinoglicomacropéptido y gelatina

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XIV CYTAL®)

Lugar: Rosario, Santa Fe; Año: 2013;

ARZENI, CAROLINA; PÉREZ, OSCAR E.; LEBLANC, JEAN G. J.; PILOSOF, ANA M. R.

Nanopartículas de clara de huevo y ácido fólico: caracterización físico-química y su desempeño como bioactivo

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XIII CYTAL) 2013

Lugar: Rosario, Santa Fe; Año: 2013;

ZEMA, PAULA D.; PÉREZ, OSCAR EDGARDO; PILOSOF, ANA M.R.

Impacto del ácido fólico en la funcionalidad de β-lactoglobulina

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XIII CYTAL) 2013

Lugar: Rosario, Santa Fe; Año: 2013;

FEDERICO JARA; CECILIO CARRERA SÁNCHEZ; JUAN M. RODRÍGUEZ PATINO; ANA M. R. PILOSOF

INFLUENCIA DEL pH EN LA ADSORCION COMPETITIVA DE BETA-LACTOGLOBULINA CON HIDROXIPROPILMETILCELULOSA

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos CYTAL 2013

Lugar: Rosario, Santa Fe; Año: 2013;

MARIANA VON STASZEWSKI; JAVIER MORENO; MAR VILLAMIEL; ANA M.R. PILOSOF

ESTUDIO DE LA INTERACCIÓN ENTRE CASEINATOS GLICOSILADOS Y POLIFENOLES DE TÉ VERDE

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos CYTAL 2013

Lugar: Rosario, Santa Fe; Año: 2013;

SILVIO D. RODRIGUEZ; MARIANA VON STASZEWSKI; ANA M. R. PILOSOF

PREPARACIÓN DE NANO-COMPLEJOS ENTRE PROTEÍNAS LÁCTEAS Y POLIFENOLES DE TÉ VERDE: EVALUACIÓN DE PROPORCIONES ÓPTIMAS PARA SU EMPLEO EN ALIMENTOS FUNCIONALES

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos CYTAL 2013

Lugar: Rosario, Santa Fe; Año: 2013;

SILVIO D. RODRIGUEZ; MARIANA VON STASZEWSKI; ANA M.R. PILOSOF

Nanocomplexing properties of dairy proteins over green tea polyphenols: Studying the optimum ratio to use in functional foods

VI International Conference on Polyphenols and Health

Lugar: CABA; Año: 2013;

MARIANA VON STASZEWSKI; ANA M. R. PILOSOF

Green tea polyphenols-beta-lactoglobulin nanocomplexes with anticancer activity as antioxidants in emulsions with fish oil

VI International Conference on Polyphenols and Health

Lugar: CABA; Año: 2013;

FERNANDO A. BELLESI; VICTOR M. PIZONES RUIZ-HENESTROSA; ANA M. R. PILOSOF

Behavior of interfacial films upon bile salts addition

Advances in Molecular Structuring of Food Materials

Lugar: Pirasununga; Año: 2013;

FERNANDO A. BELLESI; VICTOR M. PIZONES RUIZ-HENESTROSA; ANA M. R. PILOSOF

How do the bile salts molecules affect the interfacial properties of three different proteins adsorbed at the oil-water interface?

INFOGEST. INTERNATIONAL CONFERENCE

Año: 2013;

VON STASZEWSKI; A.M.R. PILOSOF

Utilización de nano-complejos de β-lactoglobulina y polifenoles de té verde en la formulación de emulsiones O/W con aceite de pescado

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2012;

MORALES, ROCÌO; V.PIZONES RUIZ-HENESTROSA; KARINA D. MARTÍNEZ; A.M.R. PILOSOF

Modificaciones de propiedades interfaciales y de espumado de aislado de proteina de soja mediante ultrasonidos de alta intensidad

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2012;

MARÍA J. MARTÍNEZ; DE LA HOZ, L; BERTOLDO PACHECO, M.T; A. M. R. PILOSOF

Capacidad quelante de hierro del caseinoglicomacropéptido

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2012;

VON STASZEWSKI ; PIZONES RUIZ-HENESTROSA, VÍCTOR M.; A. M. R. PILOSOF

Comportamiento interfacial de nano-complejos de β-lactoglobulina y polifenoles de té verde en interfases aceite de pescado - agua

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Còrdoba; Año: 2012;

CARPINETI, LUCIA; M. JULIA MARTÍNEZ; ANA M.R. PILOSOF; PEREZ, OSCAR

Micropartículas core-shell de β-lactoglobulina y carboximetilcelulosa

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2012;

C. ARZENI; PEREZ, OSCAR; ANA M. R. PILOSOF

Diseño de nanopartículas de proteínas de clara de huevo mediante ultrasonidos de alta intensidad

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2012;

BELLESI, F; PIZONES, RUIZ-HENESTROSA, V. M; ANA M.R. PILOSOF

COMPORTAMIENTO DE INTERFASES ESTABILIZADAS POR DISTINTOS EMULSIONANTES EN SIMULACIONES DEL PROCESO DE DIGESTIÓN IN VITRO: EFECTO DE LAS SALES BILIARES

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2012;

SPOTTI, MARÍA JULIA; MARTINEZ, MARÍA JULIA; SANTIAGO, LILIANA; PILOSOF, ANA M. R.; RUBIOLO, AMELIA; CARRARA, CARLOS R.

Características estructurales y propiedades reológicas de conjugados de proteína de suero lácteo y dextranos de varios pesos moleculares

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2012;

MARTINEZ, MARÍA JULIA; PIZONES RUIZ-HENESTROSA, VÍCTOR MANUEL; CARRERA SÁNCHEZ, CECILIO; RODRÍGUEZ PATINO, JUAN M.; PILOSOF, ANA M. R.

Propiedades espumantes de sistemas mixtos de CMP y gelatina

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2012;

: MARTINEZ, MARÍA JULIA; MARTOS, GUSTAVO; MOLINA, ELENA Y PILOSOF, A. M. R

Digestibility and allergenicity of casein glycomacropeptide and β-lactoglobulin mixtures

1st International Conference on Food Digestion

Lugar: cesena; Año: 2012;

MARTINEZ, MARÍA JULIA; MARTOS, GUSTAVO; RUIZ, ANA L. T. G.; CARVALHO, JOAO E.; MOLINA, ELENA Y PILOSOF, A. M. R.

