Análisis de la Demanda en Productos Lácteos. Modelo de Selección Muestral con Datos Desagregados

GUSTAVO ROSSINI; EDITH DEPETRIS GUIGUET; RODRIGO GARCÍA ARANCIBIA

Corrientes

Encuentro; XLIII Reunión Anual de la Asociación Argentina de Economía Agraria; 2012

AAEA

El gasto en alimentos en los hogares tiene una proporción cercana al 40% del gasto total que realizan los mismos. A su vez, los lácteos son un componente significativo en la canasta de alimentos adquiridos por los hogares, dado su alto valor nutricional, sobre todo en los hogares con menores. El objetivo del trabajo es estimar los efectos de variables de composición del hogar y económicas sobre el consumo de los principales productos lácteos. Para ello, se utilizan datos de la Encuesta Nacional de Gastos de Hogares 2004-05 para la provincia de Santa Fe. Un modelo Heckman de selección muestral se usa para conocer el rol de las características de los hogares sobre el gasto en algunos productos lácteos. Los resultados evidencian que el gasto total en los hogares, la cantidad de integrantes, el nivel de educación del jefe de hogar y la presencia de menores son variables importantes en el gasto que realizan los hogares en lácteos