¿ Han Cambiado los Hábitos en Consumo de Lácteos? Una Comparación con Datos de Gastos de Hogares”

GUSTAVO ROSSINI; EDITH DEPETRIS GUIGUET; GARCIA ARANCIBIA RODRIGO; JIMENA VICENTIN MASARO

Buenos Aires

Jornada; VII Jornadas Interdisciplinarias de Estudios Agrarios y Agroindustriales; 2011

FCE-UBA

Durante las últimas dos  décadas, Argentina ha sufrido una serie de procesos de transformación de la economía que han derivado en períodos de crecimiento con algunas crisis profundas. Estos procesos han estado acompañados por importantes cambios estructurales en la economía que han tenido un marcado efecto sobre los distintos procesos productivos y  los hábitos consumo de alimentos  a nivel de los hogares. Específicamente en el consumo de lácteos, ha habido un aumento en los niveles de consumos de algunos bienes, bajas en otros, como también sustitución entre los bienes. A su vez, estos cambios han tenido algunos contrastes en los hogares con diferentes niveles de ingreso. El objetivo del trabajo es comparar los cambios de hábitos en el consumo de lácteos, tanto a nivel del gasto como en los tipos de productos consumidos por los hogares utilizando datos desagregados. Los datos pertenecen a las Encuestas Nacionales de Gasto de Hogares 1996-97 y a la realizada en el 2004-05 para la Provincia de Santa Fe. La metodología a emplear consta de estadísticas simples(promedios, medidas de asociación, de dispersión, etc.) que se presentan mediante distintas tablas y gráficos.