Análisis de la actividad antiproliferativa de sistemas mixtos de caseinomacropéptido y β-lactoglobulina luego de la digestión gastrointestinal

II Simposio Argentino de Lactología

Lugar: Santa Fe; Año: 2012;

SPOTTI, MARÍA J.; MARTINEZ, MARÍA JULIA; PILOSOF, A. M. R.; PIAGENTINI, ANDREA M.; RUBIOLO, AMELIA C. Y CARRARA, CARLOS R.

Estudio de propiedades gelificantes de proteína de suero y dextranos de varios pesos moleculares conjugados mediante reacción de Maillard

II Simposio Argentino de Lactología

Año: 2012;

FARÍAS, MARÍA EDITH; PILOSOF, A. M. R.

Impacto del autoensamblaje del caseinomacropéptido en sus propiedades de espumado

II Simposio Argentino de Lactología

Año: 2012;

KERMAN C; VICTOR M. PIZONES RUIZ-HENESTROSA; ANA MARÍA R. PILOSOF

Efecto de la interacción entre β-lactoglobulina y carboximetilcelulosa en la resistencia de películas interfaciales aceite-agua a la penetración de sales biliares

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2012;

CAMINO, NERINA, PIZONES RUIZ-HENESTROSA, VÍCTOR MANUEL Y PILOSOF, ANA M.

Behavior of hydroxypropylmethylcellulose (HPMC) stabilized O/W interfaces and emulsions in the presence of bile salts

1st International Conference on Food Digestion

Lugar: cesena; Año: 2012;

JARA FL; PEREZ, OSCAR; A.M.R. PILOSOF

Desarrollo de nano y micro-agregados de ß-lactoglobulina y Acido Fólico pH inducidos

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: cORDOBA; Año: 2012;

FEDERICO L. JARA Y ANA M. R. PILOSOF.

Rheological properties of protein/polysaccharide blends as affected by time-dependent phase separation.

International Congress on Engineering and Food

Lugar: Atenas; Año: 2011;

MARTINEZ, MARÍA JULIA; MARTOS, GUSTAVO; CARRERA SÁNCHEZ, CECILIO; RODRÍGUEZ PATINO, JUAN MIGUEL; MOLINA, ELENA Y PILOSOF, ANA M.R

Caracterización de la interacción entre el péptido bioactivo caseinomacropéptido y β-lactoglobulina a nivel nano y su impacto en la funcionalidad de derivados del suero lácteo

XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

CAROLINA ARZENI; OSCAR E. PÉREZ; ANA MR PILOSOF

AGGREGATION AND GELATION PROPERTIES OF EGG WHITE PROTEINS, AS AFFECTED BY HIGH INTENSITY ULTRASOUND

11th International Congress on Engineering and Food

Lugar: Atenas; Año: 2011;

CAROLINA ARZENI; OSCAR E. PÉREZ; ANA MR PILOSOF

MODIFICACIÓN EN LA FUNCIONALIDAD DE CLARA DE HUEVO INDUCIDA POR ULTRASONIDOS DE ALTA INTENSIDAD

XIII Congreso Argentino CYTAL

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

CRISTINA GOLDNER; OSCAR E. PÉREZ; ANA MR PILOSOF; MARGARITA ARMADA

RELACIÓN ENTRE LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES E INSTRUMENTALES DE TEXTURA Y COLOR DE TUBÉRCULOS ANDINOS SUBEXPLOTADOS

XIII Congreso Argentino CYTAL

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

FARÍAS M. E. Y PILOSOF A.M.R.

EFECTO DE LA FUERZA IONICA EN EL AUTOENSAMBLAJE DEL CASEINOMACROPÉPTIDO: i) INTERACCIÓN CON NaCl

XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CYTAL)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

FARÍAS, M.E. Y PILOSOF, A.M.R

EFECTO DE LA FUERZA IÓNICA EN EL AUTOENSAMBLAJE DEL CASEINOMACROPÉPTIDO: ii) INTERACCIÓN CON CaCl2

XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CYTAL)

Año: 2011;

VON STASZEWSKI, M., JAGUS, R.J., PILOSOF, A.M.R.

Characterization of whey protein-polyphenol interactions by dynamic light scattering

11th International Congress on Engineering and Food

Lugar: Atenas; Año: 2011;

JARA FEDERICO, CARRERA SÁNCHEZ CECILIO, RODRÍGUEZ PATINO, JUAN, PILOSOF ANA.

Efecto del pH en el comportamiento interfacial de mezclas de beta-lactoglobulina e hidroxipropilmeticelulosa

VI Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

JARA FEDERICO, CARRERA SÁNCHEZ CECILIO, RODRÍGUEZ PATINO, JUAN, PILOSOF ANA

Efecto del cambio conformacional pH dependiente de beta-lactoglobulina sobre sus propiedades tensioactivas

XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CYTAL)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

MARTINEZ, MARÍA JULIA, FARÍAS, MARÍA EDITH; CARRERA SÁNCHEZ, C.; RODRÍGUEZ PATINO, J. M. Y PILOSOF, A. M. R

IMPACT OF THE INTERACTION BETWEEN βLACTOGLOBULIN AND CASEINMACROPEPTIDE AT THE NANOSCALE ON FUNCTIONAL PROPERTIES.

VI Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

MARTINEZ, MARÍA JULIA; CARRERA SÁNCHEZ, C.; RODRÍGUEZ PATINO, J. M. Y PILOSOF, A. M. R

Interactions between β-lactoglobulin and casein glycomacropeptide on foaming

VI Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

MARTINEZ, MARÍA JULIA; MARTOS, GUSTAVO; MOLINA, ELENA Y PILOSOF, A. M. R.

Digestibilidad de mezclas de caseinomacropéptido y β?lactoglobulina en condiciones fisiológicas y su efecto sobre la alergenicidad.

VI Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

CAMINO, NERINA A., PIZONES RUIZ-HENESTROSA, VÍCTOR M., PILOSOF, ANA M. R.

DESPLAZAMIENTO DE POLISACÁRIDOS POR LAS SALES BILIARES: CARACTERIZACIÓN INTERFACIAL

XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CYTAL)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

: JIMÉNEZ-SAIZ, R., PIZONES RUIZ-HENESTROSA, VÍCTOR MANUEL, LÓPEZ-FANDIÑO, R., PILOSOF, ANA M. Y MOLINA, E.

