Bioacumulación y biodisponibilidad de Cu y Zn en el hongo medicinal Ganoderma lucidum

SERRA, A.; FIGLAS, DÉBORA; CURVETTO, NÉSTOR

Mendoza

Congreso; II Congreso Internacional de Nutrición y Tecnología de los alimentos; 2010

Fundación Adhonay

Ganoderma lucidum (GL) es un hongo con reconocidas propiedades medicinales. Se informa la habilidad del micelio de dos cepas de este hongo (34-D y E47) para  bioacumular dos minerales esenciales para la salud humana -Cu y Zn- y su biodisponibilidad  potencial. El micelio seco enriquecido separadamente con estos elementos puede utilizarse eventualmente como suplemento dietario en dosis o preparaciones individuales que contengan una fracción de su dosis diaria recomendada. El micelio fúngico fue cultivado por separado en un medio nutritivo líquido en agitación,   en presencia de Cu2+ o Zn2+  (0, 25, 50, 100, 200, 400 ppm). El micelio de GL  cultivado en concentraciones no micotóxicas de Cu2+ o Zn2+ (25 y 50 ppm), se sometió in vitro a una digestión gastrointestinal simulada para evaluar su biodisponibilidad. Para el Cu2+ (50 ppm en el medio de cultivo) y la cepa E47 se determinó una biodisponibilidad equivalente al 19% de la Ingesta Diaria de Referencia (IDR) por  gramo de micelio seco (pgms), mientras que para el Zn (50 ppm de Zn en el medio) fue equivalente al 2% de la IDR, pgms. En el caso de la cepa 34-D, 1g de micelio seco enriquecido con Cu (25 y 50 ppm de Cu en el medio), resultó equivalente a una IDR del 16 y 49% pgms, respectivamente, mientras que para el Zn (50 ppm de Zn en el medio) resultó ser el 10% de la IDR pgms. Estos resultados fueron  comparados con los valores de IDR obtenidos de dos suplementos comerciales.