PERSONAL DE APOYO
TARABORELLI Carolina
congresos y reuniones científicas
Título:
MODELADO MATEMÁTICO DE UNA PLANTA PILOTO DE PRODUCCIÓN DE SIDRA PARA LA TOMA DE DECISIONES
Autor/es:
ITURMENDI FACUNDO; TARABORELLI CAROLINA; LAIGLECIA JUAN IGNACIO; BONGIOVANI NATALIA; D'ANGELO FLAVIO
Reunión:
Conferencia; IPCR - America 2020; 2020
Resumen:
En este trabajo se describe el desarrollo de un modelo matemático como herramienta de ayuda para la toma de decisiones durante elproceso de elaboración de sidra en una escala piloto de producción. Elobjetivo principal del modelo es optimizar la molienda de fruta respectode los tanques de fermentación disponibles considerando satisfacer el volumen mensual de cada emprendedor que requiere el servicio. Dicha herramienta computacional proporciona condiciones operativas óptimaspara definir un programa de producción mensual, pero además suministrainformación para elaborar diferentes escenarios a mediano y largo plazoque faciliten la planificación estratégica en la Planta Piloto de AlimentosSociales (PPAS).