Egg light sauce: in vitro digestion and human IgE-binding

VI Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios.

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

P. ZEMA; C. ARZENI; A. M. R. PILOSOF; O. E. PÉREZ

The objective of this work was to comparatively explore the impact of high intensity ultrasound (HIUS) on the functionality of some of the most used food proteins at the industrial level: whey protein concentrate (WPC), soy protein isolate (500 E) a

VI Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios - JIPCA VI

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

FARÍAS, M.E. Y PILOSOF, A.M.R

Influencia de NaCl y CaCl2 en espumas de caseinomacropéptido

VI Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

FARÍAS, M.E. Y PILOSOF, A.M.R

Interacción del caseinomacropéptido con CaCl2: efecto en el autoensamblado y la reversibilidad de los geles.

VI Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

C. ARZENI; K. MARTÍNEZ; P. ZEMA; A. ARIAS; O. E. PÉREZ; A. M. R. PILOSOF

HIGH INTENSITY ULTRASOUND EFFECTS ON FOOD PROTEINS FUNCTIONALITY

VI Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios - JIPCA VI

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

CAMINO, NERINA A.; PIZONES RUIZ-HENESTROSA; VÍCTOR M.; PILOSOF, ANA M. R.

Polysaccharides displacement by bile salts at oil-water interface

VI Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

M. JULIA MARTÍNEZ; NERINA CAMINO; KARINA D. MARTÍNEZ; FEDERICO JARA; CAROLINA ARZENI; MARIANA VON STASZEWSKI; OSCAR E. PÉREZ; ANA M. R. PILOSOF

II Jornadas Internacionales Agrobio Envases.

II Jornadas Internacionales Agrobio Envases.

Lugar: Buenos Aires, Argentina; Año: 2010;

CAROLINA ARZENI; OSCAR E. PÉREZ; ANA MR PILOSOF

MODIFICACIONES INDUCIDAS POR LA APLICACIÓN DE ULTRASONIDOS DE ALTA INTENSIDAD (USAI) EN LAS CARACTERÍSTICAS MOLECULARES Y EN LA FUNCIONALIDAD DE PROTEÍNAS DE CLARA DE HUEVO

XXVIII Congreso Argentino de Química y 4to. Workshop de Química Medicinal

Lugar: Lanús, Argentina; Año: 2010;

K. MARTÍNEZ; P. ZEMA; C. ARZENI; A. ARIAS; O.E. PÉREZ; A.M.R. PILOSOF

HIGH INTENSITY ULTRASOUND EFFECTS ON FOOD PROTEINS FUNCTIONALITY.

Food Colloids 2010: On the Road from Interfaces to Consumers.

Lugar: Granada, España; Año: 2010;

NERINA A. CAMINO; OSCAR E. PÉREZ; ANA M. R. PILOSOF

HYDROXYPROPYLMETHYLCELLULOSE (HPMC) BEHAVIOUR AT THE OIL-WATER INTERFACE AND IN SUBMICRON EMULSIONS OBTAINED BY HIGH INTENSITY ULTRASOUND.

FOOD COLLOIDS 2010 – On the Road from Interfaces to Consumers.

Lugar: Granada, España.; Año: 2010;

PAULA D ZEMA; OSCAR E. PÉREZ; ANA MR PILOSOF

MICROPARTICULACIÓN DE SISTEMAS MIXTOS FORMADOS POR PROTEINAS DEL LACTOSUERO E HIDROXIPROPILMETILCELULOSA

XXVIII Congreso Argentino de Química y 4to. Workshop de Química Medicinal

Lugar: Lanús, Argentina; Año: 2010;

MARTINEZ, MARÍA JULIA; FARÍAS, MARÍA EDITH; PILOSOF, ANA M. R.

Casein glycomacropeptide pH-driven self-assembly and gelation upon heating

Food Colloids 2010. On the Road from Interfaces to Consumers.

Lugar: Granada, España; Año: 2010;

PIZONES RUIZ-HENESTROSA, VÍCTOR MANUEL; MARTINEZ, MARÍA J.; RODRÍGUEZ PATINO, JUAN M.; PILOSOF, A.M.R.

A DYNAMIC LIGHT SCATTERING STUDY ON THE COMPLEX ASSEMBLY OF GLYCININ AND â-CONGLYCININ SOY GLOBULINS IN AQUEOUS SOLUTIONS.

FOOD COLLOIDS 2010, On the road from interfaces to Consumers.

Lugar: Granada, España; Año: 2010;

: PIZONES RUIZ-HENESTROSA, VÍCTOR M., MARTINEZ, MARÍA JULIA, RODRÍGUEZ PATINO, JUAN M. Y PILOSOF, ANA M. R.

A dynamic light scattering study on the complex assembly of glycinin and β-conglycinin soy globulins in aqueous solutions

Food Colloids 2010. On the Road from Interfaces to Consumers

Lugar: Granada; Año: 2010;

K. MARTÍNEZ; P. ZEMA; C. ARZENI; A. ARIAS; O. E. PÉREZ; A. M. R. PILOSOF

High intensity ultrasound effects on food proteins functionality

Food Colloids 2010. On the Road from Interfaces to Consumers

Lugar: Granada; Año: 2010;

C. ARZENI; O. E. PÉREZ; A. M. R. PILOSOF

Modificaciones inducidas por la aplicación de ultrasonidos de alta intensidad en las características moleculares y en la funcionalidad de proteínas de clara de huevo

XXVIII Congreso Argentino de Química y 4º Workshop de Química Medicinal

Lugar: Lanús, Buenos Aires; Año: 2010;

MARTINEZ, MARÍA J.; FARÍAS, MARÍA EDITH; PILOSOF, ANA MR.

Casein glycomacropeptide pH-driven self-assembly and gelation upon heating

Food Colloids 2010. On the Road from Interfaces to Consumers

Año: 2010;

FARÍAS, M.E. Y PILOSOF, A.M.R

Estudio de la gelificación inducida por calor del caseinomacropéptido (CMP)

XXVIII Congreso Argentino de Química

Lugar: Lanus; Año: 2010;

MARTÍNEZ MARÍA JULIA, CAMINO NERINA, MARTÍNEZ KARINA, JARA FEDERICO, ARZENI CAROLINA, VON STASZEWSKI MARIANA, PÉREZ OSCAR, PILOSOF ANA

Estrategias para diseñar nanopartículas biopolimericas

II jornadas sobre avances en la tecnología de películas & coberturas funcionales en alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2010;

NERINA A. CAMINO; CECILIO CARRERA SÁNCHEZ; JUAN M. RODRÍGUEZ PATINO; ANA M. R. PILOSOF

Adsorción competitiva de mezclas de hidroxipropilmetilcelulosa y betalactoglobulina en la interfase aceite- agua

XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)

Lugar: Concordia, Entre Ríos, Argentina.; Año: 2009;

TAVARES, T.; PINTADO, M.; CAMINO, N.; MALCATA, F; PILOSOF , A. M. R.

