Expresión de genes de biosíntesis y degradación de glucosinolatos indólicos en brócoli tratados con luz blanca y luz roja

CASAJÚS, MARÍA VICTORIA; BARCENA, ALEJANDRA; COSTA ML; CIVELLO, PEDRO MARCOS; MARTINEZ, GUSTAVO ADOLFO; GÓMEZ LOBATO, MARÍA EUGENIA

Santiago del Estero

Congreso; II Congreso Argentino de Biología y Tecnología Poscosecha.; 2019

Universidad Nacional de Santiago del Estero

El consumo de brócoli (Brassica oleracea var. Italica) aporta una gran cantidad decompuestos con potencial nutracéutico a la dieta humana. Esta hortaliza, se caracteriza porposeer un elevado contenido de glucosinolatos (GLS): metabolitos secundarios, cuyosproductos de degradación presentan actividad anticancerígena y biopesticida. Los GLS sebiosintetizan a partir de los aminoácidos, y dependiendo del aminoácido precursor seclasifican en alifáticos, indólicos y aromáticos. Del brócoli se consume la inflorescencia, lacual se cosecha en un estado de desarrollo incompleto. La cosecha provoca un importanteestrés y, como consecuencia, se produce una senescencia acelerada. El uso de luz, comotratamiento poscosecha resulta interesante ya que se presenta como una alternativa barata,ambientalmente amigable, y sin problemas de toxicidad en el alimento. El objetivo delpresente trabajo, es evaluar el efecto de la aplicación de luz roja, luz blanca y oscuridadsobre la expresión relativa de los genes vinculados a la biosíntesis y degradación deglucosinolatos indólicos en cabezas de brócoli. Para ello, las cabezas de brócoli se tratarondiariamente durante dos horas con luz blanca (LB) y luz roja (LR) de baja intensidad(20 µmoles.m-2.s-1) y se almacenaron en oscuridad a 20°C durante cuatro días. Se tomaronmuestras en el tiempo cero y al día dos y cuatro de almacenamiento poscosecha. Adiferencia, en el grupo control las cabezas fueron almacenadas en oscuridad sin irradiar. Serealizaron las medidas del contenido de clorofilas y de color superficial para evaluar el efectode retardo de senescencia del tratamiento en cuestión. Mediante qRT-PCR, se evaluó laexpresión relativa de los siguientes genes de biosíntesis de glucosinolatos indólicos:BoCYP83B1, BoSUR1, BoST5a, BoCYP81F4; un factor de transcripción de esta misma vía:BoMYB51 y dos genes de la vía de degradación: BoMYR y BoESP. Se observó unimportante aumento en la expresión relativa tanto del gen que codifica para el factor detranscripción como de los genes de biosíntesis al día 4 de poscosecha en las cabezastratadas con luz roja en comparación con el control y las tratadas con luz blanca.