POSIBILIDADES DE EMPLEO DE METABOLITOS SECUNDARIOS EN EL CONTROL DE HONGOS TOXIGÉNICOS

SAMPIETRO, D. A.

Paraná

Congreso; XXXVIII Jornadas Argentinas de Botánica; 2021

UNNER

Los mohos toxigénicos generan anualmente pérdidas de millones de dólares en pre y postcosecha de granos de cereales y otros productos agrícolas. El daño que provocan no se circunscribe solamente a reducción de rendimientos sino también a la contaminación de lo cosechado con micotoxinas cuya ingestión puede desencadenar intoxicaciones en el hombre y los animales domesticados. El control químico es una de las tácticas empleadas para mitigar el daño, sea en la forma de fungicidas o conservantes de alimentos. Sin embargo, los productos antifúngicos actualmente disponibles presentan varios problemas como ser la aparición de resistencia fúngica, la inducción de acumulación de micotoxinas que generan en concentraciones subletales, y la alteración en características de los productos cosechados. En esta oportunidad se exponen los avances realizados en el LABIFITO (FBQF-UNT) en el empleo de extractos o sus principios activos, procedentes de plantas autóctonas del NOA, para combatir hongos toxigénicos, especialmente de los géneros Fusarium y Aspergillus. Se analizan problemas enfrentados en la identificación, aislamiento y caracterización biológica de esas sustancias, y se detallan posibles usos en agricultura y agroalimentación.