MICROENCAPSULATION OF PEPTIDE EXTRACTS USING HIGH INTENSITY

Second SAFE Consortium. International Congress on Food Safety: Novel Technologies and Food Quality, Safety and Health

Lugar: Girona, Catalunia, España.; Año: 2009;

CAMINO N.A.; PÉREZ O.E.; CARRERA SANCHEZ C.; RODRIGUEZ PATINO J.M.; PILOSOF A.M.R.

Adsorption kinetics and film rheology of hydroxypropylmetylcellulose at the air-water and oil-water interfaces.

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba, Argentina.; Año: 2009;

CAMINO N.A; CARRERA SANCHEZ C; RODRIGUEZ PATINO J.M; PILOSOF , A. M. R.

Adsorción dinámica de hidroxipropilmetilcelulosa en la interface aceite-agua a pH3 y pH6

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencia Aplicadas

Lugar: San Rafael, Mendoza, Argentina.; Año: 2009;

ZEMA, PAULA D.; PEREZ, OSCAR E.; PILOSOF, ANA

IMPACTO DE LOS ULTRASONIDOS DE ALTA INTENSIDAD EN SISTEMAS MIXTOS WPC/HIDROXIPROPILMETILCELULOSA.

XII Congreso CYTAL (Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos).

Lugar: Entre Ríos, Argentina; Año: 2009;

ARIAS, AYELÉN; MARTINEZ, KARINA; PEREZ, OSCAR; PILOSOF, ANA

EFECTOS DE ULTRASONIDOS DE ALTA INTENSIDAD SOBRE SOLUCIONES DE PROTEÍNAS DEL SUERO LÁCTEO Y PROTEÍNAS DE SOJA

XII Congreso CYTAL (Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos).

Lugar: ENTRE RIOS, ARGENTINA; Año: 2009;

MARTINEZ, K. D.; CARRERA SANCHEZ C.; PIZONES RUIZ-HENESTROSA, V.; RODRÍGUEZ PATINO, J. M; PILOSOF, A.M.R.

DENATURED SOY PROTEIN ISOLATE AND POLYSACCHARIDES AT LIQUID INTERFACES

CONGRESO LATINOAMERICANO DE INGENIERÍA Y CIENCIAS APLICADAS -CLICAP 2009

Lugar: SAN RAFAEL – MENDOZA; Año: 2009;

MARTÍNEZ, K. D.; PILOSOF, A.M.R.

Study of combined effect of soy protein hydrolysate and polysaccharides on foaming and rheologic properties on continuous phase.

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2009 (CICyTAC 2009)

Lugar: Córdoba – Argentina; Año: 2009;

MARTÍNEZ, KARINA D.; GANESAN, VYKUNDESHWARI; PILOSOF, ANA M.R.; HARTE, FEDERICO M.

FUNCTIONAL PROPERTIES OF SOY PROTEIN ISOLATE-HYDROXYPROPYLMETHYLCELLULOSES (HPMC) INTERACTIONS AFFECTED BY DYNAMIC HIGH-PRESSURE TREATMENT

Institute of Food Technologist 2009 (IFT) Annual Meeting + Food Expo

Lugar: Anaheim, CA, USA; Año: 2009;

MARTÍNEZ, KARINA D.; GANESAN, VYKUNDESHWARI; PILOSOF, ANA M.R.; HARTE, FEDERICO M.

SOY PROTEIN AND POLYSACCHARIDES INTERACTIONS GIVEN BY HIGH PRESSURE HOMOGENIZATION ON FUNCTIONAL PROPERTIES

XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.”Alimentación y Energía: Globalización y desafíos”

Lugar: Concordia, Entre Ríos, Argentina; Año: 2009;

PIZONES RUIZ-HENESTROSA, VÍCTOR M.; MARTÍNEZ, KARINA D.; RODRÍGUEZ PATINO, JUAN M.; PILOSOF, ANA M. R.

ESTUDIO DEL EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN PROTEICA Y DEL pH DEL MEDIO ACUOSO SOBRE LAS PROPIEDADES ESPUMANTES DE PROTEÍNAS DE GIRASOL

XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.”Alimentación y Energía: Globalización y desafíos”

Lugar: Concordia, Entre Ríos, Argentina; Año: 2009;

JARA, FEDERICO; PILOSOF,A.M.R.

Relación entre la cinética de separación de fases y las propiedades reológicas de de geles mixtos de proteína/polisacárido

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba – Argentina; Año: 2009;

JARA, FEDERICO L.; PERÉZ, OSCAR E.; PILOSOF, ANA M. R.

CARACTERIZACION DE LA MICROESTRUCTURA Y EL MECANISMO DE SEPARACION DE FASES A PARTIR DEL DIAGRAMA DE FASES PARA UN SISTEMA MIXTO PROTEINA/POLISACARIDO

XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CYTAL)

Lugar: Concordia, Entre Ríos, Argentina; Año: 2009;

FARÍAS, MARÍA EDITH; MARTINEZ, MARÍA JULIA; PILOSOF, A.M.R.

Estudio de la reversibilidad por pH de agregados y geles de caseinoglicomacropéptido

XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XII CITAL)

Lugar: Concordia, Argentina; Año: 2009;

FARÍAS, MARÍA EDITH; MARTINEZ, MARÍA JULIA; PILOSOF, A.M.R.

Efecto del tipo de ácido en la cinética de la agregación por pH del caseinoglicomacropéptido

XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XII CITAL)

Lugar: Concordia, Argentina; Año: 2009;

MARTINEZ, MARíA JULIA; FARíAS, MARíA EDITH; PILOSOF, ANA M. R.

The dynamics of gelation of caseinoglycomacropeptide -beta-lactoglobulin mixtures as affected by interactions in the aqueous phase

6th Nizo Dairy Conference. Dairy ingredients: innovations in functionality

Lugar: Papendal, Holanda; Año: 2009;

MARTINEZ, MARÍA JULIA; PILOSOF, ANA M. R.

