Metodología de Estimación del Consumo Interno de Lácteos en la Provincia de Santa Fe. Una propuesta Inicial

EDITH DEPETRIS GUIGUET; GARCIA ARANCIBIA RODRIGO; JIMENA VICENTIN MASARO; GUSTAVO ROSSINI

Villa Mercedes San Luis

Encuentro; XVIII Encuentro de catedras de Ciencias Sociales y Humanísitcas; 2011

UNSL - Asociación de Cátedras de Ciencias Sociales y Humanísticas para las Ciencias Económicas

La mayor parte de la producción industrial láctea argentina se localiza en el territorio de la provincia de Santa Fe, siendo también el origen de la mayor parte de sus exportaciones lácteas. Este alcance nacional ha facilitado que todas las estimaciones de demanda global se hayan hecho para la totalidad del país, sin que se prestara atención a la estimación de la demanda de la propia provincial. En ese sentido no se ha encontrado ningún antecedente de estudios que proveyera esa información, y pudiera ser utilizada por el sector público en políticas como la de asegurar el abastecimiento provincial sin quitar incentivos sectoriales para su desarrollo. Este trabajo tiene como objetivo proponer una metodología de estimación simple que permita, con los datos actualmente disponibles, contar inicialmente con algunas cifras preliminares. A partir de las mismas, se espera abrir el debate y motivar a que se realicen futuras investigaciones, con metodologías más complejas, para un conocimiento detallado de la demanda de lácteos santafesina.