INVESTIGADORES
MERIN Maria Gabriela
congresos y reuniones científicas
Título:
Microbiota de uva de la región DOC San Rafael potencial alterante del vino
Autor/es:
BIGNERT, M.C.; MERÍN, M.G.; MORATA DE AMBROSINI, V.I.
Lugar:
San Rafael
Reunión:
Simposio; XVI Simposio Sudamericano de Ingeniería de la Producción; 2016
Institución organizadora:
FCAI-UNCuyo y AUGM
Resumen:
En el presente trabajo, se tomó muestras de uva de la variedad Malbec de 2 zonas de la región DOC San Rafael, tanto de uvas sanas como enfermas, con el objetivo de realizar distintas vinificaciones y conocer el desarrollo de los microorganismos, principalmente aquellos potenciales productores de aromas indeseables en los vinos, pertenecientes al ecosistema uva-mosto-vino.