Efecto de diferentes tipos de alginatos de propilenglicol en la din¨¢mica de gelificaci¨®n de ¦Â-lactoglobulina

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnolog¨ªa de los Alimentos.

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;

MARTINEZ, MARÍA JULIA; PILOSOF, ANA M. R.

Estudio de las etapas tempranas de agregaci¨®n de ¦Â-lactoglobulina por t¨¦cnicas de dispersi¨®n de luz

Congreso Latinoamericano de Ingenier¨ªa y Ciencias Aplicadas

Lugar: San Rafael, Mendoza; Año: 2009;

PIZONES RUIZ-HENESTROSA, VÍCTOR MANUEL; MARTINEZ, MARÍA J.; RODRÍGUEZ PATINO, JUAN M.; PILOSOF, A.M.R.

Estudio de la asociaci¨®n de la glicinina y ¦Â-conglicinina de soja por dispersi¨®n din¨¢mica de luz

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnolog¨ªa de los Alimentos C¨®rdoba 2009 (CICyTAC 2009)

Lugar: Córdoba – Argentina; Año: 2009;

MARIANA VON STASZEWSKI; ANA M. R. PILOSOF

ESTUDIO DE LA AGREGACIÓN Y GELIFICACIÓN DEL SUERO LÁCTEO CON EXTRACTO DE TÉ VERDE

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Año: 2009;

FARÍAS, M.E. Y PILOSOF, A.M.R.

Influencia de la temperatura en la gelificación del caseinoglicomacropéptido? Autores: Farías, M.E. y Pilosof, A.M.R.

Congreso Latinoamericano de Ciencias y Tecnologías Aplicadas CLICAP 2009

Lugar: San Rafael Mendoza; Año: 2009;

FARÍAS, M.E. Y PILOSOF, A.M.R

Influencia del pH y la concentración en la gelificación del caseinoglicomacropéptido

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2009;

FARÍAS ME Y PILOSOF AMR

Diseño de un alimento funcional y apto para fenilcetonúricos con caseinoglicomacropéptido

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Cordoba; Año: 2009;

MARIANA VON STASZEWSKI; ROSA J. JAGUS; ANA M. R. PILOSOF

CARACTERIZACION DE LA AGREGACION DE PROTEINAS DEL LACTOSUERO CON POLIFENOLES DE TE VERDE

XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Concordia, Entre Ríos; Año: 2009;

PIZONES RUIZ-HENESTROSA, VÍCTOR M.; CARRERA SANCHEZ C; PILOSOF, ANA M. R.; RODRIGUEZ PATINO, J.M

¿Dependen las características espumantes del método de espumeo?

III Reunión Ibérica de Coloides e Interfases (RICI) y VIII Reunión del Grupo Especializado de Coloides e Interfases (GECI) de las Reales Sociedades Españolas de Física y Química.

Lugar: GRANADA; Año: 2009;

PIZONES RUIZ-HENESTROSA, VÍCTOR MANUEL; MARTINEZ, MARÍA J.; RODRIGUEZ PATINO, J.M; PILOSOF, ANA M. R.

Estudio de la asociación de la glicinina y β-conglicinina de soja por dispersión dinámica de luz

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2009;

JARA, FEDERICO L.; PERÉZ, OSCAR E. ; PILOSOF, ANA M. R.

WHEY PROTEINS-HYDROXYPROPYLMETHYLCELLULOSE SYSTEMS: GELATION AND MICROSTRUCTURE

VI Congreso Iberoamericano de ingeniería de Alimentos, CIBIA VI

Lugar: Ambato, Ecuador; Año: 2008;

CAMINO, N.A. Y PILOSOF , A. M. R.

Influence of pH on the drop size and superficial charge on submicron emulsions stabilized by low molecular hydroxypropylmethylcellulose

International Functional Foods Conference

Lugar: Porto, Portugal; Año: 2008;

MARTÍNEZ, MARÍA JULIA; FARIAS, MARÍA EDITH Y PILOSOF, A. M. R.

Kinetics of caseinomacropeptide cold and heat aggregation

InternationalFunctional Foods Conference

Lugar: Porto, Portugal; Año: 2008;

FARÍAS, E., MARTÍNEZ, M.J , RODRÍGUEZ PATINO,J.M. AND PILOSOF, A.M.R

Caseinoglycomacropeptide pH-dependent self assembly, cold-gelation and surface activity

International Functional Foods Conference

Lugar: Porto, Portugal; Año: 2008;

OSCAR E. PÉREZ, F. JAVIER MORENO, ANA M.R. PILOSOF, ROSINA LÓPEZ-FANDIÑO Y MAR VILLAMIEL

WPI-Dextran and WPI-Galactomanan conjugates, their performance as emulsifiers in oil/water emulsions

International Functional Foods Conference

Lugar: Porto, Portugal; Año: 2008;

PÉREZ O.E., CARRERA SÁNCHEZ C., RODRÍGUEZ PATINO J.M., PILOSOF A.M.R.

Dynamics of adsorption of whey proteins and hydroxypropylmethylcellulose mixtures at the air-water interface

FOOD COLLOIDS 2008

Lugar: LES MANS, FRANCE; Año: 2008;

MARíA JULIA MARTINEZ, MARíA EDITH FARíAS AND ANA M. R. PILOSOF

Casein glycomacropeptide pH self-assembly and cold gelation

V Jornadas internacionales de proteínas y colides alimentarios

Lugar: Campinas, Brasil; Año: 2008;

PÉREZ OSCAR E., CARRERA SÁNCHEZ CECILIO, RODRÍGUEZ PATINO JUAN M., PILOSOF ANA M.R.

Competitive adsorption of whey proteins and hydroxypropylmethylcellulose at the air-water interface: a kinetic study

International Functional Food Conference

Lugar: Porto, Portugal; Año: 2008;

NERINA A. CAMINO,OSCAR E. PÉREZ ,CECILIO CARRERA SANCHEZ,JUAN M. RODRIGUEZ PATINO AND ANA M. R. PILOSOF

Hydroxypropylmethylcellulose (HPMC) surface activity at equilibrium and adsorption dynamics at the air- water (A/W) and oil- water (O/W) interfaces

V Jornadas internacionales de proteínas y coloides alimentarios

Lugar: Campinas, Brasil; Año: 2008;

FARÍAS, E., MARTÍNEZ, M.J , RODRÍGUEZ PATINO,J.M. AND PILOSOF, A.M.R.

Caseinoglycomacropeptide pH-dependent self assembly, cold-gelation and surface activity

International Functional Foods Conference

Lugar: Porto, Portugal; Año: 2008;

OSCAR E PÉREZ, CECILIO CARRERA SÁNCHEZ, JUAN M RODRÍGUEZ PATINO Y ANA MR PILOSOF

Espumas de hidroxipropilmetilcelulosa: su relación con la viscosidad de las soluciones y las propiedades interfaciales

XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires, Argentina; Año: 2008;

FEDERICO L. JARA; ANA M. R. PILOSOF

Fractionation of beta;-lactoglobulin and alpha-lactalbumin from WPC/HPMC mixture driven by protein-polysaccharide thermodynamic incompatibility

Internacional Functional Food Conference

Lugar: Porto, Portugal; Año: 2008;

CAMINO NERINA AND PILOSOF ANA M.R

Modification of hydroxypropylmethylcellulose by high-intensity ultrasound

FOOD COLLOIDS 2008

Lugar: LES MANS, FRANCE; Año: 2008;

MARTÍNEZ, KARINA D. AND PILOSOF, ANA M.R

EFFECT OF COMPLEX MIXTURES OF SOY PROTEIN HYDROLYSATE AND POLYSACCHARIDES ON FOAMING PROPERTIES

V Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios

Lugar: Campinas, Brasil; Año: 2008;

OSCAR E. PÉREZ, F. JAVIER MORENO, ANA M.R. PILOSOF, ROSINA LÓPEZ-FANDIÑO Y MAR VILLAMIEL

GLICOSILACIÓN DE WPI VÍA REACCIÓN DE MAILLARD CON DEXTRANO Y GALACTOMANANO. CARACTERIZACIÓN ESTRUCTURAL Y FUNCIONAL DE LOS COMPLEJOS

VI Congreso Iberoamericano de ingeniería de Alimentos, CIBIA VI

Lugar: Ambato, Ecuador; Año: 2008;

ANA M.R.PILOSOF

Colloidal protein nano and microparticles from whey by high-intensity ultrasounds

VI Congreso Iberoamericano de ingeniería de Alimentos, CIBIA VI

Lugar: Ambato, Ecuador; Año: 2008;

MARTÍNEZ, K.D., CARRERA SÁNCHEZ, C., RODRÍGUEZ PATINO, J.M. Y PILOSOF, A.M.R.

Relación entre propiedades de espumado e interfaciales de la proteína de soja e hidrolizados

XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires, Argentina; Año: 2008;

MARTÍNEZ, KARINA D. AND PILOSOF, ANA M.R.

RHEOLOGY AND THERMAL TRANSITIONS OF COMPLEX MIXTURES OF SOY PROTEIN HYDROLYSATE AND POLYSACCHARIDES, OF POTENTIAL USE AS FOAMING AGENT

Food Colloids 2008

Lugar: Le Mans, France; Año: 2008;

OSCAR E. PÉREZ , CECILIO CARRERA-SÁNCHEZ, JUAN M. RODRÍGUEZ PATINO, ANA M.R. PILOSOF

Aspectos cuantitativos de la competencia entre proteínas del lactosuero e hidroxipropilmetilcelulosa durante su adsorción a la interfase aire-agua

V Jornadas Internacionales de proteínas y coloides alimentarios

Lugar: Campinas. Brasil; Año: 2008;

OSCAR E. PÉREZ, F. JAVIER MORENO, ANA M.R. PILOSOF, ROSINA LÓPEZ-FANDIÑO Y MAR VILLAMIEL

WPI-Dextran and WPI-Galactomanan conjugates, their performance as emulsifiers in oil/water emulsions

Functional Foods Conference

Lugar: Porto, Portugal; Año: 2008;

PÉREZ, O.E.; MARTÍNEZ, K.D; MARTÍNEZ, M.J., CARRERA SANCHEZ, C.; PIZONES RUIZ HENESTROSA ,V; RODRIGUEZ PATINO, J. M AND PILOSOF, A. M. R

Competitive adsorption between surface-active polysaccharides and proteins: surface pressure and film rheology behavior

Food Colloids 2008

Lugar: Les Mans Francia; Año: 2008;

CAMINO, N.A. Y PILOSOF , A. M. R

Hidroxipropilmetilcelulosa (HPMC) en emulsiones submicrónicas: influencia del peso molecular en el tamaño de gota en la emulsificación por ultrasonido de alta intensidad

IV Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios (JIPCA IV).

Lugar: Buenos Aires, Argentina; Año: 2008;

MARIANA VON STASZEWSKI; ROSA J. JAGUS; ANA M. R. PILOSOF

EFECTO DE MICROGARD Y EXTRACTO DE TÉ VERDE SOBRE LA CAPACIDAD GELIFICANTE DE SUERO LÁCTEO

Jornada Internacional de Proteínas y Coloides Alimentarios - JIPCA V

Lugar: Campinas; Año: 2008;

OSCAR E PÉREZ, CECILIO CARRERA-SÁNCHEZ, JUAN M RODRÍGUEZ-PATINO Y ANA MR PILOSOF

Funcionalidad de hidroxipropilmetilcelulosas en sistemas dispersos

IV Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios (JIPCA IV).

Lugar: Buenos Aires, Argentina; Año: 2007;

FARÍAS, M.E. Y PILOSOF, A. M. R.

Influencia de NaCl y CaCl2 en espumas de caseinoglicomacrop¨¦ptido

IV Jornadas Internacionales de Prote¨ªnas y Coloides Alimentarios (JIPCA IV).

Lugar: Buenos Aires, Argentina; Año: 2007;

MARTINEZ, MAR¨ªA JULIA, CARRERA S¨¢NCHEZ, C., RODR¨ªGUEZ PATINO, J. M. Y PILOSOF, A. M. R.

Adsorción competitiva del caseinoglicomacropéptido (GMP) y beta - lactoglobulina (beta-lg) en la interfase aire-agua

IV Jornadas Internacionales de Prote¨ªnas y Coloides Alimentarios (JIPCA IV).

Lugar: Buenos Aires, Argentina; Año: 2007;

MARÍA EDITH FARÍAS Y ANA M. R. PILOSOF

AGREGACIÓN Y PROPIEDADES DE ESPUMADO DEL CASEINOGLICOMACROPÉPTIDO

XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires, Argentina; Año: 2007;

CARP DINA J, PEREZ, OSCAR E. Y PILOSOF, ANA M. R

INFLUENCIA DE HIDROXIPROPILMETILCELULOSAS DE DIFERENTE VISCOSIDAD EN LAS PROPIEDADES REOLÓGICAS Y DE TEXTURA DE SISTEMAS CÁRNICOS

VI Congreso Iberoamericano de ingeniería de Alimentos, CIBIA VI

Lugar: Ambato, Ecuador; Año: 2007;

D. J. CARP Y ANA M. R. PILOSOF

Comportamiento reológico de sistemas cárnicos con hidroxipropilmetilcelulosas

IV Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios (JIPCA IV

Lugar: Buenos Aires, Argentina; Año: 2007;

FEDERICO L. JARA Y ANA M. R. PILOSOF.

Aplicación de la incompatibilidad termodinámica proteína/polisacárido como método de fraccionamiento de las proteínas del lactosuero

XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires, Argentina; Año: 2007;

MARTÍNEZ, KARINA D ,CARRERA SÁNCHEZ CECILIO , RODRÍGUEZ PATINO, JUAN MB AND PILOSOF, ANA M.R.

RELATIONSHIP BETWEEN INTERFACIAL AND FOAMING PROPERTIES OF SOY PROTEIN ISOLATE AND THEIR HYDROLYSATES WITH POLYSACCHARIDES

VI Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos

Lugar: Ambato, Ecuador; Año: 2007;

FARÍAS M. E., MARTINEZ, M.J. Y PILOSOF A.M.R

Caseinomacropeptide pH-dependent self assembly and cold-gelation

Delivery of Functionality in Complex Food Systems

Lugar: Massachussets, USA; Año: 2007;

MARTINEZ, KARINA D. ,CARRERA SANCHEZ CECILIO, PIZONES RUIZ-HENESTROSA, VICTOR , RODRÍGUEZ PATINO, JUAN M AND PILOSOF, ANA M.R.

EFFECT OF LIMITED HYDROLYSIS OF SOY PROTEIN ON THE INTERACTIONS WITH POLYSACCHARIDES AT THE AIR-WATER INTERFACE

IV Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios (JIPCA IV).

Lugar: Buenos Aires, Argentina2; Año: 2007;

MARTÍNEZ, MARÍA JULIA, CARRERA SÁNCHEZ, C., RODRÍGUEZ PATINO, J.M. Y PILOSOF, A.M.R.

Propiedades interfaciales del caseinoglicomacropéptido (GMP)

XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires, Argentina; Año: 2007;

MARTINEZ, M. JULIA; PILOSOF, ANA M. R.

RELACIÓN ENTRE LA ACTIVIDAD INTERFACIAL Y LA DISTRIBUCIÓN DE TAMAÑO DE PARTÍCULAS DEL CASEINOGLICOMACROPÉPTIDO (GMP).

VI Congreso Iberoamericano de ingeniería de Alimentos, CIBIA VI

Lugar: Ambato, Ecuador; Año: 2007;

MARTÍNEZ, M.J., GORDON, L., CAMINO, N., FARÍAS;E., PILOSOF1. A.M.R

Colloidal protein nano and microparticles

IV Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios (JIPCA IV)

Lugar: Buenos Aires, Argentina; Año: 2007;

CAMINO, NERINA A. Y PILOSOF, ANA M. R.

OPTIMIZACIÓN DEL MÉTODO DE EMULSIFICACIÓN PARA LA OBTENCIÓN DE NANOEMULSIONES DE HIDROXIPROPILMETILCELULOSA

XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires, Argentina2; Año: 2007;

JARA, F AND PILOSOF,A.M.R.

Caracterización del fraccionamiento proteico en sistemas mixtos incompatibles de hidroxipropilmeticelulosa y proteínas del lactosuero

IV Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios (JIPCA IV).

Lugar: Buenos Aires, Argentina; Año: 2007;

NERINA A. CAMINO Y ANA M. R. PILOSOF

Efecto del pH en el tamaño de gota y carga superficial en nanoemulsiones de hidroxipropilmetilcelulosa preparadas con ultrasonido de alta intensidad.

VI Congreso Iberoamericano de ingeniería de Alimentos, CIBIA VI

Lugar: Ambato, Ecuador; Año: 2007;

M.J. MARTINEZ; CARRERA SANCHEZ C.; RODRIGUEZ PATINO J.M; PILOSOF, ANA M.R

Propiedades interfaciales del caseinoglicomacropéptido (GMP)

XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Año: 2007;

O.E.PÉREZ; CARRERA-SÁNCHEZ, CECILIO; RODRÍGUEZ-PATINO, JUAN M; A.M..R.PILOSOF

Reología dilatacional superficial durante la formación de películas mixtas de proteínas del suero lácteo e hidroxipropilmetilcelulosa en la interfase aire-agua

I Jornadas Internacionales de Productos Lácteos Funcionales

Lugar: Madrid-España; Año: 2006;

ANA MARÍA R. PILOSOF

Nanoparticulación de proteínas del lactosuero y estructuración de interfases en presencia de polisacáridos

1as JORNADAS INTERNACIONALES DE PRODUCTOS LÁCTEOS FUNCIONALES,

Lugar: Madrid-España; Año: 2006;

JARA, FEDERICO L; O.E.PÉREZ; A.M..R.PILOSOF

Reología dilatacional superficial durante la formación de películas mixtas de proteínas del suero lácteo e hidroxipropilmetilcelulosa en la interfase aire-agua

: I Jornadas Internacionales de Productos Lácteos Funcionales

Lugar: Madrid-España; Año: 2006;

JARA, FEDERICO; PÉREZ, OSCAR E; A.M..R.PILOSOF

Dinámica de gelificación y características estructurales de sistemas mixtos de WPC/Hidroxipropilmetilcelulosa.

I Jornadas Internacionales de Productos Lácteos Funcionales

Lugar: Madrid-España; Año: 2006;

M.J.MARTÍNEZ; N. CAMINO; A.M..R.PILOSOF

Formación de nanopartículas de beta lactoglobulina inducida por polisacáridos

1ras Jornadas Internacionales de Productos Lácteos Funcionales

Lugar: Madrid-España; Año: 2006;

F.JARA; O.E.PÉREZ; A.M.R.PILOSOF

Impacto del pH en la temperatura de transición vítrea en mezclas de hidroxipropilmetilcelulosa y proteínas del lactosuero

: Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba-Argentina; Año: 2006;

N. CAMINO; A.M.R.PILOSOF

Propiedades de emulsificación de hidroxipropilmetilcelulosa

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba- Argentina; Año: 2006;

KARINA D. MARTÍNEZ; C.CARRERA SÁNCHEZ; V.PIZONES RUIZ-HENESTROSA; J.M. RODRÍGUEZ PATINO; A.M..R.PILOSOF

Effect of limited hydrolysis of soy proteins on the interactions with polysaccharides at the air-water interface

Food Colloids

Lugar: Montreux-Suiza; Año: 2006;

M.J.MARTÍNEZ; A.M..R.PILOSOF

Estudio de la agregación térmica de beta lactoglobulina en presencia de alginato de propilenglicol por dispersión dinámica de luz

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba- Argentina; Año: 2006;

JARA, FEDERICO L.; PERÉZ, OSCAR E. ; PILOSOF, ANA M. R.

Relation of glass transition temperature to phase behaviour

Amorph 2006 ? Molecular Basis of Stability in Pharmaceutical and Food Glasses

Lugar: Cambridge, U.K; Año: 2006;

OSCAR E. PÉREZ; C.CARRERA SÁNCHEZ; J.M. RODRÍGUEZ PATINO; A. M. R. PILOSOF

Adsorption kinetic and film rheology of whey proteins and hydroxypropylmethylcellulose mixtures at the air-water interface

Food Colloids

Lugar: Montreux- Suiza; Año: 2006;

M.J. MARTINEZ; CAMINO N.A; A.M.R. PILOSOF

Polysaccharide-induced formation of beta lactoglobulin nanoparticles

Food Colloids

Lugar: montreux-Suiza; Año: 2006;

OSCAR E PÉREZ, CECILIO CARRERA-SÁNCHEZ, JUAN M RODRÍGUEZ-PATINO Y ANA MR PILOSOF

Reología dilatacional superficial durante la formación de películas mixtas de proteínas del suero lácteo e hidroxipropilmetilcelulosa en la interfase aire-agua

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba-Argentina; Año: 2006;

JARA, FEDERICO L.; PERÉZ, OSCAR E. ; PILOSOF, ANA M. R.

Impacto del pH en la temperatura de transición vítrea en mezclas de hidroxipropilmetilcelulosa y proteínas del lactosuero

: Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba-Argentina; Año: 2006;

MARTINEZ, M. JULIA; PILOSOF, ANA M. R.

Estudio de la agregación térmica de beta lactoglobulina en presencia de alginato de propilenglicol por dispersión dinámica de luz

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba- Argentina; Año: 2006;

CAMINO NERINA AND PILOSOF ANA M.R

propiedades de emulsificación de hidroxipropilmetilcelulosa

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba- Argentina; Año: 2006;

MARTINEZ, KARINA D. ,CARRERA SANCHEZ CECILIO, PIZONES RUIZ-HENESTROSA, VICTOR , RODRÍGUEZ PATINO, JUAN M AND PILOSOF, ANA M.R

Effect of limited hydrolysis of soy proteins on the interactions with polysaccharides at the air-water interface

Food Colloids

Lugar: Montreux-Suiza; Año: 2006;

OSCAR E. PEREZ, VICTORIA WARGON, JUAN M. RODRÍGUEZ-PATINO AND ANA M.R.PILOSOF

Behavior of whey proteins-hidroxypropylmethylcellulose mixtures in gels and at the air-water interface

fIRST INTERNATIONAL SYMPOSIUM, dELIVERY OF FUNCTIONALITY IN COMPLEX FOOD SYSTEMS

Lugar: Vers chez Le Blanc, Suiza; Año: 2005;

LUCIANA INÉS GALLO; A.M..R.PILOSOF; ROSA JUANA JAGUS

INACTIVACIÓN DE Listeria innocua POR APLICACIÓN DE PULSOS ELÉCTRICOS EN CONCENTRADO PROTEICO DE SUERO LÍQUIDO (CPSL): EFECTO DEL INÓCULO INICIAL

Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Mar del Plata; Año: 2005;

VON STASZEWSKI, M., PARODI, M.F., PILOSOF A.M.R. Y R.J. JAGUS

Efecto combinado de antimicrobianos naturales sobre la inactivación y supervivencia de Listeria innocua en concentrado proteico de suero líquido

V Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos

Lugar: Puerto vallarta; Año: 2005;

OSCAR E. PÉREZ; CECILIO CARRERA SANCHEZ; JUAN MIGUEL RODRÍGUEZ PATINO; ANA MR PILOSOF

CONCENTRADO DE PROTEÍNAS DE SUERO LÁCTEO EN LA INTERFASE AIRE ? AGUA: ADSORCIÓN Y CARACTERÍSTICAS ESTRUCTURALES DE LAS PELÍCULAS

X Congreso Argentino CYTAL

Lugar: Mar del Plata; Año: 2005;

OSCAR E PÉREZ, CECILIO CARRERA SÁNCHEZ, JUAN M RODRÍGUEZ PATINO Y ANA MR PILOSOF

Adsorption, structure and surface dilatational characteristics of hydroxypropylmethylcellulose (HPMC) adsorbed films at the air-water interface

INTRAFOOD

Lugar: Valencia- España; Año: 2005;

BAEZA ROSA; M.J. MARTINEZ; ANA M. R. PILOSOF

Estudio de procesos de agregación/microparticulación en mezclas de proteínas de suero lácteo y alginato de propilenglicol

V Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos

Año: 2005;

ANA MARÍA R. PILOSOF

Tecnologías para la valorización de subproductos lácteos: impacto en el diseño de alimentos e ingredientes funcionales y bioactivos

V Congreso Iberoamericano de ingeniería de Alimentos- VIBIA V

Lugar: Puerto Vallarta- Mejico; Año: 2005;

O.E.PÉREZ; VICTORIA WARGON; F.JARA; ANA MARIA PILOSOF

Dynamics of gelation and structure of whey proteins-hidroxypropylmethylcellulose mixtures

4th NIZO Dairy Conference

Lugar: Papendhal- Holanda; Año: 2005;